המתכון המושלם לרוטב לצלי בקר בתנור שלך
רוטב לצלי בקר בתנור
הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור וריחות משגעים יוצאים ממנו, הוא רגע שאין לו תחליף. כולם יודעים שהצלי בקר בתנור הוא אחת המנות שהכי כיף להכין, ואנחנו לא מדברים על סתם צלי, אלא על כזה שגורם לכל הסובבים את השולחן ללקק את האצבעות! בואו נדבר על הרוטב המדהים שמלווה אותו. רוטב שמדגיש את טעמי הבשר ויוצר הרמוניה מושלמת של טעמים שיגרמו לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים. זה הזמן להניח את כל מה שאתם עושים, להתרכז, ולצאת למסע טעים של הכנה!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להגיע לתוצאה מושלמת, יש להקפיד על הבחירה הנכונה של הרכיבים. הרוטב הזה הוא מתכון אגדי שמוסיף מרץ חדש לכל חתיכת בשר, השילוב של העשבים, הצבעים והטעמים יגרמו לכם להרגיש כאילו אתם אוכלים כול היתר, אבל בגרסה הכי טעימה שיש!
- 1 כוס מים קרים
- 1/2 כוס ריסוטו יין אדום (אופציה: אפשר גם להשתמש ביין לבן)
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 כפות דבש או סוכר חום (לגרסה מתוקה יותר)
- 1 כף רוטב סויה (לא חובה, אך לו מספק טעם עשיר)
- 1/2 כוס ציר בקר
- מיץ מחצי לימון
- תיבול: מלח, פלפל, טימין או רוזמרין – לפי הטעם
אם ברצונכם לגרסה טבעונית, פשוט תחליפו את הבשר בלחם או ירקות וגם השימוש בציר בקר יש להמיר בציר ירקות. זה יכול להיות קסם מדהים וסופר טעים!
שלבי ההכנה
כעת הגיעה השעה להיכנס לתהליך ההכנה המופלא. רק תרשו לי לומר, זה כה פשוט וכה טעים, עד שתרצו לנסות כבר עכשיו!
- מחממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומשחים קלות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה נוספת.
- לשלב את היין ולהביא לרתיחה, זהו השלב שבו הריחות מתחילים לצוף באוויר.
- לאחר שהיין רתח, מוסיפים את הדבש ואת רוטב הסויה.
- מוסיפים את ציר הבקר ואת המים, מביאים לרתיחה שוב.
- מוסיפים את מיץ הלימון, ואת התיבול (מלח, פלפל וטימין) לפי הטעם האישי שלכם.
- מבשלים את הרוטב על חום נמוך במשך כ-15 דקות, עד שהוא מצטמצם ומסמיך.
- טועמים ומתקנים את התיבול אם יש צורך.
- מגישים חם עם הצלי המהביל שהכנתם!
תוספות או שדרוגים אפשריים
בכל הנוגע לרטבים, יש אין סוף אפשרויות. אתם יכולים להוסיף מעט כמון לקבלת טעם חם ואגדי, או פפריקה בשביל חוויה מעושנת. גם גבינת פרמזן או אגוזי לוז קלויים יכולים להקפיץ את הרוטב שלכם לרמות שוכחות!
שאלות ותשובות
איך אפשר לשדרג את הרוטב?
הוספת עשבי תיבול כגון פטרוזיליה או אורגנו יכולה להוסיף טעם נפלא. אפשר גם לשלב ירקות קלויים כמו גזר וקולורבי לתוספת צבע וניחוח.
מה קורה אם נשאר רוטב מיותר?
אם יש רוטב שנשאר, הוא מתאים להקפאה. שמרו במיכל אטום למשך חודש. לקראת שימוש ניתן להפשיר ולחמם.
האם אפשר להכין את הרוטב יום מראש?
בהחלט! הכנה מראש משפרת את הטעמים אפילו יותר, אז אל תחששו להכין יום לפני.
למה כדאי להשתמש ביין?
היין מוסיף רעננות וכמובן, טעמים עמוקים יותר שמדברים עם הבשר.
האם יש תחליף ליין?
כן! אפשר להשתמש במיץ ענבים או מים עם מעט חומץ בושן לגוון טעמים.
מתי היין צריך להיכנס לתהליך?
בשלב שבו אתם מקטינים את החום, כלומר לאחר שהבצל והשום התרככו.
ראיתי מתכונים לרוטב לתנור עם קפה. מה דעתכם?
קפה יכול להוסיף עומק ומורכבות לטעמים, ככה שזה יכול להיות שדרוג גאוני!
איך יודעים שהרוטב מוכן?
הרוטב מוכן כאשר הוא מצטמצם ומסמיך, כך שיתמזג בקלות עם הבשר.
האם אפשר להכין רוטב זה בלי סוכר?
כמובן! אפשר לשים במקום דבש ממתיקים לפירות, או פשוט להחמיא עם רוטבים מלוחים.
כמה זמן ניתן לשמור את הרוטב במקרר?
הרוטב יכול להחזיק עד פי שבועיים במקרר, כל עוד הוא ממוסן היטב במיכל אטום.
והנה, גילינו את המתכון המושלם לרוטב הצלי בקר בתנור, שבשילוב עם הבשר, באמת מהווה חוויה על חושית ואגדי. אתם בטח בוהים במטבח שלכם, מתכננים את הפעם הבאה שתכינו את המנה המושלמת הזו, ובצדק! קחו את המתכון הזה, הכינו אותו, והכי חשוב – שתפו אותו עם חברים ותשמחו את כולם!