המתכון הסודי לעוגת סברינה של אמא של אסי
עוגת סברינה של אמא של אסי: טעם של נוסטלגיה
שמתם לב איך ריח של עוגת סברינה צרפתי מביא אותנו מיד אל ילדותנו? כל פר bite מתקשר לזיכרון מאחור. עוגת הסברינה, המושלמת הזו, זו עוגה ששווה להילחם עליה בשיניים! אבל הפעם, מדובר בגרסה המיוחדת של אמא של אסי – היא טוענת שזה המתכון הכי טעים שיש, משהו ששווה ללקק את האצבעות עליו. ובכן, בואו נגלה אם היא צודקת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן קירור: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12 נתחי עוגה
הרכיבים הדרושים
עוגת סברינה היא לא עוד עוגה קלאסית – היא אגדה של ממש! זה הזמן להכיר את המרכיבים המדהימים שלה:
- 4 ביצים
- 200 גרם סוכר
- 150 גרם קמח (אפשר קמח ללא גלוטן)
- 100 גרם חמאה נמסה
- 1 כוס מים רותחים
- 2 כפות ברנדי (לגרסה ללא אלכוהול, ניתן להמיר במיץ תפוזים)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית קינמון (אופציונלי)
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 100 גרם שוקולד מריר (לציפוי, ניתן לשדרג בעזרת שוקולד חלב)
בהתחשב בזה שיש גרסאות שונות לעוגה, ואם מישהו ביניכם מחפש גרסה טבעונית – אפשר להמיר את הביצים ב-1/4 כוס רסק תפוחים או בגרסת חלב וללכת על תחליפי החמאה על בסיס צמחי. אל תהיו שיפוטיים, כי בסופו של דבר – מה שחשוב זו התוצאה!
שלבי ההכנה
הגעתם לשלב המרגש! יש משמעות לכל שלב, ויחד ניצור את הקסם הזה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מקציפים את הביצים והסוכר בקערה גדולה עד שהתערובת מתחילה להיות בהירה ואוורירית.
- מוסיפים את התרכובות היבשות: קמח, מלח, סודה לשתייה וקינמון. מערבבים בעדינות.
- יוצקים את החמאה המומסת וטורפים היטב.
- בעזרת כף עץ, מפלימים את השוקולד המריר לתוך התערובת ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- יוצקים לתוך תבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 30 דקות, או עד שהעוגה זהובה ונקיה למגע.
- לאחר שהעוגה אפויה, מושכים אותה החוצה ומניחים לקור למשך 10 דקות.
- בעזרת קיסם, עושים חורים בעוגה ומשקה סירופ ברנדי (או מיץ תפוזים) כדי לספוג את כל הטעמים.
- ממיסים את השוקולד המומס ויוצקים על העוגה כשהיא קרה.
- נותנים לנוח לעוד 30 דקות לפחות וטועמים את המהדורה!
כשהעוגה אפויה, ריח המושלם ייתפס באוויר, יגרום לכולם להיכנס למטבח ולהגיד "מה זה הריח הזה?".
תוספות ושדרוגים
אפשר לשדרג את עוגת הסברינה עם כל מיני תוספות! מדובר בעוגה שכן ממש משתדרגת עם נדבך נוסף. מה אפשר לשים?
- נמסה של קצפת מרווה על כל חלל, כדי שהעוגה תהיה גם אוורירית וגם נימוחה.
- פירות יער טריים: תותים, דומדמניות או פטל יתנו טוויסט מרענן.
- אוריאו מרוסק מעל, שיתן לכם טעם של שוקולד קרם משוגע.
- כף אגוזי לוז קצוצים, אם רוצים עוד טעם חדש.
שאלות ותשובות
מה ההיסטוריה של עוגת הסברינה?
עוגת סברינה נחשבת לעוגה קלאסית מצרפת. יש המון גרסאות לה. מתכון מקורי מצרפת מתייחס לשילוב טעמים של חמאה, סוכר ועשבי תיבול.
האם אפשר להכין את העוגה בלי קמח?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח שקדים או קמח תפו״ח כדי לייצר גרסה דל פחמימות.
כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?
העוגה מחזיקה עד שבוע במקרר, אם יש לכם שליטה על היבול!
האם יש אפשרות להכין גרסה דלת סוכר?
כן, אנחנו יכולים להמיר את הסוכר בסוכר חום כהה או סוכר קוקוס.
האם ניתן להשתמש במילוי אחר לעוגה?
כמובן! אפשר לשים ריבות, פירות, או קרם שוקולד.
מה הסוד לעוגה רכה ולא יבשה?
הסוד הוא לא לאפות מדי. חריצי הבדיקה עוזרים לשמור על הלחות.
איזה שוקולד הכי טוב לציפוי?
שוקולד מריר הוא הבחירה הבריאה ביותר אם רוצים לשמור על מתיקות בטעם.
האם אפשר להכין עוגה בחורף?
לא שוה לדאוג, עוגת סברינה מצוינת לכל עונה!
איך אני יודע מתי העוגה מוכנה?
עוגה מוכנה כשקיסם יוצא יבש ומהקצפת מתרקמת במרכז.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! אבל מומלץ להקפיא לפני הציפוי.
ומעל לכל, אנו מקווים ששיתפתם פעולה עם המתכון המושלם והאוורירי הזה! זה הזמן שלכם גם לשתף לחברים ברשתות החברתיות שלכם ואולי לשלוח להם תמונה מהתוצאה הסופית. שיהיה בתיאבון!