כבד ובצל מקורמל – מתכון קל שכולו טעמים!
כבד ובצל מקורמל – המנה המושלמת שלא תפסיקו לפנטז עליה!
לכולנו יש את המנה שגורמת לנו להרגיש בבית. כבד ובצל מקורמל היא ללא ספק אחת מאותן מנות שכוללות בתוכן אורח חיים מטיב, הקשורות בזיכרונות ילדות ואוהבים. רק המשפט הזה עושה לנו חשק להכין את המנה המדהימה הזו, והיום אנחנו הולכים לחשוף את כל הסודות שלה. הכבד שמוקפץ במדויק, הבצל שמתמוסס בפה והטעמים שמחממים את הלב – כל אלו יוצרים מנה גבוהה, שממכרת, מושלמת ובעיקר – הכי טעימה שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להגיע לתוצאה המעלפת, אנחנו צריכים כמה חומרים בסיסיים שלאחר הכנה נכונה יתמזגו יחד ליצירת אמנות קולינרית. תצטרכו:
- 500 גרם כבד עוף, טרי ונקי
- 3 בצלים בינוניים, פרוסים דק
- 2-3 כפות שמן זית איכותי
- 3-4 כפות סוכר חום (כדי להקנות לטעמים נופך מתוק)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תיבול של פרוזה, כמו טימין או רוזמרין (אם רוצים להוסיף טוויסט)
גם אם הכנתם כבד ובצל בעבר, תגלו שהשילוב הזה הופך לכל כך משגע כשנוסיף את הבצלים המקורמלים. מעבר לכך, ניתן לשדרג את המנה בקלות עם רכיבים כמו פטריות מטוגנות או קצת יין אדום בעת הבישול. מהנסיון שלי, שילוב כזה יכול לשדרג את המנה בצורה שאפילו סבתא שלי לא תוכל להתכוון אליו!
שלבי ההכנה
עכשיו שהכנתם את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה, שלב אחר שלב:
- נשים את השמן זית במחבת גדולה ונתחמם על חום בינוני.
- נוסיף את הבצלים ונטגן אותם כ-10-15 דקות, עד שהם מתבהרים ורכיכות.
- נוסיף את הסוכר החום בשלב זה, נוסיף מעט מלח ופלפל, ונערבב היטב.
- נניח לבצלים להמשיך בתהליך הקרמול בעדינות, מה שיכניס טעמים מתוקים למנה. זה השלב שיכול לקחת כ-20 דקות נוספות.
- בינתיים, נחתוך את הכבד לקוביות בגודל אחיד.
- כשהבצלים מוכנים, נוריד את החום למינימום – נשמור אותם בצד.
- באותה מחבת, נוסיף מעט שמן זית ונחמם את הכבד כ-5-7 דקות, עד שהן מזהיב.
- נחזור את הבצלים למחבת, ונערבב הכל יחד.
- נסגור עם מכסה, ונבשל כעוד 5 דקות על חום נמוך.
- נגיש חם, עם לחם חם או אורז לבן בצד – בחירה שלכם.
אפשרויות שדרוג
אז עכשיו כשיש לכם את המתכון הבסיסי, מה דעתכם לשדרגו? תוספות כמו רוטב בולונייז או פטריות יכולות להעניק למנה טעמים נוספים. יש כאלה שמוסיפים מעט חריף כדי להקנות למנה פיקנטיות מיוחדת, או שמוסיפים אגוזי לוז קצוצים לגריסה. הכל הכרחי במידה המושלמת.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהכבד מוכן ולא יבש? ברגע שהכבד מקבל צבע חום יפה ולא מתייבש, הוא מוכן. טיפ – לא לבשל יותר מידי את הכבד!
אפשר להכין את זה עם כבד עוף צלוי? בהחלט! אפשר להשתמש בכבד צלוי – זה ביסול נוסף של טעמים!
כמה זמן הבצלים צריכים להתקרמל? שכחו מכמה דקות – אם באמת רוצים את הטעם הזה, צריכה להיות להשקיע כ-30-40 דקות.
מה עושים עם שאריות? ניתן לשמור בשקית אטומה במקרר ל-2-3 ימים. ואפשר גם להקפיא!
כיצד ניתן להמליץ על מנה זו? אם האורחים שלכם אוהבים מנות כבדות, אני ממליץ להציע להם עם סלט ירקות מרענן בצד.
איזה סוג לחם מתאים ללוות את המנה? לחם כפרי או פוקצ'ה טרייה – אלו בהחלט תוספות משגעות למנה המעלפת הזו!
מה אם אין לי סוכר חום? נכנס סוכר רגיל, אך אם נוכל להמתיק עם דבש – זה טוויסט שניתן להתנסות בו!
האם ניתן לגרום למנה להיות בריאה יותר? אולי ניתן להפחית את כמות השמן. סביר להניח שהפחתת כמות השמן תתן מנה בריאה יותר אך פחות עשירה בטעמים.
איפה ניתן להזמין את הכבד? ניתן למצוא כבד עוף בכל סופרמרקט ובחניות בשר הקרובות לביתכם.
מה לגבי כל הגרסאות הצמחוניות? ניתן להכין מנה דומה עם טופו או חלבוני סויה – חשבו ולחגוג את הטעמים השונים!
זהו! מצאנו את הפנינה הקולינרית הבאה של כל ארוחה! רוצו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ברשתות החברתיות שלכם, כי הכבד ובצל מקורמל הוא לא סתם מתכון – הוא *אגדי*!