הסוד לאצבעות אנטריקוט במחבת שיהפכו את הארוחה מושלמת
אצבעות אנטריקוט במחבת – המתכון המושלם
יותר מאשר סיפור, המתכון הזה הוא אגדה קולינרית שממלאת כל פינה בבית נדיבות וטעמים. כל מי שאוהב בשר יודע שיש דברים שאי אפשר לעמוד בפניהם. אצבעות האנטריקוט, למשל, הן אחת מהמעדנים המדהימים, הממכרים והמצוינים שאפשר להכין בבית. הכנתן כל כך קלה ומניבה טעמים שמקפיצים את החיך למקומות חדשים. תארו לכם, אצבעות בשר עסיסיות, נימוחות, כמוקד הערב, שמספקות חוויה שלא ניתן לשכוח. עם המתכון הזה תיכנסו לממלכה של טעמים שמזכירים את המנות האגדיות של סבתא.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: קל
- מותאם ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האצבעות האגדייות האלו, אנחנו זקוקים לכמה מרכיבים איכותיים שיהפכו את המנה למושלמת. לא מדובר בהרבה, אבל כל פרט חשוב. חשוב לזכור לבחור בשר איכותי. האנטריקוט הוא חלק עסיסי וכך אנו רוצים לשמור עליו.
- 800 גרם אצבעות אנטריקוט, חתוכות לגובה 2 ס"מ
- 4 כפות שמן זית
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- כפית מלח גס
- כפית פלפל שחור טחון
- כפית פפריקה מתוקה (לנגיעה של צבע וטעם)
- 2 כפות חמאה
- חצי כוס מים למשקה (לפי הצורך)
- קצת ירקות לקישוט: פטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק
מרכיבים חלופיים
המתכון הזה מצוין גם לגרסה טבעונית באמצעות חלבון צמחי כמו טופו או סייטן. ניתן לשדרגו את המתכון לפליאו על ידי החלפת השום בתבלינים שאתם ואוהבים.
שלבי ההכנה
נכון, המתכון הזה הוא קל, אך כל שלב מסביר לנו על סוד הטעם. התכוננו לקפיצת מדרגה במטבח!
- נתחיל על ידי חימום מחבת על להבה גבוהה. נוודא שהמחבת מספיק חמה כדי לשמור על עסיסיות הבשר.
- נוסיף לשמן זית החם את אצבעות האנטריקוט ונשאיר אותם למספר דקות, עד שהם מקבלים צבע זהוב ומקפיא.
- נפיל מעל את השום הקצוץ ונבשל עד שהוא מתחיל לשחרר את ריחו המטריף. התחילו לשמוע רחשי רוגע במטבח!
- נוסיף את המלח, פלפל השחור והפפריקה. התבלינים צריכים להכנס לתוך הבשר, אז נסובב כל צד במשקה.
- נוסיף את החמאה, שתביא את הבשר למדרגת המושלמות הבאה.
- אם צריך, נוסיף חצי כוס מים למחבת כדי לשמור על עסיסיות. ניתן להוסיף עוד שיני שום אם אתם חובבים את הקונספט.
- נבשל 5 עד 10 דקות נוספות, עד שהבשר מתבשל לשיטה המקובלת ומקבל צבע מעניין.
- כשהבשר מוכן, נפסיק את החום ונניח לו לנוח כ-5 דקות. הנחת הבשר תעזור לאנזימים לשחרר את הכיווץ.
- נחלק את הבשר לצלחות, נקשט בפטרוזיליה או בצל ירוק ונגיש לסועדים.
תנו לבצק להתייבש בתקופת הנחת הבשר. זה הזמן לפתח מתכונים נוספים, לתכנן מנות חמות לארוחות, או סתם לשבת וליהנות מהזמן שלכם.
תוספות ושדרוגים
אם חשבתם שהאצבעות האלו יכולות להיות מושלמות בלי תוספות, טעיתם. אפשר добавить סלט ירוק מרענן בצד, יוגורט לימוני, או רוטב איולי שמתאים כמו כפפה. מתכון זה מאפשר קשת רחבה של יצירתיות.
צירפנו בורס של פחמימות קלות כמו פירה תפו”א או אורז לימוני שייתנו תוצאה מבטיחה. גם ירקות צלויים יכולים להוסיף עוד מימד טעם למשוואה!
שאלות ותשובות
מהו סוד הבשר המושלם?
בשר איכותי הוא המפתח. בחרו אנטריקוט רך ומשומן. קנו אותו ממקורות מהימנים ובדקו את טריותו.
האם אפשר להכין את המנה על גריל?
בהחלט! ה-Grill יוסיף רובדים של טעמים מיוחדים שאין כמותם. פשוט תוודאו שהפחמים חמים מספיק.
מה בדיוק הכוונה ב”נח להניח”?
זהו שלב חשוב. לאחר הבישול, תנו לבשר "להירגע" כדי שתשמר את כל הנוזלים.
אף פעם לא הכנתי בשר, איך אני יודע מתי זה מוכן?
הנה עיצה מגניבה: השתמשו במדחום בשר. טמפ' של 55-60 מעלות צלזיוס מתאימה לאמצע.
ניתן להקפיא את הבשר לאחר הבישול?
אם נשאר לכם בשר, בהחלט! כשקר, עטפו אותו היטב בניילון נצמד, זה ישמור עליו טרי.
מה הולך טוב עם האצבעות?
הצעתינו, בהחלט סלט ירוק קיץ, או טחינה טחינה, שמוסיפה עוד טעם וטריות.
האם יש תחליפים לשום?
כן! אם אתם רגישים לשום, אפשר להמיר אותו בגזר מגורר או בתבלינים אחרים שאתם אוהבים.
למה הכרחי להתחיל במחבת חמה?
כשהמחבת חמה, הבשר מקבל צבע משגע מבלי לאבד נוזלים.
אפשר להוסיף חריף למתכון?
אם אתם חובבי חריף, הוסיפו קמצוץ של צ'ילי קצוץ במהלך הבישול.
האם אפשר לחמם את האצבעות ביום למחרת?
בהחלט! פשוט חממו את הבשר במחבת על חום נמוך תוך כדי ערבובו.
מתכון זה הוא לא סתם עוד מנה. הוא מלא בטעמים, בריחות ובתחושות מיוחדות שישאירו את הסועדים שלכם פעורי פה והכי חשוב – מרוצים. זכור לשתף את המתכון הזה עם חברים ורשתות חברתיות, למי לא מגיע חוויות קולינריות כה מדהימות?