המתכון המושלם לבסבוסה טורקית שתתמכרו אליה
ביסים קטנים של גן עדן: בסבוסה טורקית
תארו לכם רגע: אתם נכנסים אל בית קפה קטן, ריח מתוק של אגוזים ופרחים ממלא את האוויר. העיניים שלכם נמשכות למעדן במרכז השולחן, ומי שיקלע לטעום, לא יוכל להפסיק. זה בדיוק מה שמסבוסה טורקית עושה לכולנו, היא ממכרת, משגעת ומעלפת! זוהי מתוקה המהווה מסורת באוכל הטורקי, ומציגה טעמים אחרונים של ילדות, בית סבתא ודודים שמניחים צלחת לפניכם ואומרים לכם שהכל מושלם. ברוכים הבאים לבישול המהנדס של פירורי הפיסטוק! בואו לפנק את עצמכם עם מתכון שיגרום לכם להרגיש כאילו אתם בסיור בסטמבול!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מניחים ל-8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הביסים המדהימים האלה, קטנים כמו יהלומים, נצטרך את הרכיבים הבאים:
- 250 גרם סולת
- 100 גרם חמאה מומסת
- 100 גרם סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית קינמון (אם אתם מרגישים קצת סמלים וייחודיים)
- 250 מ"ל מים
- 100 גרם פיסטוקים קצוצים (או אגוזים אחרים, תלוי בטעמכם)
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- סירופ סוכר (לתוספת מתיקות!
ולאלו מכם המחשיבים את בריאותם, ניתן לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית על ידי שינוי החמאה לשמן קוקוס או לתוספת של אגוזי מקדמיה. מתכון בסבוסה הטורקית שלנו אינו רק טעים, אלא גם מזין ומעשיר בויטמינים ומינרלים.
שלבי ההכנה
כשהכוכבים עומדים בשמיים ומתחילים את האפייה המדהימה שלכם, הגיע הזמן לצלול אל תוך ההכנה!
- מניחים את הסולת בקערה עמוקה ומערבבים עם הסוכר, מלח, סודה לשתייה וקינמון.
- מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב עד שהתערובת מתמזגת.
- כעת, מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים עד שהבלילה הופכת לאחידה.
- מעבירים חצי מכמות הבצק לתבנית מרופדת בשכבת נייר אפייה.
- מפזרים מעל את הפיסטוקים הקצוצים, ולאחר מכן מכסים בשכבת בצק נוספת.
- חותכים למלבנים בעזרת סכין חדה, כך שיהיה קל לחתוך לאחר האפייה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ואופים במשך 30 דקות.
- כשמוציאים מהתנור, ממתינים שהבסבוסה לא תהיה חמה מדי. יוצקים סירופ סוכר מעל.
- ממתינים עוד כמה דקות עד שהסירופ מתמזג לתוך הבצק.
- חוצים למנות ונהנים!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אז יש לנו בסבוסה טורקית משגעת ומעלפת עם טעמים של אגוזים, אבל מה לגבי שדרוגים? ניתן להוסיף לתערובת פירות יבשים כמו צימוקים או משמשים קצוצים. זה יוסיף מרענן טוויסט למתכון הקלאסי. חובבי קקאו יכולים לקשט עם אבקת קקאו לפני ההגשה, או אפילו להוסיף קקאו לבצק עצמו. ולמי שעוד לא נחלם, סיבים מסיסים יוסיפו בריאות!
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום חמאה?
מומלץ להשתמש בשמן קוקוס או שמן זית כדי לשמור על טעם עשיר ובריא.
אפשר להכין את זה ללא גלוטן?
בהחלט! השתמשו בסולת ללא גלוטן כמו קמח קוקוס או קמח שקדים.
מה לגבי טעמים נוספים?
אפשר להוסיף תמצית פיסטוק או תמצית שקדים לגוון את הטעם. זה ייתן למנה שדרוג אגדי!
כמה זמן שומרת במקרר?
בסבוסה תישאר טרייה במקרר עד שבוע.
האם תהליך ההכנה מסובך?
לא, מדובר בתהליך פשוט ביותר, שאפשר לעשות גם עם ילדים.
איך להבטיח שהתוצאה תהיה אוורירית?
לשים לב לערבב היטב את החומרים. אל תשכחו שהמלח והסודה צריכים להיות אחידים בכל התערובת.
איזה טיפים יש לאפייה מושלמת?
להשתדל שהשכבות יהיו מסודרות היטב, והקפידו על חימום אחיד של התנור.
האם אפשר להקפיא?
כן! ניתן להקפיא את הבסבוסה ולהפשיר לפני ההגשה.
אפשר להכין מגיל מסוים?
מתכון נהדר לכל גיל, אך שימו לב כמו תמיד בעבודה עם ילדים קטנים סביב תנור.
איך לדעת אם זה מוכן?
וצריכים להיות נעים זהוב על פני המנה, וריח מתוק יפעפע מהתנור.
לאחר שהכנתם את הבסבוסה הטורקית המדהימה הזו, כשכל הביס נמס בפה והטעמים רק מתחזקים עם הזמן, אל תהססו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה. ספרו להם על המסע המדהים שלכם במטבח, ואולי גם הם יתאהבו במעדן המושלם הזה!