הסוד לקבב טורקי אורגינל שלא תרצה לפספס
קבב טורקי אורגינל – טעמים שמעלים זיכרונות
ננסה לרגע לעצור את זמננו הנוכחי ולצלול לעולם של טעמים, ריחות והיסטוריה שמתערבבים ביחד כמו קבב טורקי אוטנטי על הגריל. כאשר אנחנו מדברים על קבב טורקי, מדובר במשגע של טעם, בניחוחות שמזכירים לנו חופשות משפחתיות בעירק, באותם רגעים שבהם כל אחד קיבל צלחת מלאה ובקצב של צלחת אחרונה שיוצאת מהגריל, לא יכולנו להפסיק לאכול. היום, נדבר על המתכון המדהים הזה – האגדי, הממכר והכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן ביצוע: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מינימום מנות: 4
הרכיבים הדרושים
כעת, נגיע לחלק שבו נצטרך לקבץ את כל המרכיבים הנדרשים על מנת להביא את המתכון הזה לחיים. כל מרכיב משחק תפקיד חשוב ביצירה של קבב טורקי מושלם, ולכן אל תוותרו על שום דבר!
- 500 גרם בשר בקר טחון (כמובן, תוכלו לשלב גם קצת בשר כבש בשביל העושר בטעם)
- 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
- 4 שיני שום כתושות
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית קמצוץ קינמון (תתפלאו, זה מה שהופך אותו למושלם)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מקלות שיפוד (עץ או מתכת – זה תלוי בכמה אתם חובבים הקפצה על הגריל)
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה! תהליך הכנת קבב טורקי הוא לא רק על המנות עצמן, אלא על האווירה, הצחוקים והשיחות שסובבות אותנו במטבח. אז בואו נתחיל!
- שמים את הבשר הטחון באגן גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, הפטרוזיליה, ג'ינג'ר, כמון, קינמון, מלח ופלפל.
- מערבבים היטב עם הידיים, עד שהתערובת מתמזגת בצורה אחידה.
- עוטפים את התערובת בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 20 דקות (כדי שהטעמים יחדו). זה הזמן להכין סלטים בצד, לא?).
- בעוד התערובת מתקררת, משרים את מקלות השיפוד במים (אם אתם משתמשים בעץ) כדי שהם לא יישרפו בזמן הצלייה.
- בעזרת ידיים רטובות, לוקחים חתיכות קטנות מהתערובת ומעצבים אותם לנגלות (קציצות) ארוכות.
- שמים את הנגלות על השיפודים ומוודאים שהן מחוברות היטב, כדי שהן לא יתפוררו במהלך הצלייה.
- מחממים את הגריל (או מחבת קיץ) על אש בינונית-גבוהה, ומניחים את השיפודים על הגריל ל-10-15 דקות.
- סובבים את השיפודים כל 2-3 דקות, עד שהקבבים משחימים מכל הצדדים.
- מוציאים מהגריל ומניחים במצנח לתפוס אוויר למשך 5 דקות.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אם אתם רוצים לעלות את רמת המושלמות של המנה, הנה כמה הצעות לשדרוג: תוכלו להוסיף לתערובת דובדבן קצוץ או קוקוס מגורר שמביאים טעמים שופעים נוספים. כמו כן, לנסות לשים בתוספת של גבינת פטה שמעולה עם האגסים למי שרוצה לגוון גם את המילוי. ואם אתם אוהבים את הטעם המעושן, הוסיפו לתערובת רגלי מעשנה. אי לכך, אל תהססו לנסות ולשדרג את השולחן שלכם כמו המלכה/המלך של הקבבים!
שאלות ותשובות
איך יודעים שהקבבים מוכנים? ברגע שהקבבים משחימים היטב מכל הצדדים ואחרי 10-15 דקות על הגריל, הם מוכנים!
האם אפשר להכין קבב טורקי עם עוף? בהחלט! פשוט החליפו את הבשר בקציצות עוף טחונות.
מה אפשר להגיש לצד הקבב? סלט ירקות טרי, לחם פיתה, טחינה או זיתים. זה מושלם!
מה עושים אם התערובת לא מחזיקה? אם התערובת מתפוררת, תוכלו להוסיף ביצה ולטחון היטב.
האם הקבב יכול להיות גם דל פחמימות? כן! תוכלו להימנע מלחם פיתה ולשלב אותו עם ירקות בטחינה.
למה כדאי להכין את הקבב במקרר? זה מחזק את הטעמים ומבטיח שכולם יהיו בעושר טעמים משגע.
האם אפשר להקפיא קבבים? בהחלט! הכינו כמות כפולה, ודאגו לארזים לשימוש עתידי.
האם ניתן להוסיף פירות לתערובת? תוספת פירות יבשים כמו משמש או דובדבנים מוסיפה מתיקות מרשימה.
איך מתבלים את הסלט? דגנים עם שמן זית, לימון יעשו פלאים.
עד כמה זמן אפשר לשמור קבבים מוכנים? עד 3 ימים במקרר, אבל אין סיכוי שיישארו!
ובסופו של דבר, אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ולומר להם שהכנתם את הקבב הטורקי המושלם! בואו נעורר את כל העבר והמסורת, ונחייה את הרגעים הנפלאים הללו שוב ביחד!