המרינדה המושלמת לצלי כתף בתנור שלך
מרינדה לצלי כתף בתנור – מושלם בכל ביס
כשזה מגיע למתכון שמסוגל להפוך את הארוחה שלכם למסיבה אמיתית של טעמים, אין כמו מרינדה לצלי כתף בתנור. אנו לא מדברים כאן סתם על כל צלי – מדובר בצלי שידליק את הטעמים שלכם ויסחוף אתכם למקום אחר, ממש מעבר למטבח שלכם. עם ביס אחד, אנחנו מבטיחים לכם שתשכחו מכל מיני תבשילים משעממים שהכנתם בעבר ותגלו את המהמם, הממכר והמשגע של הטעמים הנפלאים. אם אתם מחפשים את המתכון שהופך ארוחה פשוטה לחוויה מהשורה הראשונה, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמות מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
המרינדה המיוחדת הזו לא רק מכילה את כל הטעמים שהלב שלנו אוהב, אלא גם מספקת את הרכות שצלי כתף זקוק לה. מהנסיון שלנו, חשוב להניח לעוף לשהות במרינדה לפחות כמה שעות, ואם אפשר – לילה שלם. כך נשיג את התוצאה המושלמת, שתשאיר את האורחים שלכם ברמת התלהבות גבוהה.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג כתף עגל או בשר בקר בר שלם
- 4 כפות שמן זית
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 3 כפות דבש
- 2 כפות סויה
- 1 כף חרדל
- 1 כף טימין מיובש
- 1/2 כוס מלח גס
- 2 כפיות כמון
- מיץ מלימון אחד
- פלפל שחור טחון לפי טעם
- 1/2 כוס מים
כמובן, יש המון אפשרויות להחליף רכיבים במידה ויש צרכים מיוחדים. למשל, אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בקטניות או טופו, והתוצאה עדיין תהיה מעלפת! מעבר לזה, ניתן להעשיר את המרינדה כרצונכם על ידי הוספת עשבי תיבול נוספים או תבלינים כמו פפריקה מעושנת, שאינה רק בריאה, אלא גם תורמת טעם מעשן שמעולה עם בשרים.
שלבי ההכנה
התחלנו! עכשיו הגיע הזמן לקפל את השרוולים ולהתמקד בהכנה עצמה:
- מניחים את כתף הבשר במגש שטוח או קופסה עם מכסה.
- בקערה, מערבבים את כל המרכיבים שהכנו יחד – שמן זית, שום, דבש, סויה, חרדל, טימין, מלח, כמון, מיץ תפוזים, פלפל ומים.
- יוצרים תערובת אחידה ומסננים כדי למנוע גושים.
- יוצקים את המרינדה מעל הבשר, מכסים ומניחים במקרר לשעה לפחות (עדיף לילה). למי שמעוניין, יש אפשרות לשמור זאת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות).
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- אחרי שהבשר ששה במרינדה, מוציאים אותו מהמקרר ומניחים בתבנית למנוחה של 10 דקות בטמפרטורת החדר.
- מניחים את התבנית בתנור למשך 3 שעות, עד שהבשר יתרכך ויתפרק בקלות.
- מעבירים את הבשר לצלחת, מניחים לנוח 15 דקות לפני החיתוך.
- חוזרים לתנור, מורידים את החום ל-100 מעלות צלזיוס, ומסננים את הנוזלים מהתבנית עם המרינדה לתוך סיר קטן.
- רתיחים את הטמפרטורה עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי, ובסיום מורחים על הבשר המוכן.
אם אתם רוצים לתבל את הבשר בעוד טעמים – אנחנו ממליצים להוסיף קטנות פרוסות של בצל ירוק או כוסברה לקישוט, והטעם המשגע יטרוף אתכם לגמרי.
תוספות אפשריות
כמו כל מתכון, גם כאן יש מקום לשדרוגים! אתם יכולים להוסיף ירקות שונה בתנור – גזר, תפו”א, קישואים ועוד, ולתת להם להתבשל יחד עם הבשר. תוספת נוספת שתהיה פשוט אגדי היא רוטב שום-קרם, שתשלים את המנה ותהפוך אותה למושלמת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה קודם ולחמם מחדש?
כן, בהחלט! אני ממליץ להניח את הבשר בקופסה אטומה ולעטוף בניילון נצמד כדי ששום ריח לא יסתננן.
מה עושים אם אין לי זמן למרינדה?
אם אתם לחוצים בזמן, אפשר לדלג על המרינדה ולבשל ישירות בחום נמוך עם תיבול עדין. זה לא יהיה אותו דבר, אבל הבשר עדיין יצא טעים.
איך יודעים שהבשר מוכן?
מומלץ להשתמש במד חום לבשר, ולהתעקש על טמפרטורה פנימית של לפחות 75 מעלות צלזיוס.
מה עושים עם שאריות?
שאריות הן שילוב מעולה לסנדוויץ' הבוקר או יכולות להתווסף לפסטה. מעניין, לא?
האם אפשר להכין את המנה עם דגים?
לא מומלץ, כי הדגים מגיבים אחרת בבישול והמרינדה עשויה לעשות את זה קצת יותר מדי.
האם אפשר להכין את המנה צמחונית?
בהחלט! ניתן להחליף את הבשר בטופו או באורז מלא עם התיבול המתאים.
מה עושים אם התערובת יצאה מתוקה מדי?
אולי כדאי להוסיף רבע כפית מלח נוספת כדי לאזן את המתיקות.
מהו ההבדל בין דבש לסוכר במרינדה?
דבש משאיר את הבשר עסיסי יותר, בעוד שסוכר יתייבש מהר יותר, כך שעדיף להשתמש בדבש כאשר מדובר בבשרים.
האם המרינדה אפשרית להקפאה?
ודאי! ניתן להקפיא את המרינדה לפני השימוש והבשר, ואם תוסיפו מעט שמן זית זה יעזור בשימור.
אנחנו רואים אתכם כאן, בישול שאינו נגמר! כשאתם תכינו את המתכון הזה, אתם תרגישו את השונה והייחודי במטבח שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי שגם חברים שלכם ייהנו מהחוויה המדהימה!