חולמים על קורנביף מתכון שיעשה לכם את השבוע?
מתכון קורנביף מדהים וטעים
אי שם במטבחים החמים של עולים מאירים, שוכן לו מתכון שהולך והופך למותג של ממש – הקורנביף. מדהים מהחומר הפשוט הזה – בשר קצוץ, מלוח וטעים – מסתתר סיפור עשיר, שמלא בטעמים ובמסורת. לא רק שמדובר במנה שגורמת לכולנו לחייך, היא גם משניקה חיבור חם בין משפחות לשולחן האוכל.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 6-8 מנות
כשמדברים על קורנביף, צריך להבין שיש כאן משהו אגדי. כל שנייה שהקציצות הללו מתבשלות, מטפטפות ניחוחות ששובים את הלב והנפש. אם מעולם לא ניסיתם אוורירי ואפילו נימוח בלחם עם חרדל, אתם פשוט מפספסים!
הרכיבים הדרושים
בואו נצא למסע מרתק בעולמו של הקורנביף. אספנו עבורכם את המרכיבים שיביאו את המנה המושלמת הזו אל השולחן.
- 1 ק"ג בשר בקר רך (צלי או פילה)
- 3 כפות מלח אטלנטי גס
- 2 כפות סוכר חום
- 3 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף קימל טחון
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס מים
- 1/2 כוס חומץ תפוחים
- 1 כף חרדל דיז'ון
מרכיבים חלופיים
עכשיו נהיה מעט גמישים. אם מישהו מכם מעדיף גרסה טבעונית, ניתן לשלב טופו במקום הבשר. עבור אנשים רגישים לגלוטן, ניתן להשתמש במלח ים ללא גלוטן. המטרה היא לספק את החוויה הזו לכולם!
שלבי ההכנה
כמו כל דבר טוב, גם כאן יש שלבים פשוטים אך הכרחיים. אז בואו נפצח את הקוד של הקורנביף המושלם!
- חוצים את הבשר לחתיכות בגובה של כ-5 ס"מ.
- מערבבים את כל רכיבי התיבול בקערה: מלח, סוכר, פפריקה, כמון, קימל ושום.
- בצורה מדויקת, מסמנים את הבשר בתערובת התיבול, כך שכל חתיכה תכוסה בתיבול.
- שמים את החתיכות במיכל אטום יחד עם המים וחומץ התפוחים.
- משרים את הבשר במקרר למשך 24 שעות (או לפחות 4 שעות במקרר אם אתם ממהרים).
- מחממים סיר רחב על חום בינוני ומניחים את הבשר עם הנוזלים שנשארו.
- מבשלים את הבשר כ-2 שעות או עד שהוא מתרכך.
- בזמן הבישול, טועמים, אם צריך, מתבלים עוד.
- סוחטים כף חרדל דיז'ון לפני ההגשה.
לאחר סיום הבישול, תרגישו ניחוחות משגעים אלה שישר יגרמו לכם ללקק את האצבעות. מדהים ואגדי, נכון?
שדרוגים ותוספות אפשריות
בעיניי, תמיד יש מקום לשדרוג. ניתן להוסיף לתבשיל תפוחי אדמה חצויים או גזר, שיפיקו טעמים מדהימים. אם אתם רוצים להתפרע, נסו להגיש לצד סלט ירוק מרענן שיפתור את כל בעיות השומניות בבשר. אל תשכחו להוסיף טחינה על הלחם – זה רמות אחרות!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין קורנביף בתנור?
כמובן, ניתן להכין בתנור על חום של 150 מעלות למשך 3-4 שעות. זה יוצא גם נימוח!
האם אפשר להקפיא את הקורנביף?
בהחלט! אחרי שהקורנביף התקרר, ניתן להקפיא ולהשתמש כאשר מתחשק.
למה חשוב להשרות את הבשר לפני הבישול?
ההשריה במימי החומץ מפוררת את הסיבים וגורמת לבשר להיות רך יותר, נעים ונימוח.
מה אפשר להוסיף לסלט שיוגש לצד הקורנביף?
שילוב של ירקות ירוקים כמו רוקט עם תוספת של אגסים וגבינת פטה עושה פלאים.
האם יש גרסה ללא בשר?
בהחלט, ניתן להשתמש בטופו או בתחליפים מהצומח.
מה הטמפרטורה המומלצת לבשר?
לבחינת מוכנות הבשר, כדאי לחדור לסביבת ה-60 מעלות על מנת להבטיח בשר רך ועדין.
איך מבשלים במדויק את הקורנביף?
כדאי לבשל עד שהבשר מתרכך לגמרי, ולבדוק בטמפ' עם מדחום בשר אם מה שנדרש בוודאות.
האם ניתן להגיש את הקורנביף קר?
בוודאי, הרבה אנשים אוהבים אותו קר עם לחם ורטבים נוספים, פשוט משגע!
מה ניתן לשים במקום חרדל דיז'ון?
ניתן לשים חרדל רגיל, או פשוט להשאיר את הקורנביף ללא תוספות חרדל על הלחם.
מה כדאי לשים בצד הקורנביף?
חובה להוסיף מלפפונים כבושים, תוספת אגבית שמביאה את כל המנה לגבהים חדשים!
אז כעת, כשאתם מחזיקים את מתכון הקורנביף המדהים הזה בידיכם, מוזמנים לשתף אותו עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות! אז קדימה, בואו נתחיל לבשל!