המתכון המושלם ללחם שיפון ביתי וטעים
המאמא של כל לחם: מתכון לחם שיפון מענג!
כשהבוקר מתעורר וכל אחד מאיתנו מתפקד כמו שועלה חכמה, הלחם שכולנו מחכים לו הוא הלחם שיפון המדהים הזה, שעושה חסד עם כל ביס. בין אם אתם מחפשים הזדמנות לרגש את בני המשפחה ובין אם אתם רוצים לפנק את עצמכם, יש משהו מיוחד בלחם שיפון. יש בו טעם עשיר, מרקם מענג ומזון בריא שמספק לא רק הנאה אלא גם בריאות. מומלץ לפנק את עצמכם ולהתנסות בלחם הזה, שתהליך הכנתו היא חוויה מדהימה!
משך זמן הכנת המתכון: 2 שעות
רמת קושי: בינונית
כמות מנות: 8-10 מנות
- משך זמן הכנה: 30 דקות.
- משך זמן התפחה: 1.5 שעות.
- משך זמן אפייה: 30 דקות.
- מומלץ לחכות עוד שעה לפני לפרוס אותו כדי לאפשר למרקם להתייצב.
הרכיבים הדרושים
המתכון הזה לחם שיפון הוא מתכון פשוט, אך ייחודי. המינון הנכון של החומרים ייספק לכם לחם שיפון גבוה, אוורירי ומעלף שכולנו יודעים שבסוף השבוע תמיד מריח כמו בבית של סבתא.
- 500 גרם קמח שיפון כהה.
- 300 מ"ל מים פושרים.
- 20 גרם מלח.
- 7 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים).
- 1 כפית דחוסה של דחיסת סוכר.
- 25 מ"ל שמן זית (או שמן קנולה).
- זרעי פשתן או גרעיני חמניות לקישוט (אופציונלי).
אין כמו לאתר את השיפון במשפחה – מתכון מיוחד שכולם ייהנו ממנו! ובשילוב עם תוספות כמו אגוזים או רוטב טחינה ליד, התקבלנו למעמד של והחלה!
מרכיבים חלופיים
בכדי להתאים את המתכון לצרכים שלכם, אתם יכולים לשדרגו ולהתנסות בשיטות שונות:
- לגרסה טבעונית – פשוט הוציאו את השומנים והוסיפו מים או חלב צמחי.
- לגרסה ללא גלוטן – השתמשו בקמח שיפון ללא גלוטן, ואל תשכחו להוסיף חלופה מתאימה לשמרים.
- אם אתם רוצים לחם עם טעמים – הוסיפו תבלינים כמו רוזמרין או שזיפים מיובשים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהמרכיבים מוכנים, הגיע הזמן לעבור לשלב ההכנה המרגש! זה הזמן לחלום על הרגע שבו תוציאו מהתנור לחם שיפון שמתפשט ריחו בכל הבית.
- מניחים קמח שיפון, מלח, שמרים וסוכר בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- יוצרים מעין חריצים במרכז הקמח ויוצקים את המים הפושרים והשמן.
- מתחילים לערבב את התערובת עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- מעבירים את התערובת לשולחן עבודה מקומח ומעבדים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא לא נדבק לידיים.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים להתפחה במשך 1.5 שעות במקום חמים.
- לוחצים על הבצק כדי להוציא את האוויר ולוחצים אותו לכדי בצק ארוך.
- מניחים את הבצק אז בעטיפה באורך 25 ס"מ על תבנית אפייה, מכסים במגבת נוספת ומשאירים להתפחה נוספת 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- כשהבצק התפח, מפזרים מעל את גרעיני החמנייה או פשתן אם רוצים בעיטור.
- אופים במשך 30 דקות או עד שהלחם מקבל גוון זהוב ומוצק.
- מוציאים מהתנור ומניחים על רשת להתקררות מלאה.
בוודאי שהבצק לא נדבק לידיים – זו הסיבה שדיברתי על התערובת המרכיבה את הראש הנפלא הזה.
שדרוגים ותוספות
אחרי שהלחם מוכן, יש המון אפשרויות לשדרוג אותו:
- להכין מטבלים כמו טחינה או זיתים שמתאימים ללחם השיפון.
- לשדרג עם פשטידות שמעבודים כמו כבש או טונה לשדרוג הטעמים.
- תוספת של סלטים טריים במגוון טעמים ליד הלחם – זו חוויה חדשנית מרעננת.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין קמח שיפון לקמח חיטה?
שיפון מכיל יותר מינרלים וסיבים תזונתיים, מה שהופך אותו לבריא יותר. הוא גם נותן לחם עם טעם עשיר ונפלא.
האם ניתן להחליף את השמרים בשמרים טבעיים?
בהחלט! ניתן להשתמש בפטריות טבעיות למי שמעדיף.
למה לחם שיפון טוב יותר לבריאות?
קמח שיפון הוא דל פחמימות ואוגר יותר שומן טוב, מה שעושה אותו לאופציה מבריאה יותר.
איך אני יודע שהלחם מוכן?
ללחם מסמן טוב הוא צליל קל כשנוגעים בתחתית שלו.
מאיפה מגיע שיפון בכלל?
שיפון originatedEastern Europe and is grown widely for its quality and nutrients.
אפשר להקפיא לחם שיפון?
כן, הוא יכול להחזיק מעמד במקפיא במשך חצי שנה וגם טוב לאחר ההפשרה.
האם הלחם משתנה בטעם לאחר יום?
אכן, הקמח משפר את הטעמים והמרקם עשויים לעבור שינויים לאחר יום.
איך לשמור על טריות הלחם?
שימו אותו בשקית נייר במקום יבש ושקורה.
איפה אני מוצא קמח שיפון איכותי?
בחנויות טבע, סופרמרקטים וגם באתרים באינטרנט.
איך אני יכול לשפר את הלחם לאחר האפייה?
להוסיף תיבול או פשוט למרוח קצת חמאה על פרוסות יפייפיות!
לסיכום, מתכון לחם שיפון הזה הוא תענוג אמיתי! אנחנו במערכת ממליצים לכם לנסות להכין אותו ולחלק את החוויה עם חברים. אז אם אתם נהנים מהמתכון, אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות! הקרדיט מגיע גם לכם.