חציל בלאדי ממולא בשר – המתכון שמלכה את הארוחה!
חציל בלאדי ממולא בשר – מתכון אגדי שיגרום לכם ללקק את האצבעות
תארו לעצמכם את הסצנה: חצילים שחורים ומבריקים מונחים על השולחן, ובמרכזם נוכחות מנצחת של בשר טחון, תבלינים וירקות – כל זה ברוטב עשיר הורס! אם לא התחלתם לרייר במחשבה על המנה הזאת, כנראה שהגעתם למקום הלא נכון. חציל בלאדי ממולא בשר הוא לא סתם מנה – הוא חוויה קולינרית מפנקת, כזו שכשהיא יוצאת מהתנור, הבית כולו מתמלא בניחוחות משגעים שמעוררים זיכרונות מבית סבתא. מדובר במנה לא רק מדהימה וטעימה, אלא גם במעדן ישראלי קלאסי שנוגע בכל הלבבות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומידע כללי
- זמן הכנה: 90 דקות.
- רמת קושי: בינונית.
- מספר מנות: 4-6 מנות.
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המושלמת הזו, אנחנו זקוקים למעט מסודות ולמבחר רכיבים עוולתי:
- 4 חצילים בלאדי בגודל בינוני, מבריקים ומלאים בחיים.
- 500 גרם בשר טחון – ניתן להשתמש בבשר בקר, טלה או עוף, הכל עולה על שולחן השיח הכן!
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק, שייתן את העניין.
- 2 שיני שום, קצוצות – כן, זה חשוב לאזן את הטעמים שלך!
- 1 כוס אורז בסמטי, מה שניתן לגבש כבסיס לכל סיפור בשרי.
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה לחיים.
- 2 כפות רסק עגבניות לעושר הטעם.
- 1 תפוח אדמה, קלוף וחתוך לקוביות – לא חייבים, אבל זה מוסיף.
- תבלינים: מלח, פלפל שחור, כמון, קימל – כל מה שעושה לכם טוב!
- 2-3 כפות שמן זית כדי להוציא את כל הטעמים.
מרכיבים חלופיים
לפני שנמשיך לשלב ההכנה, יש שפע אפשרויות שיכולות לשדרג את המתכון הזה. אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו או בשעועית שחורה לקינואה, ועל האורז אתם יכולים לשים אורז מלא או קינואה. ואם אתם רוצים לנקות את הפחמימות לגמרי, אפילו תחליף את האורז בפתיתי קישואים מרעננים!
שלבי ההכנה
עכשיו שהכנו את כל המרכיבים המדהימים שלנו, הגיע הרגע להתחיל. בואו נצא לדרך!
- חותכים את החצילים לאורכם ומסלקים את הגרעינים הפנימיים כדי ליצור מקום לכל הטוב שיבוא מיד.
- מניחים את החצילים בצלחת עם מעט מלח למשך 30 דקות, כדי לתת להם להוציא את הנוזלים העודפים.
- מחממים שמן זית במחבת עמוקה ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך ושקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא מתבשל לחלוטין ומקבל צבע חום כהה.
- שלב זה הוא הזמן להוסיף את רסק העגבניות והתבלינים. שלב שיתן למנה הזו את הטעמים המושלמים!
- לאחר מכן, מוסיפים את האורז, הפטרוזיליה הקצוצה ותפוח האדמה, ומערבבים הכל עד שהתערובת מאוזנת.
- ממלאים את החצילים בתערובת הבשר והאורז ומניחים במגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
- מוסיפים מעל מים רותחים כך שהחצילים יהיו כמעט שקועים ומכסים בנייר אלומיניום.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך שעה הבאה – כל שנשאר הוא להמתין בסבלנות!
- לאחר שעבר הזמן, מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד 15 דקות נוספות עד שהמנה מזהיבה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
איזה כיף זה להכין המון אפשרויות! תוכלו להוסיף גבינת פטה מעל לפני ההגשה למדויק. אפשר גם לשדרג את הרוטב לסחוג חריף לאנושות של צבע וטעמים שאי אפשר לעמוד בפניהם. אם אתם רוצים לתבל עוד יותר, הוסיפו רכיבים כמו זיתים או חצילים קלויים שניתן לפזר על המנה לפני ההגשה. מומלץ גם להגיש עם יוגורט טבעי או טחינה, בטח שיכול להיות משחק אורח קולינרי.
שאלות ותשובות
איך המשפחה שלי יכולה לשדרג את ההגשה?
אם אתם רוצים לשדרג את ההגשה, כדאי להציע עם פרוסות לחם קלוי בצד, כי מי לא אוהב לנגב עם לחם?
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כמובן! אפשר להכין את המנה מראש ולשמור במקרר עד ל-48 שעות. אתם יכולים גם להקפיא את החצילים הממולאים, ואז לחמם לפני ההגשה.
מה אפשר לשים אם אין לי כאב במתכון?
אם אין לכם חצילים בלאדי, תרגישו חופשי להשתמש בחציל רגיל או ירקות אחרים כמו קישואים או פלפלים.
האם יש לי טיפים להניח את הסיר בתנור?
למניעת התייבשות של החצילים, כדאי לשמור על טמפרטורה קבועה ולא להוציא את החצילים מתוך התנור בלי לשמור את אופיים.
מה קורה אם החצילים שלי ייצאו יותר קשים?
לפעמים זה קורה עם חצילים קשים יותר. אפשר לשים את החצילים על טמפרטורה נמוכה יותר עם מעט מים כדי להנעים את האבן שבהם.
האם ניתן להוסיף עוד תבלינים למתכון?
בהחלט! אתם יכולים לשדרג את התיבול עם פפריקה מתוקה או חריפה, קימל או תבלינים ייחודיים של סבתא.
איך מתמודדים עם שאריות?
לא תזדקקו להיות עם דאגות, החצילים הממולאים מתאימים באופן מושלם גם לחימום מחדש. רק הקפיאו אותם אחרי, והשאירו את החוויה הקולינרית לחורף הקר!
האם חצילים ממולאים בריאים?
כן! כשמדברים על בריאות, החצילים נמוכים בקלוריות ומלאים בסיבים תזונתיים. השילוב של הבשר והירקות מספק גם חלבונים.
אפשר להכין גרסה טבעונית?
כמובן! פשוט החליפו את הבשר בטופו או בשעועית ושמרו על שאר המנה כפי שהיא.
מה אני עושה אם אני לא אוהב חצילים?
ניתן להשתמש באותה תערובת מילוי עם ירקות אחרים, כמו קישואים או פלפלים. כל מה שמרשים הוא ליצור מנה שווה ומדברת עליכם.
אם אהבתם את המתכון המדהים הזה, אל תהססו לשתף אותו ברשתות חברתיות עם החברים שלכם! יש אנשים שצריכים לדבר על חציל בלאדי ממולא בשר!