חציל ממולא בשר מאסטר שף – המתכון שישנה הכל!
"`html
חציל ממולא בשר מאסטר שף: מתכון אגדי
בכל פעם שאתם חושבים על מנה שיכולה לשדרג את הארוחה שלכם לעיסוי לאנשי הגורמה, ממש את המושלם, יש מתכון אחד שתמיד עולה על הדעת – חציל ממולא בשר. מדובר במנה שמתאימה לכל מצב: סעודות חג, מסיבות משפחתיות, או סתם כך כשיש לכם מצב רוח לגוון את מה שאתם רגילים. המנה הזו, מעבר להיכנס לתוך הלב של היהודים והלא יהודים כאחד, מביאה איתה טעמים עשירים, ריחות משגעים וניחוחות עוצרי נשימה. כאשר החצילים מתמלאים בתערובת בשריות המושלמת, הם הופכים לאגדה של ממש! ואם אתם עם פייה קסומה, אז לאחר שתכינו את המתכון הזה, אתם תגלו שכל מה שתרצו זה ללקט את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפי הניסיון שלי, מרכיבים טריים ואיכותיים הם שמסדרים למנה את הטעם הייחודי שלה. אז מה עלינו להכין כדי שהחצילים שלנו יהיו מדהימים? הנה הרשימה המלאה:
- 4 חצילים גדולים
- 500 גרם בשר בקר טחון (אפשר גם בשר עוף או תחליף צמחי)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס אורז (לגרסה לא רותחת)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס צנוברים קלויים (כמות מדהימה)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 4 כפות רסק עגבניות
- 3 כוסות מים (לגרסה רותחת)
שלבי ההכנה
לצלול לעולם ההכנה של החצילים הממולאים זה כמו רעיון לחופש חדש. בואו נתחיל בשלבים, אשר יובילו אותנו לתוצאה מעלפת!
- לחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- חותכים את החצילים לאורכם ומעקרים אותם בעזרת כפית כדי ליצור קונכיות.
- מניחים את החצילים חצויים במלח למשך כ-30 דקות, עד שיספגו את המים.
- מחממים את שמן הזית במחבת ומוסיפים את הבצל והשום, מטגנים עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב עד שהבשר מתבשל.
- במקביל, מבשלים את האורז בזמן שהבשר מתבשל.
- לאחר שהבשר מוכן, מוסיפים אליו את האורז, פטרוזיליה, צנוברים, כמון, פפריקה, מלח ופלפל, ומערבבים באהבה רבה.
- ממלאים את החצילים בתערובת בשרית המלאה בטעמים מעלפים.
- מניחים את החצילים במגש אפייה. על כל חציל לשים כף רסק עגבניות ולמזוג מים למגש כדי להוסיף עסיסיות.
- אופים במשך 30 דקות, עד שהחצילים רכים, אך עדיין שומרים על צורתם.
- יוצרים לנו רוטב מדהים עם הנוזלים שנשארו במגש בשל סיום האפייה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
איך אפשר להפוך את המנה הזו למשהו עוד יותר משגע? יש לכך כמה אפשרויות! באפשרותכם להוסיף גבינת פטה מעל ולהמיס אותה בתנור. ניתן לשדרג את המילוי עם ירקות קצוצים כגון גזרים, קישואים או פטריות. ואם אתם באמת רוצים ללכת על כל הקופה, דמיינו חצילים ממולאים שנכנסים לתוך טאבון חם, עם רוטב עגבניות חריף מתובל – אין ספק שזו תהיה חוויה קולינרית שמתחרה עם הכוכבים!
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות עם שאריות החצילים הממולאים?
תשובה: שאריות החצילים נהדרות במקרר וניתן לחמם אותם שוב על כיריים או בתנור. אפשר גם לפרק אותם ולהכין מהם סלטים מעולים עם יוגורט וטחינה.
האם אפשר להכין גרסה ללא בשר?
בהחלט! במקום בשר ניתן להשתמש בתחליף בשר צמחי, או להכין תערובת עם קוויאר של ירקות ואורז שיהיה דל פחמימות.
איך יודעים שהחצילים מוכנים?
כשתוכלו לנעוץ סיכה בקלות בחציל, זה סימן שהמנה מוכנה, והחצילים רכים ושומרים על צורה.
האם החצילים ניתנים להקפאה?
כן! ניתן להקפיא את החצילים לפני או אחרי האפייה. אחרי ההקפאה, פשוט לחמם בתנור עד שהאוכל מותך.
האם ניתן לשים שעועית כחולה במילוי?
כמובן! מוסיף טעמים ואופי ממכר באופן כביר.
מה העלות של המרכיבים?
עלות המרכיבים היא זולה יחסית, במיוחד בהשוואה למנות במסעדות; תוכלו לקנות את כל המרכיבים בסופר בערך 40-60 ש"ח.
איך מכינים רוטב מעלף לחצילים?
קחו עגבניות בשלות, קוצצים אותן, מוסיפים כפית סוכר, מלח, ופלפל, מחממים על כיריים, ומסננים עד שמתקבל רוטב מרוכז ואגדי.
מה הסוד למילוי מושלם?
לא לפחד להיות יצירתיים! לשלב תבלינים אהובים, תמיד להוסיף פטרוזיליה או נענע ששומעים חריצים של שמחה.
האם יש קישוטים שמומלץ להוסיף לפני ההגשה?
בהחלט! קציצות זיתים, פטרוזיליה קצוצה, או גבינת פטה מפוררת יכולים להוסיף יופי ייחודי למנה.
למה חשוב לשים מלח על החצילים לפני הבישול?
המלח שואב נוזלים מהחצילים ומונע מהם להיות ספוגים מדי ו/או מרירים.
אל תשאירו את המתכון הזה לעצמכם! ספרו לחברים, שתפו ברשתות החברתיות, ותנו גם להם את ההזדמנות לגלות את המנה המדהימה הזאת!
"`