הפיצה הרומאית שתשנה את כל מה שידעתם על פיצה
פיצה רומאית – מתכון מדהים שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
תארו לעצמכם את הרגע בו אתם נוגסים בחלקה הטרי והחם של פיצה רומאית, כאשר כל ביס מפיץ ריח ניחוח עז של גבינה נמסה, עגבניות בשלות ובצק טעים ומעלף. מפתיע לדעת שזו לא סתם פיצה, אלא פיצה בעלת היסטוריה עשירה, שמצטיינת לא רק בטעמים אלא גם בצורת ההכנה שלה. אגב, כדאי לציין שהפיצה הרומאית בדרך כלל עבה יותר לפעמים מהפיצה הנאפוליטנית המפורסמת, ושני סוגי הפיצה הללו מתחרים בבחירת הפיצה האידיאלית עבור כל אחד ואחת מאיתנו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 2-3 שעות
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי לחבר את כל הטעמים המדהימים הללו יחד, נזדקק לסט מרכיבים הכולל:
- 500 גרם קמח מנופה (אפשר גם קמח חצי מלא עבור גוון צבעוני יותר)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 1.5 כפיות מלח
- 2.5 גרם שמרים יבשים
- 3 כפיות דבש (או סוכר)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (אפשר גם עגבניות טריות)
- 300 גרם גבינת מוצרלה (מומלץ להשתמש בגבינה טרייה)
- מגוון של תוספות לפי טעמכם (זיתים, פטריות, בצל, תרד, פלפלים, אנשובי, ועוד)
- תבלינים – אורגנו, בזיליקום, מלח ופלפל שחור טחון
זכרו – אלו דווקא רכיבים יחסית פשוטים, אך ההרמוניה ביניהם יוצרת את השילוב המשגע שיגרום לכם לרצות להכין פיצה שוב ושוב!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מגלים שאתם בצד הבריאותי של החיים, אפשר בקלות לשדרג את המתכון. הסיפור של פיצה רומאית אינו מוגבל לקמח חיטה רגילה. קמח שקדים, קמח קוקוס או אפילו דוחן יכולים להוות תחליף עבור בסיס הפיצה!
כמו כן, למי שמקפיד על תזונה טבעונית או קטוגנית, גבינת מוצרלה צמחית קיימת, וכך תוכלו ליהנות מהמנה המושלמת הזו גם בלי מוצרי חלב!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגענו לחלק המעניין – הכנת הפיצה!
- מתחילים בהכנת הבצק – מערבבים בקערה את הקמח עם השמרים והמלח.
- מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ומערבבים היטב.
- לשים את הבצק היטב למשך 10 דקות עד שהבצק נעים ומעט גמיש.
- נשארים לשים את הבצק בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד. נותנים לו לתפוס במשך שעתיים במקום חם.
- לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק ליחידות קטנות (לפי כמות הפיצות שאתם רוצים להכין).
- מרדדים כל יחידה על משטח מקומח עד שהיא בגובה של כשניים ס"מ.
- שמים את הבצק המרדד בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- נכון. התפיחה עדיין לא הסתיימה. נותנים לבצק לשבת ולתפוס שוב במשך 30 דקות נוספות.
- בינתיים, מערבבים בקערה את העגבניות המרוסקות עם התבלינים הנבחרים, ומוסיפים את הדבש או הסוכר להמתקה של הטעמים.
- מפזרים את הרוטב על הבצק התפוס, ומקשטים בגבינת מוצרלה ובתוספות שבחרנו.
- מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס ואופים במשך 20 דקות או עד שהפיצה תופס צבע זהוב ומעלפת!
- ממתינים מספר דקות קלות, וחותכים לפילים גזרים לקטנים מ-1-1.5 ס"מ, מעבירים לצלחת ומביאים לשולחן!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אחד מהדברים המדהימים בפיצה הוא האפשרויות הבלתי נגמרות לשדרוגים! להלן כמה רעיונות שיכולים להפוך את הפיצה שלכם לאגדי:
- על תוספות קלאסיות, כמו פפרוני, אנשובי או פרושוטו, אתם יכולים להתפנק גם עם פירות כמו קונפי התפוחים.
- למה לא לנסות גבינות שונות? פרמז'ן, גאודה או אפילו גבינת עיזים יתנו לפיצה טווווווב חדש.
- לתחושות ישראליות, שימו טחינה, חצילים קלויים, זיתים ומעט חריף!
- אם אתם בקטע בריאותי, הוסיפו ירקות קלויים כמו קישואים, פלפלים ועשבי תיבול טריים.
האפשרויות הן רבות, והמגוון שזורם בפיצה מדהימה זאת יוצר קומבינציות טעמים משגעות שאין עליהם!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין פיצה רומאית לפיצה נאפוליטנית?
ההבדל העיקרי הוא בבצק. פיצה רומאית מציעה בסיס עבה ורך יותר, בעוד שפיצה נאפוליטנית דקה יותר עם שוליים גבוהים. אפשר לומר שהרומאית דומה לפוקצ'ה, מה שמעניק לה טעמים מעולים!
האם אפשר להכין פיצה רומאית על מחבת?
בהחלט! הכנה על מחבת תיתן לכם פיצה עם קרום פריך ומלוח. פשוט עליכם לפזר טיפה שמן על המחבת המחוממת לפני שמניחים את הבצק.
איך ניתן לשדרג את הגבינה בפיצה מתקפצת?
הוספת גבינות נוספות כמו פרמז'ן או מוצרלה מעושנת תעניק לפיצה שלכם טעם עשיר ומפתיע. את הטעם הפריך חשוב להביא עם קווים ישרים, כך שאתם יכולים להתחיל להפעיל את היצירתיות!
כמה זמן אני צריך לתת לבצק לתפוס?
הבצק צריך לתפוס במשך שעתיים לפחות, כך שהוא יתרכך ויתפתח טעמים נפלאים. ברכישה של קמח איכותי ומים פושרים, תוכלו לדבר עם שיפור התוצאות!
האם אני יכול להכין את הבצק יום לפני?
בהחלט! תנו לבצק לתפוס לילה במקרר ואז הוציאו למינימום של 30 דקות לפני שאתם מרדדים ואופים. תהליך זה יקדש את הזמן כראוי!
האם ניתן לאחסן פיצה לאConsumed?
כן, ניתן לקחת את הפיצה לאחר האפייה ולשמור אותה במקרר למשך 2-3 ימים. חימום מחדש בתנור, דווקא לא במיקרוגל, ישאיר את הפיצה פריכה!
האם אני יכול להכין פיצה רומאית ללא גלוטן?
כלל! קמח תפו”א, קמח חומוס ואפילו קמח כוסמת יוצרי פיצה נהדרת וטעימה, רק זכרו לשים כמות מלח מתאימה.
איך תדע אם הפיצה מוכנה להוצאה מהתנור?
הצבע הזהוב המזוהה והגבינות המעטות מבעד לבצק מדברים בעד עצמם. אם הריח פוגע בכם, זה המועדון שצריך להניח!
מה ההמלצה שלכם על שרק בין גבינת מוצרלה לרוטב?
כמובן! להכניס גבינה למנועים לפרדה עם רוטב וגם להניח גבינה מעל רוטב טעים יכולים ליצור אינספור טעמים חדשים ופיצות שידועות על ראשתית.
האם יש לכם טיפים כללים על הכנת פיצה?
בקרו בשוק המקומי ובחרו את המרכיבים המובילים והטריים. אל תגזימו עם השקעת רכיבים, כי כל חלופה מביאה לכם חינם עליך יכולת הכנה!
בסופו של דבר, ככל שתשקיעו יותר מאמצים בבחירת מרכיבי איכות, כך תיגמרו את הפיצה המושלמת. זו ההזדמנות שלכם לנסות את המתכון ולשתף את החוויה שלכם עם כל חבריכם ברשתות החברתיות! בואו נשמח את הדורות עם הטעמים של סבתא – פיצות רומאיות שכאלו, בסגנון מדהים וממכר!