כיצד להכין מתכון צלי בקר ביין קלאסי בקלות
מתכון צלי בקר ביין קלאסי
תארו לכם את הערב הקריר שבו אתם מתכנסים עם בני משפחתכם autour d'une tafel (על שולחן אוכל). ריח עשיר של צלי בקר ביין מתפשט באוויר וממלא את הלבבות שלכם בתחושת חום ונוחות. זהו התבשיל המושלם שמזכיר ימים של סבתא עם מתכון שעובר מדור לדור. ברגע שאתם מגרדים את התבלינים ומערבבים את היין, אתם יודעים שתיכף תקבלו מנה מדהימה, ממכרת ומעלפת, שתגרום לכולם לחתום על חוזה לא רשמי שלא יקום מבין השולחן עד לגמר המנה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו ניגש לכך – הרכיבים הם הלב של המתכון! המתכון הזה דורש כמה מרכיבים פשוטים, אך התוצאה היא אגדה של טעמים. תקחו פניכם לרשימה הבאה:
- 1.5 ק"ג צלי בקר (חלק רך כמו כתף או צלע)
- 4 כוסות יין אדום (שיכול להיות גם דמיוני, כל עוד הוא טעים)
- 3 בצל בינוני, חתוך לקוביות
- 3 גזר בינוני, חתוך לקוביות
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שטוחות קמח (לגרסה ללא גלוטן, אפשר לשים קורנטינה או משיבציה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף תבלין לעוף (או מה שתרצו, פשוט שיהיה טעים)
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- 2 ענפי בזיליקום טרי לקישוט (אופציונלי)
מדהים, לא?! חלק מהמרכיבים יכולים להיות מותאמים אישית – למשל, ניתן לשדרג בגזר צבעוני או במיץ עגבניות כדי להעניק טוויסט חדשני.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכנו את עצמנו עם כל המרכיבים הללו, הגיע הזמן להתחיל בבישול. יש לעלות על כנה ולדלוק את האש! ובכן, הנה השלבים הפשוטים:
- לחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני גבוה.
- מתבלים את הצלי במלח, פלפל והפפריקה עם היד כדי להבטיח שהטעמים יתחברו.
- מטגנים את הצלי מכל הצדדים עד שמשחים (בערך 5-7 דקות).
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- ואז, לאותו סיר, מוסיפים את הבצל, הגזר והשום ונותנים להם לתפוס צבע (בערך 5 דקות).
- מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב כך שיתמזג עם הירקות.
- שואבים את היין לתוך הסיר ומערבבים היטב להמסת הקמח ולטעמי הנוזלים.
- מחזירים את הצלי לסיר ונותנים לזה להתבשל.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כ-2.5 שעות, עד שהבשר רך ומפורק.
- מגישים עם נגיעה של בזיליקום על מנת להוסיף רעננות ולפתוח את הטעמים.
וואו, וואו! איזה! איך שהמטבח התחיל להריח! בכל זאת, יש משהו במרינדה של בשר ביין שגורם לו להיות מושלם.
אפשרויות לשדרוגים
כמו כל מסעדה טובה, גם למתכון שלנו יש כמה שדרוגים אפשריים:
- תוספת של פטריות: מוסיפים פטריות שמפיניון או פורצ'יני בסוף טיגון הירקות, יוצרות גירסה משגעת.
- גזרים מוקפצים צלויים: יש המשרים אותם עם honey glaze על מנת להעניק להם טעם אגדי.
- תוספת חלב: אל תהססו לנסות עם שמנת מתוקה בסוף הבישול, להוספת קרם. אה, זה כיף!
ככל שנשקול יותר, ייתכן ונגלה מאכלים נוספים שאפשר לשלב! יש מקום לניסוי והתרגשות.
שאלות ותשובות
מהו הזמן המושלם לבישול צלי בקר?
הזמן המומלץ הוא 2.5 שעות על חום נמוך. זהו זמן שיאפשר לבשר להיות רך ונימוח.
איך אני יכול לדעת האם הבשר מוכן?
כאשר אתם יכולים לבחון את הבשר בעזרת מזלג והוא מתפורר בקלות, אתם יודעים שהכל בסדר.
האם ניתן להכין את הצלי ביום לפני ולחמם אותו מחדש?
בהחלט! למעשה, זה אפילו משפר את הטעמים. פשוט שימו אותו במקרר לפני החימום מחדש.
האם אפשר להכין מתכון זה ללא יין?
כן, אפשר להשתמש בציר ירקות או ציר עוף כדי להשיג טעמים עשירים גם בלי היין.
מה אפשר להוסיף לתוספות לצד המנה?
פירה תפוחי אדמה, אורז בסמטי או אפילו קוסקוס יכולים להיות חיפוי משגע!
באילו תבלינים ניתן להשתמש נוספים?
בזיליקום, רוזמרין או טימין יכולים להוסיף טעמים נפלאים לצלי שלכם.
האם ניתן להכין מתכון זה בגרסה טבעונית?
כן! פשוט החליפו את הבשר בסטייק טופו או קוביות סייטן, והשתמשו ביין טבעוני.
מה לגבי הגישה לזמן בישול?
כדאי להשקיע זמן בבישול איטי על מנת לקבל תוצאה רכה ומומתקת.
מהם הטיפים לשימור צלי בקר?
יש להניח את הבשר במיכל סגור ולאכול אותו תוך מספר ימים או להקפיא עד חצי שנה.
האם יש תחליפים לסוגי הבשר?
כן, היבטים כמו עוף או חזיר יכולים להבטיח טעמים שונים ומגוונים.
אז קדימה, מהרו לשתף את המתכון הזה עם החברים, ובואו נצא לתפריט הבעת ערכים יחד!