חמין בסיר לחץ במתכון פשוט וטעים למתחילים
מתכון מדהים לחמין בסיר לחץ
אחד המאכלים המרגשים ביותר בסביבה שלנו הוא החמין, המושלם והאגדי, אשר קורץ לכולם, בטח בעונת החורף הקרירה. מה יכול להיות יותר טוב מלשוב הביתה לריח המהמם של חמין מבושל? החמין הוא כמו חיבוק חם שמזכיר לנו את הבית, את המשפחה ואת האהבה שיוצאת מהמטבח. כל ביס מהחמין הזה נמס בפה ומשאיר טעם משגע שמלווה אותנו גם לאחר הארוחה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
על מנת שהחמין שלכם יצא מושלם, צריכים להיות לכם את הרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר בקר (כתף או צלעות)
- 500 גרם גרגרי חומוס (קפואים או מבושלים)
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3-4 שיני שום קצוצות
- 2-3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל
- 2-3 עלי דפנה
- 2-3 כוסות מים או ציר בקר
הנה, אתם יכולים להגיד “וואו!” ולתחוש את התיאבון שלכם מתעורר! אבל אם אתם טבעוניים, אפשר להחליף את הבשר בתחליפי בשר מומלצים או פשוט להשתמש בירקות נוספים כמו קישואים ודלעת. השמיים הם הגבול!
שלבי ההכנה
אחרי שצברנו מספיק טעמים במטבח שלנו, הגיע הזמן להיכנס לפעולה!
- מחממים את שמן הזית בסיר לחץ על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להיות שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עוד דקה.
- מניחים את הבשר למחבת ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים את החומוס, תפוחי האדמה, גזר, מלחים ותבלינים.)
- יוצרים מקום במרכז הסיר ומוסיפים את המים או הציר.
- לוחצים על מכסה הסיר, מביאים לרתיחה ואז מכניסים את הסיר לתנור.
- מבשלים על חום נמוך 3-4 שעות, תלוי בעוצמת הסיר.
- לאחר הבישול, פותחים את מכסה הסיר תרדו בזהירות (מוודאים לא להיחשף לאדים החמים).
- מניחים לחמין להתקרר כ-10 דקות לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, כשיש לנו חמין משגע, אפשר להוסיף כמה תוספות שיעשו אותו אפילו יותר טעים. במקום חומוס, אפשר לשלב עדשים או לפול. מי שאוהב פיקנטיות יכול להוסיף פלפל חריף קצוץ, ואם אתם רוצים לתת לחמין ריח של שבת, הוסיפו פרוסות של לימון קלוף.
תוספת של ביצים קשות – טוסט שידוע להיות מאכל חג משגע – תמיד עושה רושם. הניחו אותן בסיר בשלב האחרון של הבישול והשאירו אתן יחד עם חומרי התיבול.
שאלות ותשובות
איך אפשר להכין את החמין הזה בשיטה טבעונית?
אי לכך, במקום בשר, ניתן להוסיף תחליפי בשר או ירקות מקסימים שיביאו את טעמי החמין למקום חדש ומלהיב. לדוגמה, שורש סלרי או קישואים.
כמה זמן החמין מחזיק במקרר?
אם נשאר לכם חמין, הוא יכול להחזיק במקרר כארבעה ימים. פשוט חממים אותו שוב במיקרוגל או בסיר לפני ההגשה.
אפשר לבשל את החמין בסיר רגיל ולא בסיר לחץ?
בהחלט! בסיר רגיל אופן הבישול יהיה דומה, אך תצטרכו לבשל יותר זמן, בערך 6-7 שעות על חום נמוך.
מה אם אין לי חומוס במלאי?
בלי לחץ! במקום חומוס תוכלו לשים שעועית, אורז או מגוון קטניות אחרות שיתאימו נהדר לחמין.
כיצד לערוך את החמין בשולחן?
חמין מוגש בצורה הכי טובה בתוך קערות עמוקות, עם קצת רוטב בצלחת ובצד סלט ירוק מרענן.
האם ניתן להקפיא את החמין?
כן, ניתן להקפיא חמין, אבל כאמור התוצאה לא תמיד תהיה כמו אחרי בישול חדש.
איך להוסיף חריפות לחמין?
הוספת פלפלים חריפים קצוצים או אפילו קצת שבבי צ'ילי תעשה פלאים לטעמים!
מה הכי טוב להגיש לצד החמין?
חלה טריה, חמימה ופרושה נהדרת לצד החמין, או אפילו שכבות של לחם כפרי עם חמאה.
מה קורה אם אני שכחתי את החמין בסיר לחץ יותר מהזמן הרצוי?
אם יש סכנת הרעלת קרם, יש לבדוק שמדובר בבישול יתר ולא ברכיבים לא מבושלים.
למה יש כאלה שאוהבים חמין רגיל ואחרים מעדיפים שדרוגים?
זה הכל אישי – טעמים שונים שמתאימים לאנשים שונים. לקראת שבת רבים מעדיפים את הגרסאות המסורתיות, אבל מתמודדים עם דברים שונים במהלך השבוע.
לאחר שעברנו על כל הידע הזה, הרשו לנו לסכם – החמין הזה הוא פשוט חוויה! מתכון שיכול ללוות אתכם בארוחות משפחתיות, עם חברים או סתם ערב קר בבית. שתפו את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות, תנו להם לחוש את הטעמים המדהימים, ואל תשכחו ללקק את האצבעות!