המתכון הסודי של חן במטבח: עוגת תפוחים של אמא
חן במטבח: עוגת תפוחים של אמא
דמיינו לכם את הרגע הזה – אתם נכנסים לבית של אמא, ומרגע שנכנסתם, כל החושים שלכם מתחילים להתמלא בריחות המדהימים של עוגת תפוחים מתוקה ואוורירית. השילוב בין התפוחים המלוחים, הקינמון והבצק הנימוח יגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות. עוגת תפוחים של אמא היא לא סתם עוגה, היא מסע מרגש בזמן, חוויה שנחרתה בזיכרון של רבים מאיתנו.
היום אנחנו מלווים אתכם בצעד אחר צעד להכנת המתכון המושלם הזה, כך שגם אתם תוכלו להציב את עוגת התפוחים באירועים משפחתיים או סתם כדי לפנק את עצמכם. אם יש משהו שבאמת ניתן להכתיר כממכר ומעלה חיוך, זה עוגת תפוחים הזו. אז קדימה, בואו נתחיל את ההרפתקה המדהימה שלנו במטבח!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 1 שעתיים
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעבודה והכנה של העוגה המדהימה הזו, נצטרך להכין את כל החומרים שיסייעו לנו להוציא את העוגה הזו על הצד הטוב ביותר. מדובר בשילוב פשוט אך אגדי של רכיבים:
- 350 גרם קמח (אפשר קמח ללא גלוטן)
- 250 גרם חמאה רכה
- 200 גרם סוכר (אפשר להשתמש גם בסוכר חום להוסיף טעם מודגש)
- 5 ביצים בגודל גדול
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 שקית אבקת סודה לשתייה
- 4-5 תפוחים בינוניים (אני ממליץ על גרנד סמית או גאלה)
- מיץ מלימון אחד
חלק מהמרכיבים הללו יכולים להשתנות לפי ההעדפות שלכם. לדוגמה, אם אתם מעדיפים טעם פחות מתוק, אפשר להפחית מהסוכר, או לשדרג את התפוחים לתפוחים חמוצים.
שלבי ההכנה
הנה אנחנו מגיעים לעיקר! עם רכיבים מוכנים, הגיע הזמן להתחיל עם ההכנה. והכנת העוגה היא בהחלט הופעה מדהימה!
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (מים חמים קלות רגישות לפספוסים).
- מערבבים את החמאה הרכה עם הסוכר בקערה גדולה עד שהן מתאחדות והקצף מתחיל להיות קליל.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומקשרים היטב עד שהתערובת הופכת לאחידה.
- מניחים את הקינמון, המלח, הסודה לשתייה והקמח ומערבבים לאט לאט.
- כשהבצק כמעט אחיד, מתחילים לגרד את התפוחים הקלופים ומערבבים לדיוק.
- יוצרים תערובת אחידה והמעוזרת, מוסיפים מיץ לימון ונמשיך לערבב כדי לשמור על טעם רענן.
- מעבירים לתבנית אפייה משומנת (גובה של 4 ס"מ) ואופים במשך 40-50 דקות.
- בוחרים בסכין כדי לבדוק אם העוגה מוכנה – אם יוצאת יבשה, אפשר להוציא מהמ Oven.
- מצננים את העוגה לפני ההגשה כדי לשמור על שהה לחות בתוכה.
- הכי חשוב – להגיש עם ריבת תפוחים או גלידת וניל בצד!
אז שוב, אם אתם מסתכלים על המתכון ואומרים לעצמכם שזו משימה קשה, אני מבטיח לכם, אחרי שתפעילו את הידיים ועבודה בשמחה, סביר להניח שתתחילו להתמכרות לתוצאות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להוסיף תוספות כדי לשדרג את העוגה, יש מספר אפשרויות:
- מוסיפים אגוזי לוז קלויים או שקדים קצוצים לתערובת התפוחים.
- מניחים שכבת ריבת משמשים למעלה כדי להוסיף טאץ' מתוק נוסף.
- מצפים את העוגה מבפנים עם שוקולד מריר כדי להרגיש אותה בצורה הולמת.
- במקום קינמון, אפשר לנסות קינמון ג'ינג'ר למי שאוהב טעמים חזקים.
וכמובן, אל תשכחו לשדרגו לפי העונה! עונת התפוחים היא ללא ספק הזמן האידיאלי!
שאלות ותשובות
מה היא הדרך הטובה ביותר לאחסן את העוגה?
העוגה תישאר רעננה אם תשימו אותה בקופסה סגורה במקרר. אם אתם רוצים לשמור עליה לזמן ארוך, מומלץ להקפיא.
האם אפשר להכין עוגת תפוחים בגרסה טבעונית?
בהחלט! אפשר להמיר את הביצים באפונת חומוס או בעמילן תפו"ן, והחמאה ניתן להמיר בשמן קוקוס או חמאות טבעוניות אחרות.
מה לעשות אם התפוחים רכים מדי?
אם התפוחים רכים, אפשר להוסיף מעט פירורי לחם לתערובת כדי לספוג את הנוזלים.
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
נשמעו סימני זהב ונחמדות, אפשר לבדוק עם קיסם – אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה!
האם אפשר להוסיף שוקולד לעוגה?
בוודאי! הוספת חתיכות שוקולד מריר לתערובת תוסיף טעם משגע ותספק עונג נוסף למי שאוהב שוקולד.
אם אני רוצה לרכך את העוגה, מה יכול לעזור?
שימוש בחמאה רכה בתהליך ההכנה יחד עם שמן צמחי ייתן לעוגה קונסיסטנציה רכה ונימוחה.
מהי הכמויות הנכונות לתפוחים?
למעט 4-5 תפוחים בינוניים, הכמויות משתנות לפי הגודל. כדאי שיהיה באותו גובה כ-600 גרם של תפוחים קצוצים.
האם אני יכול להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן?
בהחלט. קמח תפו"ן או תערובות קמח ללא גלוטן יהיו מצוינים ונפלאים כדי לשמור על כך שהעוגה הזו תהיה רכה ומעלפת.
גודל המליצה על תבנית אפייה?
אני ממליץ בדרך כלל על תבנית בגובה של כ-4 ס"מ, לדוגמה תבנית עגלת נייר באורך 25 ס"מ.
האם ניתן להכין את העוגה יום מראש?
כמובן! העוגה תישאר רמה במקרר, ואפילו עם הזמן הטעם עשוי להתעורר לממדים מעלה.
עוגת תפוחים של אמא היא לא רק מתכון – זו חוויה. אז אחרי שסיימתם, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים והמשפחה, כדי שגם הם ייהנו מהטעמים האגדים הללו. כל הכבוד לכם, המון בהצלחה!