כמה זמן חמין צריך להיות בתנור למתכון מושלם

כמה זמן חמין צריך להיות בתנור?

חמין הוא אחד מהמנחמים הגדולים של המטבח היהודי, גם אם תקראו לו בשמות אחרים, כמו טשולנט או פויקה. זו מנה שהופיעה על שולחנות של סבתות ודודות במהלך השבתות החורפיות, כשהיא משמחה את הלב ואת הבטן בו זמנית. החמין נחשב למאכל מסורתי שנעשה באמצעות טכניקות בישול מסורתיות, והוא מתמלא בטעמים עזים ומתערבב היטב בכל המרכיבים. האם יצא לכם לחשוב כמה זמן צריך בישול החמין בתנור כדי להגיע לדרגת המושלמות? ככל שנשמח לגרום לכם לצאת לדרך עם המטבח שלכם בצעד הנכון, כך ניכנס לתוך המתכון המדהים הזה.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 12 שעות (במהלך הלילה)
• רמת קושי: קל
• מנות: 6-8 סועדים

הרכיבים הדרושים

באופן מסורתי, החמין מורכב ממספר מרכיבים פשוטים אך חשובים, שבלעדיהם לא תצליחו לייצר את הטעמים המעלפים שמזוהים עם המנה. בזמן הכנת החמין שלכם, חשוב להקפיד על שימוש במרכיבים איכותיים. שמרו על מרכיבים בריאים, טריים וממכרים כדי לגרום למשפחה שלכם לבקש תוספות!

• 1 ק"ג בשר טחון עם שומן – אפשר להשתמש בבשר עוף או בקר, לפי ההעדפה.
• 500 גרם תפוחי אדמה קלופים וחצויים.
• 2 כוסות חומוסים, מושתלים במים בלילה לפני (מומלץ).
• 1 בצל גדול קצוץ.
• 4-5 כוסות מים.
• 2-3 גזר קלופים וחתוכים לחצאים.
• 1/2 כוס פפריקה מתוקה.
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
• 2 כפיות כמון.
• 2-3 עלי דפנה.
• 1/4 כוס שמן זית.
• אגוז מוסקט (אופציונלי אבל מומלץ).

שלבי ההכנה

כשהחומרים מוכנים, אנו ממשיכים עם הכנת המנה ממשקל הקל. תברחו רגע מהשגרה שלכם, פתחו את המקרר, ונתחיל בהרכבה של החמין המושלם! אחרי שתסיימו את כל השלבים, תרגישו שלקחתם חלק במשהו ממש אגדי.

1. מחממים את השמן בשפת סיר רחב על חום גבוה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא משחים.
3. מוסיפים את הבשר סוחטים אותו היטב עד שישחים מכל הצדדים.
4. מוסיפים את הגזר והעגבניות, ומערבבים למשך 2 דקות נוספות.
5. מוסיפים את התפוחי אדמה, החומוסים, המלח, הפלפל, הפפריקה והכמון, ומערבבים הכל יחד.
6. מציפים במים לכיסוי.
7. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש לחום נמוך (בערך 100 מעלות צלזיוס).
8. מבשלים במשך 12 שעות בלילה, או עד שהבשר רך מאוד, ולטעמים מוסיפים עוד מים במידת הצורך.
9. מגישים חם עם לחם טרי, ואל תשכחו ללקק את האצבעות – זה ממכר!
10. לתיאום מראש – אל תשכחו לשתף את הדלות הנלוות בשמחה של הכנת החמין!

חומרי גלם חלופיים

כמובן, אם אתם רוצים לשדרג את החמין שלכם או להתאים אותו לאנשים עם מגבלות תזונתיות, תוכלו להוציא או להוסיף מס' מרכיבים לפי הצורך.

• בשר – ניתן להמיר את הבשר בוול קצב או בעוף חזה.
• לגרסה טבעונית – אפשר להמיר את הבשר בתחליפי בשר, כמו טופו או סייטן.
• לאוהבי התיבול – תוספת של פטריות יכולה להוסיף טעם ייחודי.
• במקום גזרים ניתן לשים דלורית לקצת מתיקות נוספת.

עכשיו, לביתכם היקר, אפשרויות לתוספות ושדרוגים

מי לא אוהב לתבל את החמין שלו? צאו עם תוספות והפתעות!

• הוסיפו צנונית או כוסברה לקישוט בגמר הבישול. הטעמים שלהם מוסיפים מתיקות ורעננות!
• כמו כן, תוכלו לשים כמה אגוזי לוז קלויים מעל לפני ההגשה, למעין תחושת אגדי.
• עושים לכם מצב רוח? הוסיפו בצל מקורמל ממש לפני ההגשה.
• נראה לכם חסר? נסו לסדר כמה פרוסות דלעת – זה יכול להוסיף קסם לתבשיל.

שאלות ותשובות

חמין יכול להישאר יותר משעה בתנור?
ולגמרי! החמין דווק מבושל שעות ארוכות. בישול ממושך באמת מסייע לכל הטעמים להתחלף וליצור את העושר הזה שמתרחש במערכת.

האם אני יכול להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! החמין אינו רגיש לB ביושור של הבשר. אפשר לשים בשר עוף, דגים, או להימנע מבשר לחלוטין. כל דבר יכול לצאת אגדי, פשוט התנסו!