המתכון המושלם לעוגת גבינה ניו יורק מיקי שמו
עוגת גבינה ניו יורק של מיקי שמו – מתכון עוצר נשימה!
יש משהו מיוחד באופן שבו עוגת גבינה ניו יורק נוגעת בלב ובחיך שלנו. זהו מתכון שיכול להפוך כל ארוחה למושלמת, החל מאירועים משפחתיים, דרך מסיבות ועד לתה של אחר הצהריים. כשחושבים על עוגת גבינה, אי אפשר להתעלם מהמרקם שמרקם האוורירי, הנימוח והגבוה שלה. עוגה זו, של השף מיקי שמו, היא אגדה! עד שתרצו ללקק את האצבעות, קחו כוס קפה וספרו למשפחה על המושלם הזה. אז, מוכנים למיקסר? בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- סך הכל: 1 שעה ו-30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את העוגה המדהימה הזאת, הכינו את המרכיבים הבאים:
- 250 גרם ביסקוויטים (אוראו או ביסקוויטים אחרים לפי בחירתכם)
- 125 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת שמנת (ללא מלח)
- 200 גרם סוכר
- 4 ביצים
- 2 כפות קמח
- 1 כפית תמצית וניל
- תחליב מיץ לימון (לפי הטעם)
- שכבת קישוט: רוטב פירות יער או רוטב שוקולד (לפי הטעם)
רוצים גרסה טבעונית? תוכלו להשתמש בגבינת שמנת צמחית, סוכר קוקוס במקום סוכר רגיל ואולי גם בסוכריות תמרים לתוספת מתיקות!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את העוגה המפורסמת הזאת!
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מפוררים את הביסקוויטים לקוביות קטנות ומערבבים עם החמאה המומסת עד שהן מתמזגות היטב.
- יוצרים תערובת אחידה ומניחים בתבנית 23 ס"מ, לוחצים היטב כדי להדק את ה"בסיס".
- אופים בתנור במשך 10 דקות ומסננים.
- במערבל, מוסיפים את גבינת השמנת והסוכר ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים ביצים אחת אחת, לא לשכוח לערבב גם לאחר הוספת כל ביצה.
- מוסיפים את הקמח, התמצית והלימון ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לתוך התבנית על הביסקוויטים המוכנים.
- אופים במשך 50-60 דקות. העוגה צריכה להתייצב אבל עדיין להיות רכה במרכז.
- כשהעוגה מוכנה, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה שם לעוד 30 דקות.
- לאחר שהעוגה התקררה, מכניסים לצינון במקרר למשך כמה שעות או ללילה.
- מוסיפים רוטב פירות יער על גבי העוגה לפני ההגשה והגישו!
ועעע..מה זה?! מרגישים את הריח הנפלא? הרעב גובר והשפתיים עסוקות במחשבה על העוגה הטעימה הזו…
תוספות או שדרוגים אפשריים
עוגת הגבינה של מיקי שמו הזו מאוד נגישה לשדרוגים. ניתן להוסיף לשכבת הביסקוויטים אגוזי לוז קצוצים או שוקולד מריר קצוץ. אפשר גם להכין רוטב שוקולד קרמי על בסיס שמנת מתוקה, או להכין רוטב שוקולד חזק למי שאוהב טעמים עמוקים.
מהנסיון שלי, המפתיעה ביותר היא להוסיף קמצוץ של מלח ים מעל רוטב שוקולד. השילוב של מליחות ומתיקות הופך את העוגה לעוד יותר אגדי!
שאלות ותשובות
האם אני יכול להכין את העוגה מראש?
כן, זו עוגה שמושלמת להכנה מראש. פשוט שמרו במקרר ואל תוסיפו רוטב עד לפני ההגשה.
מה ניתן לעשות כדי שהשוליים יהיו גבוהים יותר?
לצורך כך, כדאי להקדים את האפייה ולשים יותר בסיס בתחתית התבנית. ניתן גם להשתמש בתבנית גבוהה יותר.
איך שומרים על העוגה שלא תשתטח?
אחת מהשיטות היא לא לפתח שינויים פתאומיים בטמפרטורה. משאירים את העוגה בתנור הגדול, עם הדלת סגורה, לאחר האפייה.
אני טבעוני. איך אני יכול לשדרג את המתכון?
אפשר להחליף את הגבינה בגבינה צמחית ולהשתמש בשמנת צמחית לרוטב.
איזה רוטב מלכתחילה הכי מתאים לעוגת גבינה?
רוטב לימון המורכב מיץ ולימון סוכר הוא קלאסי, אך רוטב שוקולד הולך עם הכל.
באיזה גבינה כדאי להשתמש?
גבינת שמנת איכותית היא המפתח. מינון הגבינות הוא מה שמעניק לעוגה את המרקם האוורירי ומשגע!
האם העוגה מתוקה מדי?
המתיקות תלויה בסוכר ובאופן הכנת הרוטב. אל תהססו להוסיף מיץ לימון או להחליף סוכר עם ממתיקים אחרים שיש במטבח.
כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?
כשהיא מכוסה, ניתן לשמור את העוגה במקרר במשך שבוע!
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, פשוט הקפיאו את העוגה ותוציאו שעתיים לפני ההגשה. כך היא ממשיכה להיות רכה ונימוחה!
מהי הדרך הכי טובה לחמם את העוגה?
פשוט הוציאו מהקפיאה יום מראש והניחו במקרר.
עכשיו, כשיש לכם את המתכון המושלם הזה, הגיע הזמן להתחיל להכין ולפנק את עצמכם ואת המשפחה בעוגת גבינה ניו יורק מעלפת! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים על מנת שגם הם ייהנו מהאגדה הזו! בהצלחה!