חזה עוף ממולא בשר ברוטב פטריות לשולחן חגיגי
חזה עוף ממולא בשר ברוטב פטריות מדהים!
דמיינו לעצמכם ערב שישי, שולחן אמיתי עם כל המשפחה מסביב, והשף (שזה אתם) מכין מנה שהולמת כל טקסט בישול: חזה עוף ממולא בשר ברוטב פטריות, כזה שממכר עד שאף אחד לא מצליח להפסיק ללקק את האצבעות. זה ממש כמו המתכונים של סבתא, רק שבמקום ללכת אתם מביאים את השף האגדי שלכם הביתה. מנה זו היא שילוב של טעמים, בצורות שונות, שתשאיר את כולם בוהים בצלחת ויחסרו להם עוד כף! דקדוק של יצירה קולינרית שהולמת כל ארוחה, החל מארוחת שבת משפחתית ועד לאירוח של חברים. נשמע כמו חלום? אז בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מגישים ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
בשביל להכין את המנה הזו, תצטרכו לאסוף כמה רכיבים פשוטים. הבנתי שיש כאלו שיעדיפו לשדרג את המנה או לעשות אותה טיפה שונה. אל תדאגו, אני אשתף עםכם גם כמה רעיונות לתחליפים!
- 4 יחידות חזה עוף (ממולאות באהבה)
- 300 גרם בשר טחון (אפשר עוף, בקר, או טופו למי שמעוניין בגירסה צמחונית)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום מפוררות
- 200 גרם פטריות חתוכות
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס סויה
- 2 כפות רוטב לחם (או פירורי לחם)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חופן פטרוזיליה קצוצה
מרכיבים חלופיים
חושבים על לגרסה טבעונית? לא בעיה! פשוט החליפו את הבשר בטופו מטוגן או בשעועית שחורה. אם מגיעים אורחים עם רגישות לגלוטן, הכינו רוטב סויה ללא גלוטן ותהיו פסיכי בעבודה! ההמצאות שלכם, הרגישו חופשיים לשדרג!
שלבי ההכנה
הכנת המנה הזו היא אכן תהליך, אבל אל דאגה, התוצאה הסופית תהיה מעלף בסופו של דבר.
- הכינו את המילוי: קחו סיר, טגנו את הבצל והשום בשמן זית עד שהבצל מתרכך.
- הוסיפו את הבשר הטחון וטגנו עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
- הוסיפו את הפטריות וערבבו הכל יחד במשך 5-7 דקות נוספות.
- כשהפטריות קיבלו צבע יפה, הוסיפו סויה, מלח ופלפל, ותנו לזה להתבשל על להבה נמוכה.
- בסיום, הוסיפו פטרוזיליה קצוצה למילוי וערבבו היטב.
- בזמן שהמילוי מתקרר, חתכו בעדינות את חזה העוף באמצע, יצירת כיסים קטנים.
- מלאו כל כיס במילוי שהכנתם, ונסו לדחוף מעט עד שהכיסים מתמלאים ממש עד לקצה.
- אם יש צורך, השתמשו בחוט לוחץ או קיסם כדי לסגור את הכיסים.
- חממים את השמן בסיר אחר, והניחו את חזה העוף המטוגן היטב.
- סיימו עם הרוטב: טגנו קלות עוד פטריות, הוסיפו מים, רוטב סויה ותיבול, והרתיחו הכל יחד.
- שימו את חזה העוף בסיר, חכו 30-40 דקות, ותנו לו להתמלא באותם טעמים מדהימים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אוהבים גיבול גדוש של טעמים? שדרגו את המנה עם חצי כוס גבינת מוצרלה בחלב המילוי! או לא לשכוח את גרגרי החומוס – הם יוסיפו מרקם משגע!
אם אתם מעדיפים לספק גם את הטבעונים בשולחן, אתם יכולים להוסיף קישואים או חצילים קלויים לצד העוף הממולא. זה לא סוד שירקות מסייעים להוסיף חיות למנה!
שאלות ותשובות
למה יש לחתוך את חזה העוף ולא לבשל אותו שלם?
בכל כך הרבה מנה חגיגיות, חשוב ליצור מקום לאידוי הטעמים. מילוי הדוק שמוסר כשמבשלים את העוף שלם עלול להיות יבש בפנים.
האם אני יכול להשתמש בבשר נוסף למילוי?
בהחלט! אם אתם אוהבים אנטריקוט, קחו מקום בבשר הממולא! זה באמת מה שנכון למישהו שמבשל עם אהבה.
מה לעשות אם המילוי יוצא יבש?
השתמשו בכדורי קרח של ציר עוף או ברוטב במקום לייבש את המילוי. יש כמה מיומנויות בתהליך, אז פשוט עשו כמה ניסיונות!
האם אפשר לשמור את המנה במקרר?
מומלץ לאכול ביום ההכנה. אבל אם נשאר, אפשר לשמור במקרר ליום נוסף ולחמם על מחבת בשביל שיפור הטעמים.
האם אפשר להכין את המנה בגרסה ללא גלוטן?
בוודאי! השתמשו ברוטב סויה אנטי גלוטן ובמוצרים ללא גלוטן אחרים.
איזה סוג פטריות הכי מתאים למנה?
משקה עם פטריות שמפיניון או שיטקי מעצים את הטעמים. זה תמיד משגע!
מה הכוונה לרוטב לחם?
רוטב לחם יכול גם להיות פירורי לחם, והם בהחלט עוזרים למילוי להחזיק צורה.
איך יודעים אם המילוי מוכן?
אם הבשר מתבשל במלואו ולא מאודה בפנים, זה סימן שמוכן!
באיזה רוטב אפשר להגיש את המנה?
יש המעריכים רוטב פטריות ואחרים מעדיפים רוטב שמנת. תבחרו מה שמרגיש הכי נעים לכם!
האם אפשר לשנות את הרוטב לפירות?
כמובן! רוטב מישמש פיקנטי עם תיבול ייתן מסלול חדש בעדינות עם העוף, חברה לפתרון.
לאחר שעברתם את כל השלבים, נשאר רק להגיש. אל תשכחו לצלם את המנה המדהימה הזו שברתם! ואל תהססו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות. שיהיה בתיאבון!