כבד עוף עם בצל ופירה – המתכון המושלם לכל ארוחה
כבד עוף עם בצל ופירה – מסע למועדון האוכל הכי טעים שיש
האם אי פעם חשבתם על המנה המושלמת שתתפוס את הלב לא רק בסעודה המשפחתית, אלא גם בזיכרונות המתוקים שהשארתם אחריכם? כבד עוף עם בצל ופירה יכול להיות בדיוק מה שאתם מחפשים! כה פשוט אך כה אגדי – הוא לא רק טעים, אלא גם מביא עימו את הריחות והחוויות המוכרות של שגרת אמא, או אם להיות יותר מדויק, של סבתא. מדובר במנה שמזכירה את האהבה שהושקעה בעת הכנתה, ובצדק! מדובר במאכל שמרחף בין פשטות לאלגנטיות, ובמהלך ההכנה כולנו נרגיש כאילו אנחנו באיטליה, אוכלים בבית משפחה מקומית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המדהימה הזו, נצטרך כמה רכיבים פשוטים אך מפתיעים. אל תתנו למראהם להטעות אתכם, כל רכיב ממלא תפקיד קרדינלי במוזיקה הנפלאה הזו של הטעמים שיבואו לידי ביטוי:
- 500 גרם כבד עוף – הטרי ביותר שתמצאו.
- 2 בצלים בינוניים – חצויים ופרוסים דק.
- 2 כפות שמן זית – באיכות מהשוכה.
- 4 שיניים שום – טחונות.
- מלח ופלפל שחור – לפי הטעם.
- 1/2 כוס יין אדום – לא חובה, אבל מומלץ.
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה – לקישוט.
- לליווי: פירה שמיוצר מ: 1 ק"ג תפוחי אדמה, 100 מ"ל שמנת מתוקה, 50 גרם חמאה, מלח ופלפל.
מרכיבים חלופיים
חשבתם על לגרום למנה להיות טבעונית? את הכבד ניתן להחליף בטופו קלוי או בקטניות כמו עדשים שחורות. אפילו שיפון עם ירקות מאודים ייתן לארוחה חוויה משגעת. בקשר לפירה, אפשר להכין פירה מדל פחמימות עם צמחי בר כמו כרובית או כדי לשדרגו לחוויה בריאה יותר.
שלבי ההכנה
אחרי שהכנתם את כל המרכיבים והפיתוי הולך ותופס מקום במטבח, הגיע הזמן להתחיל בהכנה.
- נחמם את שמן הזית במחבת על חום בינוני.
- נגרד את הבצל במחבת ונטגן עד לקבלת צבע זהוב.
- נוסיף את שום הטחון ונערבב היטב יחד עם הבצל.
- נכניס את כבד העוף למחבת ונטגן יחד כ-5 דקות מכל צד, עד שיתקבל צבע עשיר.
- נוסיף את היין האדום – זהו השלב שבו הטעמים מתחילים להתלהב!
- נתבל במלח ופלפל לפי הטעם ונכסה את המחבת כמה דקות כדי לשמור על כל הנוזלים והטעמים.
- כשהכבד כמעט גמור, נוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה.
- לאחר שסיימנו עם הכבד, נכין את הפירה – נכין את תפוחי האדמה ברוטב המים עד שיהיו רכים.
- נשב את תפוחי האדמה, נוסיף את השמנת, החמאה, מלח ופלפל.
- נמזוג את הכבד על הפירה ונסדר את הבצל למעלה. זהו!
כל אחת מהשלבים מעניין בפני עצמו. כמו במהלך ריקוד רומנטי, כל רכיב מוסיף טוויסט לחוויית הטעם של המנה המושלמת הזו. וכל שלב מגביר את החשק לאכול.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אפשר לשדרג את המנה באכילת הלחם הצרפתי שמטבלת את הכבד. גם סלט ירקות צבעוני כמרענן יכול להוסיף את הנגיעה הדרושה. וכמובן, לא נשכח את הרוטב האהוב עלינו – רוטב אגוזים קלויים יכול להוסיף חוויה מתוקה למנה.
שאלות ותשובות
איך אפשר להפוך את המנה הזו לבריאה יותר?
על ידי החלפת שמנת המלח בגרסה פחות שומנית או בשימוש בתפוחי אדמה מתוקים לפירה בריא אף יותר.
האם יש צורך להשתמש ביין במנה?
לא, היין מוסיף טעם משחק לאוכל, אבל אפשר לבחול במים אם אינו מתאים לטעמו של אחד מבני המשפחה.
אילו חומרים יכולים להחליף את הכבד?
ניתן להשתמש בטופו או בעדשים שחורות כדי ליצור מנה דמויית כבד.
מה טווח הזמן להכנת המנה?
כל התהליך אורך כ-30 דקות ביישוב.
איך לדעת אם הכבד מוכן?
כשהוא נצבע בצבע כהה אך עדיין רך מבחוץ, ברור שהוא מוכן!
האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, אפשר להקפיא את הכבד, אך מומלץ לחמם אותו מחדש בתנור כדי לשמור על מרקמו.
האם יש צורך להשרות את הכבד לפני הבישול?
חלק מהשפים ממליצים במידה של כבד עוף, כדי לרכך את טעמו.
מהו המתכון המושלם להכנת פירה?
כדי שהפירה יהיה אוורירי, יש להשתמש בפטנט של סינון באמצעות מסננת.
האם יש מתכון שהוא הדגם הזה במטבחים אחרים?
כן, ישנם וריאציות רבות לכבד בערים נוספות המספקות טעמים שונים ומרעננים.
אילו שתיה מתאימה למנה?
יין אדום יתקשר נפלא למנה הזו, אבל גם מים עם לימון הם בחירה נהדרת.
אז מבחינתנו, בשישות של המרכיבים והמחשבה שעוד רגע זה יעמוד לשולחן, אתם ממתינים ומתפתלים לרגע ליד שולחן של ארוחה מהסרטים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולספר לכל החברים! זהו פשוט מתכון אגדי שכל אחד חייב לנסות!