כבד עוף עם בצל ופטריות – טעים ופשוט להכנה
מתכון לכבד עוף עם בצל ופטריות
מי לא אוהב ריח של כבד עוף מטוגן שמתפשט בבית? זה תמיד מביא זיכרונות של ארוחות משפחתיות ואווירה חמה ומזמינה. כמו סבתא שהייתה טורחת על סירים עם תבשילים עשירים ומפתים, כך גם אנחנו יכולים לשחזר את התחושה המדהימה הזו במטבח שלנו. בכבד עוף הזה, עם הבצל caramelized והפטריות, יש משהו אגדי שמזכיר לנו כמה זה מושלם לאכול בחיק המשפחה, בזמן שאנחנו לוגמים יין טוב ומדברים על החיים. אבל השוס האמיתי? המתכון הזה קל, מהיר, ובעיקר – ממכר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק?
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים, כדאי לדעת שמדובר בהרכב מצוין שמביא יחד את הטעמים המושלמים: כבש את המנה בצריכת הבצלים והפטריות, כל מנת כבד עוף מכילה את כל מה שצריך כדי להיות משגע.
- 500 גרם כבד עוף, נקי וחתוך לחתיכות
- 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 200 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות חמאה (אפשר גם לשים יותר, כי למה לא?)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כף תבלין פפריקה מתוקה
- מיץ מחצי לימון
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט (אופציונאלי)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים לשדרג את המתכון לרמה הבאה, אפשר לשקול להשתמש בכבד אווז במקום כבד עוף. זה ייתן למנה טעם עשיר יותר ואיכותי. כמו כן, לגירסה טבעונית אפשר לקנות תחליפי בשר או פטריות שיטאקי שמדמות את המרקם העשיר של כבד.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל החומרים, הגיע הזמן לצלול לתוך תהליך ההכנה! הנה השיטה שלי:
- מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת גדולה על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצלים ולערבב היטב עד שהבצלים מתחילים להיות רכים ומשחימים.
- מוסיפים את הפטריות ומערבבים עד שהן מתבשלות והנוזלים שלהן מתאדים.
- בשלב זה מוסיפים את הכבד ושום, ומערבבים למשך כ-10 דקות, עד שהכבד מתבשל ומקבל צבע חום יפה.
- מתבלים במלח, פלפל ופפריקה, ולבסוף מוסיפים את מיץ הלימון.
- מבשלים עוד 3 דקות נוספות עד שהטעמים מתמזגים.
- מעבירים את המנה לצלחת, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים חם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
באופן כללי, אפשר להגיש את הכבד עם לחם פריזאי טרי, כממרח מדהים להכנה. אפשר גם לנסות לשדרג את המנה עם גבינת פרמזן מרוסקת למעלה או לערבב בפנים כמה אגוזי לוז קלויים שנותנים טעם ייחודי ומשגע.
עוד רעיון מצוין הוא להגיש את המנה על מצע של אורז בasmati או פירה תפו”א, כדי לספוג את כל הטעמים המעלפים של המנה. כל אחד מהשדרוגים יהפוך את המנה לייחודית שכל אחד ירצה ללקק את האצבעות אחריה!
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם אין כבד עוף בהישג יד?
אפשר להשתמש בכבד פרגיות או בשר עוף קוביות. השיגו לחם טרי או פן הטחנה והם יהיו נתיבים נפלאים למנה הזו.
איך אני יודע שהכבד מוכן?
אם הוא מלוטש בצבע חום בהיר ונראה יציב אך רך ביותר, הוא מוכן! הגישה כאן היא שהכבד לא יבש מידי ובוודאי לא מוגש חיוור.
מה ניתן לעשות אם אני רוצה לגרסה דלת פחמימות?
אפשר להחליף את הפחמימות במתכון עם ירקות קלויים כמו קישואים או ברוקולי המוגשים בצד!
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כן! אפשר לבצע עד שלב הבישול ולהקפיא את המנה הזאת. כאשר תרצו להגיש, פשוט לחמם מחדש במחבת עם מעט שמן זית.
מה יש במנה הייחודית הזו שמשגעת אנשים?
המפגשים בין הכבד המופלא, הבצל החם והפטריות הרכות, כוללים מליחות וחריפות עדינה שמשתלבים יחד באופן מדהים ללא תקלות.
האם אפשר לשלב תוספות חריפות?
כמובן! תוכלו להוסיף דגני תיבול כמו צ'ילי יבש להקפצה, שמספקים מגע של חום למנה שמיועדת לאנשים אמיצים.
באיזה סוג של יין ניתן לשתות עם המנה הזו?
יין אדום כבד כמו מרלו או פינו נואר הולכים בצורה מושלמת עם המנה הזו. כדאי להכין כוס נוספת כדי ליהנות מהשירות באכילה!
איך שומרים את המנה הזאת אחרי הבישול?
שמרו את הכבד שאתם תיקחו, בקופסה סגורה במקרר למשך יומיים, ובשאריות שאפשר לחמם מחדש עם שמן זית.
מה קורה אם אני רוצה לגרסה טבעונית?
אתם יכולים להשתמש בפטריות ובצלים באותו תהליך הכנה, עם חלב קוקוס ושום קלוי. כל אלה יחד מביאים טעמים עזים ומדהימים!
האם זה בריא?
כבד עוף הוא מקור מצוין לחלבונים וברזל. תוספת של ירקות כמו בצל ופטריות אידיאלית מנקודת מבט בריאותית!
לא משנה אם תבחרו לחלק את המתכון לחברים או אף להכין אותו לעצמכם, תיהנו מכל רגע של היכרות עם הטעמים האלה. אז קדימה, אל תהססו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם! שתפו עם חברים ותנו להם לדעת מה הם מחמיצים.