כבד עוף עם בצל מקורמל – מתכון בצלחת שאסור לפספס!
כבד עוף עם בצל מקורמל: טעם של מושלם!
קשה לתאר את העונג שמעורר ריח כבד עוף מתבשל, במיוחד כאשר הוא מלווה בבצל מקורמל שמגיע למצב של מתיקות מדהימה ולצבע זהוב עמוק. זו מנה ששמורה לאירועים מיוחדים, אבל היא בהחלט לא צריכה להישאר רק בשולחן החג. המנה הזאת היא בעצם המלכה של הפשטות והעונג – היא משתלבת נהדר עם חלות טריות או פירות חורף, וכשמעבירים אותה לשולחן, האורחים לא יכולים לעמוד בפני הא קסמים שלה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הכנה כזו לא צריכה להיות מסובכת. אנו נעסוק בכמה פרטים שיעשירו את חווית הבישול, ובנוסף, תוכלו למצוא כאן טיפים שיכולים לשדרג את המנה שלכם עד לרמות שלא הכרתם. בין אם אתם חדשים במטבח או שפשוט לא עשיתם את המתכון הזה לפני כן, אתם במקום הנכון!
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם כבד עוף איכותי
- 2 בצלים גדולים, פרוסים
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות חמ butter
- 3-4 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כף סוכר חום
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כוס יין אדום יבש (נבחר יין שאתם אוהבים)
- כף טימין טרי (או 1/2 כפית מיובש)
- מיץ מחצי ליים
- מעט פטרוזיליה קצוצה להגשה (אופציונלי)
הבחירה בכבד עוף היא קריטית. כבד טרי ואיכותי מוסיף טעמים נהדרים. אגב, ידעתם שכבד עוף הוא מקור מצוין לברזל ובתור שכזה, הוא יכול להוות יתרון משמעותי בעבודה על הבריאות שלכם?
מרכיבים חלופיים
אפשר להכין את המנה גם עם כבד עוף קפוא. אם אתם חובבים טעמים שונים, תוכלו לנסות להשתמש בכבד טלה – הוא מספק טעם ייחודי ונפלא. לכל הטבעונים שביניכם, יש גרסאות צמחוניות שכוללות קוביות טופו במרינדה דומה על בסיס סויה, ששווה לנסות!
שלבי ההכנה
הכנת המנה במספר שלבים פשוטים. ותוך כדי הבישול, תיהנו מהניחוחות הממכרים שעלולים לתת לכם תיאבון עצום.
- מטגנים את הבצלים בשמן זית ובחמאה במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה עד שהם מתרככים ומשחים (כ-15 דקות).
- מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים היטב עד שהבצל מבריק ומקבל צבע זהוב כהה.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה נוספת.
- עוברים לכבד: חותכים אותו לקוביות ומוסיפים למחבת, מטגנים במשך כ-5 דקות עד שהכבד מתבשל אך עדיין אדמדם במרכז.
- מוסיפים את היין, מלח, פלפל וטימין ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 10-15 דקות נוספות.
- מוסיפים את מיץ הליים ומערבבים היטב.
- מדי פעם, טועמים ומתקנים תיבול. אם צריך, הוסיפו מעט מלח או סוכר לפי הטעם.
- מגישים חם, על אורז או חלה, עם פטרוזיליה קצוצה מעל אם רוצים.
יש משהו מיוחד בכבד עוף: הוא נמס בפה ומאוד מתקשר עם המתיקות של הבצל. מדובר בשילוב משגע שיביא אתכם למקום הימצאות על הכוכבים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהמנה כבר מוכנה, אפשר לשדרג אותה בהרבה דרכים:
- להגיש עם טוסטים של לחם שום מעליהם תוספת של גבינת פרמזן שנטמעה בחום.
- להוסיף כף רסק עגבניות למרינדת היין – זה ישדרג את הטעם לכדי רגוש משגע.
- לטוס בגזר קצוץ יחד עם הבצל, שיעניק עוד צבעוניות ובריאות.
- להכין רוטב פטריות בצד, שיתבל את הכבד במטעמים נוספים.
- לנסות להכין את המנה בסגנון קלאסי עם תוספונת חלב קוקוס.
לדברים האלה יש את הכוח להוציא מאיתנו את הקולינריה הכי טעים שיש. פשוט מדהים!
שאלות ותשובות
מהו הזמן הנדרש לבישול הכבד לפני שנדע שהוא מוכן?
לאחר 5-7 דקות בישול אמור להיות נעים ונעים למגע, ועדיין אדמדם במרכז.
האם ניתן לשמור את המנה במקרר?
כן, מומלץ לשמור במיכל אטום עד 3 ימים. חשוב לחמם היטב לפני ההגשה.
האם אפשר להכין את המנה ללא אלכוהול?
בהחלט, ניתן להחליף את היין במיץ ענבים או במים עם תיבול נוסף.
ביא מהן דרכים נוספות להגיש את הכבד?
ניתן להגיש אותו עם פרוסות תפוחי אדמה קלויים, מעל פירה או אפילו בשילוב עם סלט ירוק מרענן.
כמה כבד עוף אני צריך לכל מנות?
כמו שציינו, 500 גרם הם בהחלט כמות מספקת ל-4-6 מנות.
האם ניתן להקפיא את המנה?
אנחנו ממליצים שלא, אך אם נאחסן לשימוש קרוב, ניתן לעשות זאת למשך חודש.
האם זה מתכון מתאים למתחילים?
בהחלט, מדובר במתכון יחסית קליל שאפשר להשיג בתוצאות מרהיבות.
מהו הסוד להצלחת הקרמל של הבצל?
הסוד הוא סבלנות! מטגנים באיטיות ומוסיפים את הסוכר כדי למצות את הטעמים ולהגיע לקרמול אידיאלי.
כיצד ניתן להפוך את המנה לבריאה יותר?
אפשר להחליף את החמאה בשמן זית ולבשל על חום נמוך יותר.
כיצד אני יודע שהכבד לא יבש?
בישול קצר על חום גבוה ייצור לכם כבד זהוב ונימוח. אל תשאירו אותו יותר מידי על האש!
אחרי כל כך הרבה מידע, טעמים וריחות, הגיע הזמן שתשתפו את המתכון המדהים הזה עם חברים וברשתות חברתיות. שתפו את העונג הזה והזמינו את הקרובים ביותר אל המטבח שלכם כי הכבד הזה הוא אגדי!