כמה זמן אפשר לשמור חמין במקרר והאם זה בטוח?
כמה זמן אפשר לשמור חמין במקרר?
אין דבר יותר טוב מבעיטת חמין ריחני באמצע שבוע קר בחורף! החמין, המאכל המסורתי כמעט בכל בית ישראלי, טומן בחובו לא רק טעמים מדהימים, אלא גם נוסטלגיה חמה של סבתות ואימהות. אבל רגע, לפני שאתם נעצרים בעונג החם הזה, עולה השאלה – כמה זמן אפשר לשמור את החמין במקרר? ואם קיבלתם כמה מנות נוספות, אל תדאגו – כאן אנחנו נברר גם מה אפשר לעשות עם הפאר הזה. דורכים כאן, וההבנה שתגיעו לשם היא מרגשת לא פחות מהחמין עצמו!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: שעתיים
- זמן בישול: 12 שעות
- רמת קושי: קל
- מנות: 6-8 אנשים
החמין הזה הוא הבחירה המושלמת לפניכם! הוא נמצא על קו התפר המפריד בין מסורת לקידמה, ובדיוק כאן מתגלה הסוד! החמין, שלא ניתן להפסיק לאכול אותו, יכול להישאר על הכיריים או בתנור זמן רב ככל שנדרש, אבל מה קורה כשמדובר בשמירה במקרר?
הרכיבים הדרושים
לעיתים קרובות, חמין מכיל שילוב של מרכיבים שונים שמתווספים לפאר החמינתי המשתקף צלוחיות החמין. עם זאת, בואו נתחיל מהמרכיבים הבסיסיים שאפשר למצוא בכל חמין קלאסי:
- 500 גרם בשר בקר טחון או קוביות בשר
- 1 כוס שעועית יבשה (לבנה או שחורה)
- 2 כוסות אורז
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחצויים
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 5-6 כוסות מים
- תבלינים נוספים לפי בחירה (כגון כמון, מסמרי אוגנדה, קימל וכו')
החמין עובד בצורה מאוד גמישה, מה שאומר שאפשר להחליף או להוסיף מרכיבים שונים לפי הטעם. לדוגמה, אם אתם רוצים לגרסה צמחונית, אפשר להשתמש בשעועית קינוה או להכין רק עם ירקות. אל תחששו לשחק עם ההרכב.
שלבי ההכנה
עכשיו, אנחנו מתחילים את המסע שלנו בנתיבי החמין – דבר אחד בטוח, הוא מדהים ויכול להיסחף ישירות ללב שלכם.
- משרים את השעועית במים למשך לילה, כדי לרכך אותה.
- מחממים סיר גדול על להבה בינונית ומוסיפים שכבת שמן זית.
- מטגנים את הבצל עד שהוא משנה צבעו וזהב.
- מוסיפים את הבשר ומבישים אותו מכל הצדדים, כך שיתפוס צבע.
- מוסיפים את הפפריקה, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את השעועית שהשרינו ואת המים ומביאים לרתיחה.
- מעבירים את הנוזלים לסיר עם אורז ותפוחי אדמה.
- מקשטים בתבלינים לפי הטעם.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומשאירים על הלהבה הנמוכה במשך הלילה, או בתנור בחום נמוך למשך 12 שעות.
- למחרת, פותחים את המכסה ומערבבים בעדינות.
- נפנים לכל צלחת ומקשטים עם פטרוזיליה קצוצה.
- המנה מוכנה!
כעת, כשאתם מבינים כיצד להכין את החמין, עולה השאלה – כמה זמן אפשר לשמור חמין במקרר? אם אתם מתכוונים להניח אותו במקרר ישירות לאחר הבישול, החמין יכול להחזיק מעמד כ-3-4 ימים. לאחר מכן, אפשר לשקול להקפיא אותו.
תוספות ושדרוגים
אז מה עוד אפשר לעשות עם החמין שלכם? האמת היא שיש אינסופי אפשרויות לשדרוגים ולתוספות:
- להוסיף גזר קצוץ או קישוא פנימה, ובכך לשדרג את הטעם והמרקם.
- לגרסה חריפה, להוסיף פלפל חריף קצוץ.
- להגביר את האספרי עם חוואיג’ או אבקת מרק.
- להשתמש בשעועית ירוקה או בצל קונפי כדי להוסיף עניין.
- להגיש עם טחינה או חריף בצד.
יש להדגיש שכל תוספת שתוסיפו יכולה לשדרג את הארוחה למדרגה שונה לחלוטין. החמין שלכם לא סתם משגע – הוא יכול להיות אגדי ונפלא!
שאלות ותשובות
מה לעשות אם החמין נרקב?
חשוב לבדוק האם יש ריח חריג או צבע מוזר לפני שאתם אוכלים. אם כן, עדיף לזרוק את החמין.
כמה זמן החמין יכול להיות מחוץ למקרר?
לא מומלץ להשאיר חמין מחוץ למקרר יותר מ-2 שעות, על מנת למנוע חיידקים.
האם ניתן להקפיא חמין?
כמובן! החמין נשמר היטב בהקפאה במשך חודשיים.
איך לחמם חמין מחדש?
למיקרוגל או בסיר על להבה נמוכה, עם מעט מים להוספת לחות.
האם ניתן להכין חמין מבשר עוף?
בוודאי! בשר עוף יוצא גם הוא מעלף ובסגנון שונה כמובן!
אני לא אוהב את הבצל, אפשר לוותר עליו?
כן, אבל הבצל מוסיף טעם עמוק. אפשר לשים מעט תחליף כמו אגזרים.
מה עושים כשיש שאריות חמין?
למחמם ולהגיש שוב או לשלב בסלטים למחרת!
האם יש דרכים להכין חמין בריא יותר?
כן! אפשר להשתמש בבשר רזה יותר ולהפחית את כמות השעועית לטובת ירקות.
איך לבחור את הבשר לחמין?
בשר עם שומן קל יוכלו להניב תוצאה נימוחה ויסודית, במיוחד אם תבחרו בשר מקומפלקס.
האם החמין יכול להתייבש במהלך השימור?
אם לא מספיק מוצף במים, הוא עלול להתייבש, לכן חשוב להרגיש את המידת הנוזלים שלו.
כשהחמין הוכן וישב כל הלילה על הגז, שפכו את כל הטוב הזה לקערות ופתחו את הריחות! לשתף את המתכון הזה ברשתות חברתיות ולהפיץ לחברים כדי שיגלו עוד על הפאר של החמין!