המתכון המושלם לקציצות בשר על האש
הקציצות המושלמות על האש – טעמים שאין להם תחליף!
בואו נדבר על אחת המנות שמגיעות הישר מליבם של כל ישראלי. קציצות בשר על האש הן לא סתם מנה; הן חוויה שלמה! תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את המנגל, הריח המשתחרר מאש הבשרים, והקציצות מתמזגות עם עשן החמניות וריחות התבלינים. כמו משב רוח חם ביום קיץ – זה פשוט מדהים!
בכל פעם שאני מסביר על קציצות בשר על האש, אני נזכר בזיכרונות ילדות – בחום של סבתא שמכינה אותן במטבח, וכל הבית מתמלא בניחוחות שגורמים לכל אחד לרצות לבוא לאכול. זה הזמן לפתוח את הקיץ, לאסוף את החברים והמשפחה, ולהכין את הקציצות האלה, שלא תרצו שהקיץ ייגמר!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קל. כמות: 6-8 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות: מתאים ל-6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין קציצות בשר על האש שיגרמו לכם ללקק את האצבעות, אנחנו נצטרך כמה רכיבים בסיסיים שכולם אוהבים:
- בשר טחון (בקר או עוף) – 500 גרם
- בצל גדול אחד, קצוץ דק
- שום – 3 שיניים, קצוצות
- פטרוזיליה טרייה – חופן קצוץ
- אורגנו – 1 כפית
- כמון – 1 כפית (אם אתם אוהבים טעמים חזקים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ביצה אחת
- פתיתי לחם (או כמון אם אתם רוצים להפוך את המתכון ליותר בריא)
אפשר גם לשדרג את הקציצות עם קצת גבינת פטה, פפריקה או אפילו ערמונים קצוצים. זה ממש אגדי!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהכין את הקציצות המהממות:
- שמים את הבשר בקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל, השום, פטרוזיליה, אורגנו, כמון, מלח ופלפל.
- שוברים את הביצה לתוך התערובת ומערבבים היטב.
- מוסיפים פתיתי לחם ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- מדליקים מנגל או גריל על חום בינוני.
- לוחצים על תערובת הבשר לכדורים קטנים, בגודל של כדור טניס.
- מניחים את הקציצות על המנגל ומשאירים אותן להתבשל במשך 8-10 דקות מכל צד.
- בתחילת הבשלת הקציצות, כדאי לשים מיץ לימון או רוטב צ'ילי למריחה – זה מוסיף טעם מעלף!
- מגישים חם עם טחינה, סלט ופיתה צחה.
אתם תוהים מה לעשות אם יש לכם אורחים צמחוניים או טבעוניים? אפשר להמיר את הבשר בטופו או קינואה עם תיבול דומה, והם יחוו טעימה מדהימה גם כן!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הקציצות האלו כל כך גמישות ואפשר לשדרג אותן במגוון דרכים שיגרמו לכם לרצות להכין אותן שוב ושוב. אתם יכולים להוסיף לקמח שלכם פירות יבשים קצוצים, זרעי צ’יה או אפילו להחליף את הבצל בשום ירוק. קחו את זה רחוק כמו שתרצו – תתחשבו בטעמים האישיים שלכם!
אין כמו לשבת עם חברים על המרפסת, ללקק את האצבעות ולהרגיש את הטעמים המושלמים! מהקציצות שלכם.
שאלות ותשובות
מה הסוד לקציצות בשר טובות?
שילוב נכון של תבלינים, זמינות של בשר איכותי והקפיצות בהכנה עצמה הרצויה.
האם ניתן להכין קציצות בלי בשר?
בהחלט! ניתן להשתמש בטופו או קינואה עם תיבול דומה.
כמה זמן ניתן לשמור קציצות שהכנתם?
אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים ואפשר גם להקפיא.
איך ניתן לבדוק אם הקציצות מבושלות היטב?
יש לחתוך קציצה ולוודא שאין דם ושהן מבושלות עד הסוף.
מה החומרים שיכולים לשדרג את הקציצות?
תוספת של גבינת פטה, פפריקה, תבלינים שונים ואפילו ערמונים קצוצים נותנים טוויסט מדהים.
האם צריך להשרות את הבשר במשהו לפני הבישול?
לא חובה, אבל ניתן לכהות אותו במרינדה עם תבלינים.
כיצד אני יכול לגרום לקציצות להחזיק מעמד על המנגל?
יש לדאוג למנגל חם ולהשתמש בשמן צמחי על הקציצות.
מתי מותר להניח את הקציצות על המנגל?
כשהן מתייבשות, כדי שהן לא יתפרקו.
למה חשוב להוסיף רוטב ליד הקציצות?
הרוטב מוסיף עסיסיות וטעמים נוספים שלא תרצו לוותר עליהם.
מהי הדרך המושלמת להגיש קציצות?
על פיתה עם טחינה, סלט ירקות טרי ומעט רוטב צ'ילי – הכי טעים שיש!
אז מה אתם מחכים? התעוררו, אספו את החומרים, והתחילו לפתח את מתכון הקציצות על האש שלכם למשפחה ולחברים! ובבקשה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי שכל אחד יוכל ליהנות מהטעם המושלם!