כרוב ממולא צמחוני דרוזי שמדהים את הסועדים
כרוב ממולא צמחוני דרוזי – טעמים וסיפורים
לא פעם אנחנו מוצאים את עצמנו מתלבטים מה להכין לארוחה משפחתית או לערב מול הטלוויזיה. אם אתם מחפשים מנה שמביאה את הטעמים של המטבח הדרוזי לבית שלכם, הגעתם למקום הנכון. כרוב ממולא, עם מילוי צמחוני עשיר ולא פחות מ-מושלם, הוא בדיוק מה שאתם צריכים.
במתכון הזה, ניגש להכנה של מנת כרוב ממולא שהופכת את הסועד למעריץ מושבע. עם טעמים שמפנקים את החיך, מדובר במנה שהילדים יבקשו שוב ושוב, והמבוגרים פשוט לא יוכלו להפסיק ללקק את האצבעות. ונשאלת השאלה: מי יכול לעמוד בפני כרוב ממולא שמשגע את החושים?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מגיש למספר סועדים: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל בהכנה, כדאי שנכיר את המרכיבים הנדרשים למנה המדליקה הזו. המילוי הצמחוני שכולל ירקות, אורז ותבלינים, מספק טעמים עשירים ונפלאים, בעוד שכותרת המנה – הכרוב – נותן מרקם נעים ואוורירי.
- חצי ראש כרוב גדול
- 200 גרם אורז שטוף (הכי טוב בסולטנינה)
- 2 כוסות מים להרתחה
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 1 גזר בינוני קלוף ומגורדת
- 1 קישוא קלוף ומגורד
- שום – 3 שיניים כתושות
- תבלינים: מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כוסות רוטב עגבניות או מרק עגבניות
מרכיבים חלופיים
וכדי שתוכלו לגוון גם למי שלא אוכלים אורז, ניתן להמיר את האורז בקינואה, שמוסיפה חריצים מרעננים לסעודה. בנוסף, יש כאלה שנוהגים להוסיף קוביות טופו טחון או עדשים ירוקות לחיזוק הערך התזונתי. כך נוכל לבנות מנה שהיא לא רק עשירה בטעמים אלא גם בריאה, דל פחמימיות ומלאה בכל טוב.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שהכנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן לגשת לעבודה! ההוראות הללו פשוטות, אבל התוצאה? אגדי!
- מניחים סיר גדול עם מים רותחים ומוסיפים את ראש הכרוב כך שיתבשל ויתרכך, כ-30 דקות.
- בזמן שהכרוב מתבשל, מבשלים את האורז במים עם מלח לפחות 15 דקות עד שהוא מתנפח.
- מחממים בתנור כף שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ויפה.
- מוסיפים את הגזר, הקישוא והשום ומערבבים היטב עד שהירקות רכים.
- מעבירים את כל הירקות לסיר עם האורז המבושל, מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל, ומערבבים בהתאם.
- מוציאים בעדינות את עלי הכרוב המבושלים אחד אחד ומניחים להם להתקרר מעט.
- ממלאים כל עלה בכף מהמילוי ומקפלים היטב כך שייצא ממולא.
- מניחים את הממולאים בסיר ומנ pour רוטב עגבניות מעל.
- מבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות נוספות כך שיתערבבו עם הטעמים.
תוספות או שדרוגים
עכשיו כשיש לנו מנה שמשגעת, אפשר לגוון ולהוסיף תוספות. רוצים להפוך אותו ליותר שמח? אפשר להוסיף לאורז כמה אגוזים קצוצים כמו פיסטוק או שקדים קצוצים, שימוסיפו טקסטורה מיוחדת.
אם אתם בעניין של חריף, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ למילוי או אפילו לחתוך פרוסות אדומות מעל המנה. כך תשלבו בין מתיקות לחריפות שתשמח את החיך.
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי הכרוב מוכן?
הכרוב מוכן כאשר העלים רכים ואפשר לפרק אותם בקלות עם מזלג. שימו לב לא לבשל יתר על המידה שיתפורר.
אפשר להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! ניתן להכין מראש ולשמור במקרר. את הרוטב אפשר לשמור בנפרד.
האם אפשר להקפיא את הממולאים?
כן, לאחר הבישול ניתן להקפיא ולהפשיר לפני ההגשה. זה אפשרי גם לבישול לאחר מכן.
מה עושים עם כל העלים שנשארים?
ניתן להשתמש בעלים הנותרים למילוי נוסף, לגלגל פשטידות או להוסיף לסלט רענן.
מה אם אני רוצה להוסיף עשבי תיבול למילוי?
מצוין! פטרוזיליה, כוסברה, ביסל או לאבנה יוסיפו טעמים חזקים ועשירים.
האם זה מתאים לילדים?
כמובן! עם מילוי צמחוני טעים, ילדים יאהבו את זה, אבל אולי כדאי להתחיל בכמויות קטנות כדי לראות איך הם מגיבים.
איך שמרתי על ממולאים מזין?
בשם הבריאות ניתן להחליף את האורז בנבטים או קינואה, ולהפחית בשמן.
האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
כן, פשוט יש להימנע משימוש ב שמן זית או להשתמש בגרסה טבעונית של רוטב עגבניות.
מה המשקה המומלץ לצד המנה?
צד מעניין הוא מים עם נענע ולימון, זה יוסיף רעננות על המנה והמנה האירופאית הידועה כ“גלסוות”.
מה כדאי להכין כתוספת למנה?
אבוקדו עם מעט מלח ולימון זה שילוב מושלם, או סלט ירקות רענן עם פטרוזיליה.
ככל שאתם עושים את המנה הזו יותר, תגלו שאתם מתאהבים מחדש בכל ביס. השתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו את הטעמים הכה מדהימים הללו עם החברים והמשפחה!