חצ'פורי בטאבון: המתכון שיהפוך אתכם למומחים
חצ'פורי בטאבון: המסע לסלט על טעים ביותר!
מה דעתכם על מנה שמשלבת גם טעמים מופלאים וגם חוויית בישול שלא תשכחו? חצ'פורי היא לא סתם מנה – היא מעבודה קשה, אהבה, וחוויה של טעמים שמסחפים אותנו לעמקי הגיאורגיה. אין כמו לחם חם, פריך מבחוץ ורך מבפנים, שמלא בשילוב של גבינות שנמסות בפה. ברגע שיצא לכם לטעום חצ'פורי עשוי היטב, אתם תבינו למה מדובר באחד המזון המדהים ביותר בעולם!
אז אם אתם כאן, זה אומר שאתם רוצים ללמוד להכין את החצ'פורי שלכם בטאבון. ומה נהדר יותר מהמזון הזה? הוא פשוט נשיא וכולל את כל מה שכולנו אוהבים – גבינות נמסות ומרקם מושלם. המילים הכי טובות על החצ'פורי הן: "אגדי", "ממכר" ו"בעל טעם שמסחרר את החושים". תהיו מוכנים, כי אנחנו עומדים לצלול לתוך הנפלאות של הבצק והטעמים.
זמן הכנת המתכון: 90 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
הרכיבים הדרושים
נתחיל עם רכיבים שיהפכו את החצ'פורי שלנו למושלם:
- קילו קמח לחם
- 20 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
- 200 מ"ל מים חמימים
- 200 מ"ל חלב חם
- 30 מ"ל שמן זית
- 1 כפית מלח
- 250 גרם גבינת פטה מפוררת
- 150 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 2 ביצים
בתוך כל אלה, כמובן, יש מקום לשדרוגים! אפשר להוסיף גם גבינת צהובה רגילה או מוצרלה בשביל טעם עשיר יותר. למי שרוצה גרסה בריאה יותר, אפשר לשלב קמח מלא. אני ממליץ לכם לנסות לשלב גם מעט עשבי תיבול כמו אורגנו או בזיליקום, פשוט מדהים!
שלבי ההכנה
כעת נתחיל בשלב החווייתי והטעים של ההכנה.
- נמיס את השמרים במים החמים וניתן להם 10 דקות לתסוס.
- בקערה גדולה, נוסיף את הקמח וניצור שקע בין הקמח בו נניח את תערובת השמרים.
- נוסיף את החלב, השמן והמלח, ונתחיל לערבב את כל החומרים בכף עץ.
- נלוש את הבצק בעזרת הידיים עד שהוא הופך לעיסה חלקה.
- נוודא שהבצק עוטף עם שמן ונניח אותו להתפחה במשך 30 דקות בכיסוי נעים וחמים.
- לאחר ההתפחה, נחלק את הבצק ל-4 כדורים שווים.
- כל כדור נרדד ליצירת צורה מלבנית עם הצדדים כפופים פנימה.
- נכניס לתוך כל מלבן את הגבינות המפוארות (פטה ומוצרלה) ונוסיף את הביצה.
- נאטום את הקצוות לעשיית שקע בלב החצ'פורי.
- נניח את החצ'פורי בתבנית ואופים בטאבון שחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות עד שהם מקבלים צבע זהוב-חום.
- נוציא מהטאבון ונוסיף עוד ביצה מעל הטופס ואז נכנס שוב לעוד 3 דקות נוספות עד שהביצה מתייצבת.
מה שחשוב לזכור במהלך ההכנה הוא שההרגשה שלכם במטבח היא לא פחות חשובה מהמרכיבים. תנו לבצק שלכם להוביל אתכם, תמרחו אותו בקמצוץ חיוך (ולמי שלא יכול להחזיק את הרגש, שיביאו קמץ קטן של קקאו לקמח כדי שתהיה קצת אווירה)!
תוספות אפשריות ושדרוגים
אם אתם רוצים לקחת את החצ'פורי שלכם לרמה הבאה, יש המון תוספות שאפשר לשדרג את המנה:
- תוספת בצל קצוץ קלוי.
- שילוב של גבינת קוטג' או ריקוטה לתוספת עשיר מתוקה.
- אפשרות לשים לתוך החצ'פורי גם ירקות קלויים כמו פפריקה או קישואים.
- אפשר גם להוסיף זיתים קצוצים או עשבי תיבול לבחירה.
- ערבוב עם פסטו מעל – טעים בצורה בלתי רגילה!
באופן כללי, החצ'פורי הוא כמו לוח צבעים – אתם תבחרו את הצבעים לפי ההעדפות שלכם. מה שנשאר זה רק להפתיע את האורחים שלכם עם יצירת אומנות שמזיזה את החושים!
שאלות ותשובות
מהי גבינת הפטה?
גבינת פטה היא גבינה מלוחה על בסיס חלב כבשים או עזים. היא מתאימה מאוד למאכלים ים-תיכוניים ומוסיפה טעם מעניין לכל מנה.
האם ניתן להכין חצ'פורי בלי גלוטן?
בהחלט! פשוט השתמשו בקמח ללא גלוטן כמו קמח אורז או קמח שקדים. יש לכם עכשיו אפשרות לאכול בלי חשש!
מה מומלץ לשים עם החצ'פורי?
חצ'פורי נהדר עם סלט ירקות קצוץ או עם כוס יוגורט. אפשר גם ליהנות משולחן עם טחינה וסחוג.
מדוע הבצק מתפשט די הרבה?
בצק שמרים הוא חומר גמיש, וזה מה שעושה אותו לאוורירי ונחמד. ככל שהוא מעולם מתפשט יותר, כך התוצאה הסופית תהיה אוורירית יותר.
מה לעשות במקרה ולא מצאתי גבינת מוצרלה?
אם אתם לא מצליחים למצוא מוצרלה, אפשר להשתמש בכל גבינת תעשייתית נמסה שיכולה להתמזג בפה. דוגמאות טובות יכולות להיות גבינת אמנטל או גבינת צהובה קשה.
מה צריכים לעשות אם היו טעמים חזקים מדי?
אין בעיה! פשוט הוסיפו עוד גבינות מלטפות וחלשות, כמו גבינת מסקרפונה, כדי לרכך את טעמי הגבינות החזקות.
איך יודע שהחצ'פורי מוכן?
החצ'פורי צריך לקבל צבע זהוב מבריק על פני השטח. אם הבצק נראה פריך והמרכז מלא בגבינות, זה הזמן להוציא!
האם אפשר להכין מראש?
כן! אפשר להכין את החצ'פורי ולשמור במקרר עד שהאורחים מגיעים. רק שימו לב לחמם היטב לפני ההגשה.
האם ניתן לק freeze את החצ'פורי?
בהחלט! הכינו את המנה האישית והקפיאו. כשהיא מחממת, היא תתענג כמו חדשה!
זה הזמן לצאת ולהתנסות במתכון המהמם הזה. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים וקרובי משפחה שלכם ברשתות החברתיות, כדי שכולם ייהנו מהחצ'פורי המרגש!