הריזוטו גבינות שיביא אתכם מחדש למטבח
ריזוטו גבינות מדהים, ממכר ומעלף
ריזוטו גבינות הוא אחד מהמתכונים המתקתקים והממכרים שיכולים להוציא אתכם מגדרכם. עם טעמים עשירים וסמיכות מושלמת, כל ביס הוא חגיגה לחיך. למי מאיתנו שהריזוטו הוא האהבה הראשונה שלו (או השנייה, או השלישית) יש סיכוי גבוה שהכרותינו הראשונה היתה בסיטואציה בלתי נשכחת, אולי לצד גבינות נמסות ונפלאות, ליד יין אדום שמשתלב בצורה נפלאה עם הכל. תארו לעצמכם את חבריכם, משפחתכם, ואת עצמכם בעסקה האלה: שולחן ערוך, ריזוטו גבינות בבקעת אבן מאחור, וריח גבינות נפלא מתפשט בכל החלל. נשמע טוב, לא?
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת ניגש למרכיבים. ריזוטו גבינות מושלם לא יכול להתקיים ללא החומרים הנכונים. אני ממליץ לכם לבחור בתוצרים איכותיים שיביאו את הטעמים המדהימים החוצה. אחרי הכל, זה מה שמייחד את המנה המסורתית הזאת ביחס לשאר.
- 2 כוסות אורז ריזוטו (ארבוריו או קarnaroli)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס יין לבן (בתוספת של טעם והנאה)
- 4.5-5 כוסות ציר ירקות (או ציר עוף)
- 1/2 כוס פרמזן מגורר
- 100 גרם גבינת מוצרלה, פרוסות או קוביות
- 100 גרם גבינת פטה, מפוררת
- 100 גרם גבינת רוקפור, מפוררת (אם אתם אוהבים בטעמים חזקים)
- 2 כפות חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלים טריים של פטרוזיליה לקישוט
שלבי ההכנה
הנה אנו מגיעים לחלק המרגש – ההכנה! כדי להגיע לתוצאה המושלמת, חשוב לעקוב אחרי השלבים בקפידה.
- מחממים סיר גדול על חום בינוני ומוסיפים 2 כפות חמאה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה, ולא שוכחים להוסיף גם את השום הקצוץ.
- לאחר שהבצל הפך לשקוף ורך, מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהאורז מצופה בחמאה.
- ש pouring the white wine, and continue to stir until it's evaporated.
- לאחר שהיין התפוגג, מוסיפים את הציר בהדרגה, כוס אחרי כוס, תוך ערבוב מתמיד.
- כשהאורז סופג את הנוזלים, מוסיפים את הכוס השנייה, וממשיכים בתהליך הזה.
- ברגע שהאורז רך ונעים למגע (אך לא רך מדי), נוסיף את גבינת הפרמזן המגוררת ונערבב היטב.
- כעת, נוסיף את הגבינות הנוספות – מוצרלה, פטה ורוקפור, ונמשיך לערבב עד שהן נמסות בצורה המושלמת.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ואז נוריד מהכיריים.
- מוסיפים את החמאה הנותרת ומערבבים עד שהריזוטו הופך לסמיך ואוורירי.
- קשטים בעלים ירוקים של פטרוזיליה מעל והמנה מוכנה!
עד כאן, כל שמערבבים תוך כדי הכנה! הזמינו את החברים והמשפחה, והכניסו את הריזוטו לשולחן. אני יכול להבטיח לכם שהחיים שלכם לא יהיו אותו דבר אחרי שטעמתם אותו!
תוספות ושדרוגים רצויים
עכשיו, כשהמנות מוכנות, תחשבו על אפשרויות נוספות. ישנם אינספור שדרוגים ותוספות שמתאימות לכל אחד:
- תוספת של פטריות שמפיניון או פורצ'יני, תעניק לפלטה טעם עמוק וארומטי.
- למי שאוהב, ניתן להוסיף גם פרוסות זיתים עגבניות מיובשות הקשורות במטבח האיטלקי.
- הוסיפו נוגט של קוניאק לשדרוג החוויה.
- תוספת של פירות ים כמו קלמארי או מולים תזרים טעמים חדשים ומרעננים.
שאלות ותשובות
מהו האורז המומלץ לריזוטו?
אורז ריזוטו, במיוחד מיני "ארבוריו" או "קarnaroli", הם הבחירות האידיאליות. הם מכילים עמילן שגורם למנה להיות קרמית במיוחד.
אפשר להכין ריזוטו גם ללא גבינות?
בהחלט! ניתן להכין גרסה טבעונית על ידי שימוש בציר ירקות ולהחליף את הגבינות בפתרונות טבעוניים כמו טופו או חומוס טחינה.
האם הריזוטו יצליח אם אשתמש ביין אדום?
בדרך כלל, יין לבן מתאים יותר לריזוטו, אבל אם אתם אוהבים טעמים עזים, יין אדום יכול להוסיף נופך מעניין.
כיצד ניתן לשמור ריזוטו לאחר ההכנה?
אם נשאר ריזוטו, ניתן לשמור אותו במקרר אבל יש לזכור שהמרקם יהפוך לסמיך יותר. מומלץ להוסיף מעט ציר או מים מחדש לפני החימום.
מה השיטה להכנת ריזוטו ענני ואוורירי?
הסוד הוא לערבב אותו ברציפות, להוסיף נוזלים בהדרגה ולוודא שהאורז אינו מתבשל יותר מדי בפעמים הראשונות.
אילו סוגי גבינות ניתן לשלב?
מלבד פרמזן, גבינת מוצרלה, פטה ורוקפור, אפשר להוסיף גם גבינות כמו גבינת גאודה או פונז.
איך ניתן לתבל את הריזוטו?
מלח ופלפל הם הבסיס, אבל אפשר לשדרגו עם עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין, או תבלינים כמו כמון.
מהן ההמלצות להגשה?
המלצה שלי היא להגיש את הריזוטו חם, עם מעט שמן זית וזילוף של בייבי פטרוזיליה.
האם אפשר להקפיא ריזוטו?
אף על פי שזה אפשרי, זה לא מומלץ בגלל שהמרקם עלול להתחלף. עדיף להכין ריזוטו טרי ולהגשתו מיד.
אילו סלטים מתאימים לצד ריזוטו?
סלט ירוק עם רוטב בלסמי או סלט פומלה יכולים להוות משולב נהדר!
עכשיו, כשהכנתם את הריזוטו המושלם, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות! הפיצו את הטעם המדהים הזה לעולם!