המתכון הסודי לטורטליני בשר שיהפוך את הארוחה שלך!
מתכון טורטליני בשר מדהים
דמיינו את הרגע שבו אתם שולים מנת טורטליני חם, אדים עולים ממנו, ומחכים לשוב ולצעוד את הדרך אל שולחן האוכל. הטורטליני, הנפלאים האלה, הם לא סתם פסטה; הם יצירת אמנות קולינארית. עם כל ביס אתם שומעים את הצליל המעודד של נימוחות ורכות, והטעמים שפרצים לתוך הפה הם מושלמים. נכלאים בצלחת הזאת את כל ההנאה מהאוכל האיטלקי הקלאסי, ואי לכך – אנחנו כאן כדי ללמד אתכם להכין את המנה המושלמת הזו, שתעורר את התיאבון ובו זמנית תשאיר אתכם עם טעם של עוד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הטורטליני בשר המדהים, תצטרכו כמה רכיבים בסיסיים אך איכותיים שהופכים את המנה הזו למעלפת ואגדי. את התהליך הזה אנחנו נעשה יחד, אז תכינו את עצמכם למשהו ממש משגע.
- 250 גרם קמח פסטה יבש
- 2 ביצים
- 300 גרם בשר טחון (טורקיה או בקר)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיניים שום, כתושות
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
- גבינת פרמזן מגוררת, להגיש מעל
בנוסף, ניתן להוסיף מגוון תוספות ורכיבים נוספים, כמו עשבי תיבול טריים, למשל פטרוזיליה או בזיליקום, שיכולים להוסיף טעם נוסף למילוי. אם אתם מעדיפים גרסה ללא גלוטן, תוכלו להשתמש בקמח כוסמין או קמח תפו”א כמחליף מצוין.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכל מוכן, יודעים מה לעשות? בואו נצלול לתוך העניין! כל שלב כאן חשוב ויש לייחס לו את מירב תשומת הלב.
- נניח קמח פסטה על משטח העבודה וניצור חור באמצע כקן.
- נשבור לתוך החור את הביצים ונוסיף קמצוץ מלח.
- נערבב את הבצק עד שהוא נהיה חלק וגמיש.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח במקרר לעשרים דקות.
- בזמן שהבצק נח, נכין את המילוי: נפזר את הבצל והשום במחבת עם מעט שמן זית על חום בינוני.
- נבשל עד שהבצל מתרכך, לפני שנוסיף את הבשר הטחון ונבשל עד שהבשר משנה את צבעו.
- נוסיף מלח, פלפל ואגוז מוסקט, ונערבב היטב.
- נעביר את תערובת הבשר לקערה, וניתן לה להתקרר לפני שנמלא את הטורטליני.
- נוציא את הבצק מהמקרר ונחלק אותו לחתיכות קטנות.
- נרדד את הבצק דק בעזרת מערוך, ונחתוך אותו לריבועים בגובה 5 ס"מ.
- נשים כפית מהמילוי במרכז כל ריבוע ונקפל לחצי, ליצירת צורת חצי-סהר.
- נדבק היטב את הקצוות כדי למנוע מהמילוי לברוח (וכן, להפעיל כאן בן-זוג או חבר לשיתוף פעולה).
- נרתיח מים במרק ושם נסניף מים עם מעט מלח.
- נבשל את הטורטליני למשך 4-5 דקות, עד שהן צפות.
- נוציא בעזרת כף מחוררת ונתקן לשולחן.
- נשמן במעט שמן זית ונקשט בגבינת פרמזן.
זהו, לאחר כמה שלבים פשוטים קיבלתם טורטליני בשר הכי טעים שיש וואלה, שאלו אותי, זה משגע!
תוספות ושדרוגים
עכשיו כשאתם מכירים את הבסיס, אפשר להוסיף עוד נגיעות של יצירתיות לטורטליני שלכם.
בנוסף, ניתן להמיר את הבשר בירקות קצוצים ומבושלים, לקבלת גרסה צמחונית מענגת. ממש ככה! טורטליני באיטליה לא נגמרים כאן. אתם יכולים להניח בצלחת עם טחינה גבינת פטה או שמנת חמוצה שמתמוססת על הפסטה במדוברות דומות.
שאלות ותשובות
איך שומרים את הטורטליני הנותרים?
כדאי לשים אותם בקופסה לא דלילה במקרר, עם מעט שמן זית כדי שלא יתייבשו.
האם טורטליני יכולים להיות קפואים?
בהחלט! אפשר להקפיא אותם לפני הבישול. השאירו מעט רווח ביניהם כדי שלא תתאחדו.
מה עליי לעשות אם הבצק יוצא קשה מדי?
אם אתם מרגישים שהבצק קשה, הוסיפו מעט מים בהדרגה, זה יעזור להוסיף רוך וגמישות.
מה עוד אפשר לשים במילוי חוץ מבשר?
שילובים עם גבינות, פירות יער, כרובית קצוצה או פטריות גם עובדים נפלאים!
האם אפשר להכין את זה מראש?
כן, בהחלט! הכנה מראש תסייע לחסוך זמן בשעת הגשה.
למה כדאי לבחור קמח פסטה יבש?
קמח פסטה יבש נותן לבצק את היכולת לשמור על צורתו כשמבשלים אותו. הוא גמיש מאוד.
איך יודעים שהטורטליני מוכנים?
כשהם צפים Surface – זהו סימן מצוין לכך שההכנה הושלמה.
האם ניתן להשתמש בבשר טחון אחר?
בהחלט! בקר, עוף, הודו או שילובים שונים יכולים לשדרג את המנה.
מה הטיפ שלי למילוי מושלם?
אם אתם רוצים טעמים מתקדמים יותר, הוסיפו עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין.
איך אפשר להשתמש בשאריות המילוי?
תשתמשו בו כפיתפת רטבים לסטייקים או כמילוי לקנאפי, הכל בהתאם לקריאטיביות שלכם.
אז פנו מקום בשולחן! המתכון הזה לא יישאר לבד. אל תשכחו לשתף עם חברים או סבתא שתשקול לכם נותן דבר לנסות את הכיף הזה!