זלביה ערבית: המתכון שיכבוש את ליבך!
זלביה ערבית – מתכון מדהים שלא תרצו לפספס!
זלביה היא אחת מהקלאסיקות של המטבח הערבי, מוכרת בכל פינה ברחבי המזרח התיכון. מדובר במאפה טעים, עמוס בסוכר ובתיבול, שמשמח את הלב ואת החיך. מי לא אוהב לנשנש מתוק, מתפצפץ ומושך? ובכן, המתכון הזה ייקח אתכם לעולם של טעמים עשירים, ריחות משגעים, ואתם תמצאו את עצמכם מפנים את המנה תוך דקות. אם יש משהו שאנחנו יכולים להבטיח, זה שהזלביה הזו תהיה מעלפת וממכרת, עד שתמצאו את עצמכם מזמינים עוד סיבוב!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק?
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
אחרי שנכנסנו לאווירה ולקחנו נשימה עמוקה, הגיע הזמן לחשוף את הסודות של הזלביה המדהימה הזו. כל אחד מהמרכיבים כאן חשוב לא פחות מהשני, וכל אחד מהם מביא ללוח הטעמים פן ייחודי משל עצמו. זה הזמן להתכונן למתכון אגדי!
- 1 כוס קמח חיטה
- 1 כפית שמרים יבשים
- ½ כוס מים פושרים
- 2-3 כפות סוכר (לפי הטעם)
- ¼ כפית מלח
- ½ כפית קינמון מגורר (אופציה למי שאוהב טעמים חזקים)
- שמן עמוק לטיגון
- סירופ סוכר (שיהיה מוכן מראש) – מכינים מסוכר ומים ביחס של 1:1
בעבודה על מתכון כזה, אפשר אפילו להביא לגיוון – נשמע מושלם, נכון? אם אתם מעוניינים בגרסה בריאה יותר, שימו לב שאפשר להחליף את קמח החיטה בקמח שקדים או קמח חומוס, והזלביה תצא דל פחמימיות וטעימה לא פחות!
שלבי ההכנה
עכשיו כשהמרכיבים שלנו מוכנים, אנחנו מוכנים לצלול לתוך ההכנה המרגשת. הביטו איך הקסם קורה! כל שלב מביא עמו חוויה גורמת להשגת התוצאה הסופית.
- מניחים בקערה את הקמח, השמרים, הסוכר, המלח והקינמון.
- יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את המים הפושרים. מתערבבים עם כף עץ עד שהקמח מתאחד עם הנוזלים.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומתחילים ללוש אותו במשך כ-5-7 דקות, עד שהבצק חלק ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומעבירים למקום חמים למשך 1-2 שעות, עד שהבצק תופס حجم כפול.
- לאחר שהבצק תפח, מחממים את השמן בסיר עמוק על חום בינוני.
- חותכים פיסות קטנות מהבצק בעזרת כף ומעבירים לשמן החם בעזרת כף נוספת, ומטגנים עד שהן הזהובות בכל הצדדים.
- מעבירים את הזלביות המוכנות לרשת לניקוז עודפי שמן.
- לאחר סיום הטיגון, משרים את הזלביות בסירופ הסוכר למשך כ-5 דקות.
- מניחים להן להתקרר מעט לפני ההגשה, כדי שלא תישרפו את הלשון!
וככה בסך הכל ביקשנו טעמים פשוטים, ועליהם ערמנו שכבות אינסופיות של טעם, ניחוח ואושר פשוט.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הרגע הגדול הגיע – אנחנו יכולים לקחת את הזלביה שלנו לרמה הבאה! כמו כל מנה טובה, גם כאן יש מקום לשדרוגים ולתוספות שיעניקו קצת טוויסט.
- אולי תוספת של אגוזי לוז או פיסטוקים קצוצים מעל? הם יספקו קראנצ'יות מדהימה!
- תיבול נוסף של וניל או הל לתוך הבצק יכול להוסיף מוטיב טעם מעניין!
- אפשר להפוך את הסירופ למעניין יותר עם הוספת כמה טיפות של מיץ תפוזים או רסק אגסים.
מסעינו הגיע לסיומו, אך לא לפני שאנחנו נכנסים למעמד החשוב ביותר – השאלות והתשובות. נשא בידיכם את המתכון הזה, ובואו נצלול עוד יותר למעמקי הזלביה!
שאלות ותשובות
מה מקור המתכון הזה?
בתרבות הערבית, זלביה נחשבת למנה קלאסית שנוהגים להכין בימי חג ובאירועים משפחתיים. מדובר במאפה מלווה אשר מופיע כמעט בכל שולחן ערבי.
איך אפשר לדעת אם השמן חם?
מומלץ לזרוק חלקיק קטן מהבצק לשמן החם. אם הוא צף מיידית – אתם מוכנים להתחיל לטגן!
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק, לכסות אותו במגבת, ולשים במקרר. בבוקר פשוט לתת לו לתפוס טמפ' החדר וללוש שוב.
איזה סוג שמן מומלץ להשתמש?
יש לנו כל מיני שמנים לעבודה, אך שמן קנולה או חמניות הם הבחירות הנפלאות ביותר לטיגון!
האם ניתן לאדות את הזלביה במקום לטגן?
נכון, זה אולי פחות מסורתי, אך ישנן דרכים לאדות את הבצק. התוצאה שונה, כך שזה תלוי בטעמים שאתם רוצים.
כיצד ניתן לשמור על הזלביות לאחר שהן מוכנות?
שומרים בקופסה סגורה בטמפ' החדר, אך זכרו שהתוצאה הטובה ביותר מתקבלת לאכול אותן טריות לאחר הטיגון.
האם ניתן לבצע גרסה טבעונית?
בהחלט! כל מה שעליכם לעשות זה להבטיח שהשמרים יהיו טבעוניים, והשימוש במים במקום חלב ישמור את המתכון בריא!
באיזה סירופ מומלץ לשפר את הטעם?
סירופ תותים או מנטה יכולים להוסיף עוד רמה של טעם חד ואחר!
כיצד גורמים לכך שהזלביות לא יספגו שמן?
הטיגון צריך להיות בחום המתאים – לא גבוה מדי ולא נמוך. אם השמן ממש חם, הבצק יבש במהירות.
אם אני רוצה שהן יהיו מתוקות יותר, מה אסור לי לשכוח?
תוודאו שאתם מוסיפים מספיק סוכר לסירופ, ולא לשכוח את השעות הנכונות לטבילת הזלביות!
לסיום, אם אהבתם את המתכון שלנו, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים וברשתות החברתיות. העולם צריך לטעום את ההתלהבות והאושר שהזלביה מביאה!