כיצד להכין טבחה טריפוליטאית טעימה בבית
מנת טבחה טריפוליטאית – מסורת, טעמים ואהבה
יש משהו קסום בכל פעם שמדברים על אוכל מסורתי, במיוחד כשזה מגיע למנות שהועברו מדור לדור. מנת ה"טבחה" הטריפוליטאית היא לא רק מנת אוכל, היא סיפור של אנשים, משפחות וזכרונות. כשהטעמים השפיצים והמגרים נפגשים עם הארומה של תיבול מובחר, אנחנו לא יכולים להימנע מלרצות לטעום את המנה הזו. מדובר במנה שהיא פשוט מעלפת, מדהימה, וממכרת – כזו שאין אנשים שיכולים לעמוד בפניה!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק למנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז לפני שאנחנו קופצים להליך ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך להכנת הטבחה המושלמת. המנה הזו מכילה רכיבים מאוד מגוונים, אך כל אחד מהם הוא קריטי ליצירת הטעמים המופלאים שכולנו מכירים ואוהבים.
- 800 גרם בשר עוף או טלה, חתוך לקוביות
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 3 כפות שטוחות של קימל טחון
- 3 כפות שטוחות של כמון טחון
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 4 כפות שמן זית
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/2 כוס מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבי ההכנה
השלב הראשון הוא הכנה מדויקת. זה כמו הכנת שיקוי קסם במעבדה – כל פרט חשוב!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף וזהוב.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
- מתבלים במלח, פלפל, קימל וכמון, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, מערבבים ומוסיפים כוס מים.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה במשך כשעה, עד שהבשר רך ותפוחי האדמה רכים.
- בסוף, מפזרים פטרוזיליה וכוסברה קצוצה ומערבבים שוב.
כעת, כשמאכלנו מתבשל ומפיץ ריחות משגעים, חשוב לחשוב על גרסאות שונות שאפשר להכין. אם אתם טבעונים, אתם יכולים לשדרג את המנה הזו בקלות על ידי שימוש בפרוסות של טופו או תחליפי בשר אחרים, ולשמור על כל הטעמים האגדי של המנה!
תוספות ושדרוגים למנה
הטבחה הטריפוליטאית היא לא רק מנה עיקרית – היא יכולה להיות גם בסיס נפלא למגוון תוספות. למשל, הכנה של סלט חסה עם רוטב לימון, גרגרי רימון וסומסום כדי להעשיר את המנה הדלת פחמימות. או במדובר בשדרוג דיאטטי, להוסיף קישואים קלויים או בטטות.
שאלות ותשובות
איזה סוג בשר הכי מתאים להכנת טבחה?
עוף וטלה הם הבחירות המסורתיות, אך אפשר גם לשלב בשר בקר או להשתמש בתחליפים צמחיים לפי ההעדפות.
האם ניתן להכין את המנה ללא גלוטן?
כמובן! כל המרכיבים אינם מכילים גלוטן.
כמה זמן לוקח לבשל את הטבחה?
כחצי שעה בסיר. יחד עם טיגון ראשוני של הבשר והבצל, זמן ההכנה הכולל הוא כשעתיים.
אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט. ניתן להקפיא את הטבחה לפני או אחרי הבישול ולחמם כשנחוץ.
באיזו צורה כדאי להגיש את המנה?
אפשר להגיש עם אורז, פיתה או אפילו כקישוט עם הקצת של פטרוזיליה למעלה.
איזה תיבול אהוב עליכם לדבר על טבחה?
אל תשכחו את הקימל – הוא נותן את הטעם המיוחד שמאפיין את המנה!
האם אפשר לשדרג את המנה עם ירקות אחרים?
בוודאי, קליפת גזר, דלעת ואפילו קישואים יכולים להוסיף טעמים נפלאים.
איך אפשר לדעת אם המנה מוכנה?
הבשר צריך להיות רך מאוד ותפוחי האדמה רכים – אפשר לבדוק על ידי נגיעה עם מזלג.
מה ההיסטוריה של טבחה?
המנה הזו נחשבת לאחת המנות המסורתיות של קהילות יהודיות שיצאו מטריפולי, ויש לה הרבה גירסאות ובסיס חזק בסיפור בני המשפחה.
האם יש גירסאות טבעוניות לטבחה?
בהחלט. אפשר להשתמש בטופו או דלורית במקום בשר ולקבל טעמים מצוינים!
אז אם גם אתם מתמוגגים מהמתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את האהבה! זה הזמן לאכול, לצחוק ולשתף! מתכון אגדי כמו זה פשוט לא יכול להישאר בסוד!