טופו בטמפורה במרקם פריך ונפלא לכל ארוחה
טופו בטמפורה – למי שאוהב אוכל משוגע!
מעל הכל, טופו בטמפורה הוא להיט קולינרי שאין במתכון אחר. מי לא רוצה לטעום פריכה משגעת עם טעמים מתקתקים ומעט מלוחים? מדובר כאן במנה שהיא תענוג לחיך, משגעת ובריאה ממש! התחושה של טופו רך ונימוח בפה, עטוף בטמפורת הזהב, היא פלא קולינרי שייקח אתכם היישר ליפן בשיא הטעם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק?
- זמן הכנה: 30 דקות.
- רמת קושי: בינוני.
- לכמה מנות: 4 מנות.
אז מה הסוד להכנה המושלמת הזאת? מהעבודה עם הטופו, דרך התיבול ועד ההתעסקות עם הטמפורה עצמה – הכל כאן מדהים להפליא ונעשה בשיטה נכונה. נוסף על כך, טופו הוא מקור מצוין לחלבון צמחי והוא אידיאלי לאנשים שחושבים על תזונה בריאה יותר.
הרכיבים הדרושים
- 400 גרם טופו מסונן ושטוף.
- 1/2 כוס קמח חומוס (לגרסה ללא גלוטן) או קמח רגיל.
- 1/2 כוס מים קרים מאוד.
- 1 ביצה (לגרסה צמחונית).
- 1/2 כפית מלח.
- 1/2 כפית כמון.
- 1/4 כפית פפריקה מתוקה.
- שמן טיגון (מומלץ: שמן קוקוס).
- רוטב סויה להגשה.
- צ'ילי קצוץ (למי שאוהב את זה חריף).
מעלף, נכון? טופו בלבד הוא חומר בסיס נהדר שמתמזג עם טעמים שונים. אפשר לשדרגו, לשחק עם התבלינים ולטפח את המנה הזו לכל כך הרבה סוגים שונים. למי שמעוניין בגרסה טבעונית ואין לו בעיה עם חומרים נוספים – ניתן להחליף את הביצה ב"פסיפלורה" (או צ'יה) עם מים, שכן זה יכול לשדרג את המרקם של הטמפורה.
שלבי ההכנה
השלבים כאן פשוטים, מאוד ואפילו כייפיים. אפשר בהחלט לתת השראה ולשלב עם כל מיני קישוטים והגשות.
- חותכים את הטופו לקוביות בגובה של 2 ס"מ וסתם נותנים לו לשבת במסננת כדי לשחרר את הנוזלים.
- בינתיים, מכינים את הבצק: מערבבים את קמח החומוס עם המים הקרים בטמפרטורה נמוכה ומוסיפים מלח, כמון ופפריקה עד שהתערובות מתאחדות.
- חותכים את הטופו למעגלים או דמויות ייחודיות (כמו "כוכבים" או "לבבות") לצורך הצגת הגשה משגעת.
- מניחים את הטופו בתוך הבצק ומוודאים שכל צד מצופה היטב.
- מחממים את שמן הטיגון בסיר עמוק. כמו סירה המפליגה לים, אבל כאן הים הוא השמן!
- מטגנים את הטופו בזהירות, עד שהכדורים הזהובים והמעלפים צפים להם כמו ביצת אורווית פריך.
- מוציאים את הטופו הטרי והחם ומניחים על נייר סופג לספיגת השמן העודף.
- מניחים על צלחת, מגישים במקום עם רוטב סויה, וצ'ילי קצוץ לכל מי שמעז!
מנה זו מתאימה כמעט לכל מזג אוויר ולא משנה אם זה יום חם או יום קר. תוספות נוספות יכולות לכלול ירקות קצוצים דק כמו ברוקולי או גזר. תאמינו לי, טופו בטמפורה הוא סוג של שדרוג לכל סוג אירוח או ארוחה משפחתית.
שדרוגים ותוספות
נדמיין שמישהו מתאר את זה במסיבה, ביב שכולם מתעסקים בטיגון ובחצי דקה זה מתפוצץ בפריכות ואנשים נשארים עם טעמים על השפתיים. אפשר לשדרגו עם חמאת בוטנים או רוטב טריאקי, שהופכים את המנה למדהימה ומנצחת.
כמובן שאפשר גם להגיש לצד סלטים טריים שילוו את הטופו הטעים הזה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בטופו רגיל במנה הזו?
ניתן בהחלט להשתמש בטופו רגיל, אך ההמלצה היא על טופו הופיע, שמסייע בשמרנות הטעמים.
כמה זמן אפשר לשמור על הטופו בטמפורה במקרר?
טופו בטמפורה בטוח ישאר טעים במקרר במשך 2-3 ימים. אך, עדיף לאכול אותו טרי.
איך אני יכול להפוך את המנה הזו ליותר חריפה?
סיכוי שאתם יכולים להוסיף בתוך הבצק צ'ילי חריף קצוץ או אפילו להוסיף מעט סוטרי או רוטב צ'ילי עדין על מנת להרגיש את החום.
האם ניתן להקפיא את המנה?
לא מומלץ להקפיא טופו שבושל בטמפורה. הוא עלול לאבד את פריכותו.
מה כדאי להגיש לצד המנה הזו?
מצוין להגיש עם סלט ירוק רענן, עדשים, פירה של בטטה או ממש לתוך פיתה עם סלט טחינה.
האם ילדים אוהבים את המנה הזו?
ילדים לרוב אוהבים את הקריספיות. ניתן גם להתאים להם טעמים אחרים ללא חריף.
אם הסוד להצלחת הבצק מהו?
המים צריכים להיות קרים מאוד! זה הסוד לשורש הפריכות הנפלא.
האם אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
כן! פשוט השתמשו בקמח חומוס או קמח תפו”ח בגרסה ללא גלוטן.
מה ייחודי בשבילי במתכון הזה?
אתם יכולים לבחור תוספות שונות שנכנסות לתוך הבצק – כמו בקצת טעם לוואי או ירקות קצוצים.
מה עלי לדעת על שיטות בישול שונות?
הטיגון הזה הופך את העניין למושלם! אפשר בהחלט לאלתר בשיטות חלופיות כמו אפייה, אך התוצאה עשויה להיות שונה.
נסיים בכך שאוכל זה חייב להתנסות בו. הוא מתעלה על כל ציפיות שיצבתם, ומשאיר טעמים אגדים על השפתיים!
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם. מי יודע, אולי גם הם יגלו אהבה חדשה לטופו בטמפורה.