כרוב ממולא באורז שטעים כמו של חיים כהן
כרוב ממולא באורז כמעט ברמה של חיים כהן
אין דבר יותר משגע מאווירה משפחתית טובה, ריח של אוכל מבושל באוויר, והשבת מתקרבת! אחד המאכלים המדהימים שאפשר להכין במקרה הזה הוא כרוב ממולא באורז, ובעיקר כשאנחנו מדברים על גרסה שמשאירה את כולם עם טעם של עוד. זהו מאכל אגדי, שנחשב לקלאסיקה של המטבח הישראלי, ומעבר לכך, גם הקולינריה הים-תיכונית. תמיד כיף להרגיש את האורח חיים כהן מתחבא בפינה, מחכה לפנק אותנו במרקמים עשירים ובטעמים ממכרים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אוקי, בואו נוודא שאנחנו מצוידים בכל מה שאנחנו צריכים כדי להכין את המנה המדהימה הזאת. כאן תמצאו את המרכיבים ההכרחיים, אך אל תחששו להשקיע בעשיה. כדאי להרגיש את כל הטעמים והמרקמים יחד. ברור שהכל הכי טעים שיש!
- 1 כרוב בינוני
- 1 כוס אורז (באורז בסימון יוגדר באורז שזיף)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 עגבניות קצוצות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כוסות מים
מרכיבים חלופיים
אל תתבלבלו, אפשר לשדרג ולשנות את המתכון. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר חודש את האורז בגזר קצוץ או בצל ירוק. לכאלה שאוהבים טעמים חזקים יותר, תוסיפו להמון עשבי תיבול, כמו טימין או רוזמרין.
שלבי ההכנה
אז חבורי, עכשיו נתחיל בהרפתקה המדהימה הזו. אתם תתמכרו בקלות.
- הכינו סיר עם מים רותחים והניחו את הכרוב במים עד שהעלים רכים, אך לא מתפוררים.
- הוציאו את הכרוב והניחו לו להתקרר.
- בינתיים, במחבת על חום בינוני, חממו את השמן והוסיפו את הבצל.
- טגנו את הבצל עד שהזהיב, ואז הוסיפו את העגבניות וערבבו את כל החומרים.
- לאחר מכן, הוסיפו את האורז, המים, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. תנו לזה להתבשל למשך כ-20 דקות.
- זה הזמן להכין את המהות בפנים. ממלאים כל עלה כרוב בתערובת האורז ומגלגלים אותו כמו סושי קטן.
- עכשיו, מסדרים את העלים הממולאים בסיר שטוח ומוסיפים רוטב עגבניות מעל.
- מוסיפים עוד קצת מים אם צריך, ומבשלים על חום נמוך לכשעה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו בואו נדבר על שדרוג. אפשר להוסיף מעל הכל גבינת פטה מפוררת, ובכך להכניס עוד טעם משוגע לכל התבשיל. גם שקדים קלויים מעל התבשיל יכולים להוסיף פריכות מענגת.
שאלות ותשובות
מה אם אני רוצה להכין כמות יותר קטנה?
בקלות, פשוט חתכו את כמויות האורז והכרוב בחצי. אם תשתמשו בכתף מפולניה, קיבלתם מתכון למספר מנות צנועות יותר.
האם אפשר להקפיא את המילוי מראש?
בוודאי! אפשר להכין את המילוי והכרוב, ואז להקפיא בנפרד. כאשר תרצו להכין, פשוט שימו בתנור עם רוטב עגבניות.
ועם איזה תוספות להכין את הכרוב הממולא?
אני ממליצה להגיש את הכרוב הממולא יחד עם יוגורט עזים או סלט ירקות טרי. זה יכול להוסיף גם רעננות וגם טאץ' נוסף.
אפשר להכין את המנה בלי אורז?
בהחלט! תוכלו להחליף את האורז בק Quinoa או בפסטה קצוצה. זה יוציא מנה בריאה וטעימה באותה מידה.
איך לתבל את הרוטב?
אפשר להוסיף מלח, סוכר או שום בצל לפי הטעם כדי לשפר את הרוטב. זה השוס הקטן שלי.
אם אני אוהב חריף, מה לעשות?
תוסיפו פלפל חריף קצוץ למילוי או לרוטב, זה יביא את המנה לרמה אחרת לגמרי.
מה אם אני לא אוהב עגבניות?
כרוב ממולא יכול להשתלב מצוין עם רוטב פטריות או רוטב לבן. פשוט השתמשו בו במקום.
איך יודעים שהאורז מוכן?
אם האורז רך אך לא מתפורר – הוא מוכן. תזכרו שהוא ימשיך להתבשל גם בזמן הבישול של הכרוב.
האם עשבי תיבול חשובים כאן?
לא רק חשובים, אלא קריטיים! הם מוסיפים טעמים ומרבית התבלינים באים משם. אל תתעצלו!
האם יש סיכוי למנות נוספות?
לגמרי! אחרי הארוחה, הכנסו את המנות הנותרות למקרר והחום אותן כשתרצו לנשנש כל היום.
בסוף, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם. כך כולם ייהנו מטעמו הייחודי של כרוב ממולא באורז, וכמובן על הדרך תיהנו גם מההוקרה!