המדריך המושלם למתכון לרוטב בשמל בבית
מעבר לידע הקולינרי שכל אחד מאיתנו שואף להשיג, ישנם מתכונים שמעוררים בנו תחושות של נוסטלגיה, תחושה של אורחת בבית Sבתא ואפילו געגוע לארוחות ערב חורפיות. אחד מהמתכונים המושלמים מבחינה זו הוא מתכון לרוטב בשמל. רוטב שמל הוא לא רק מרכיב שמוסיף טעם וכל אלו, אלא הוא ממש בניין על עמודים של טעמים, סמיכים וניחוחות שמשגעים את החושים. התוספת שמעלפת את כל המנות, מהריזוטו ועד הלזניה. אם לא חוויתם את התחושה המדהימה הזו כשליקקתם את האצבעות, כנראה שעוד לא הכנתם רוטב בשמל!
זמן הכנה
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: קלה
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנקפוץ אל ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל המרכיבים הנדרשים. חשוב לזכור, כל אחד מאיתנו יכול לחדש ולגוון על פי מה שיש במקרר.
- 100 גרם חמאה
- 100 גרם קמח לבן
- 1 ליטר חלב (אפשר חלב דל שומן או חלב סויה לגרסה טבעונית)
- מלח לפי הטעם
- מעט אגוז מוסקט מגורר (אם יש לכם, זה בהחלט מה שיכול לשדרג את החוויה)
- פפריקה מתוקה (לא חובה, למי שאוהב)
בסעיף הבא, כל אחד יוכל לבחור את המרכיבים המועדפים עליו. ישנם המון גיוונים אפשריים לרוטב. לדוגמה, במקום חלב רגיל אפשר להשתמש בחלב שקדים למי שאוהב טעמים יותר טבעיים. השמיים הם הגבול!
שלבי ההכנה
אם אתם מתרגשים, זה בסדר. כל שלב כאן הוא פשוט מאוד, ואם נבצע אותו נכון, נגיע לתוצאה אגדי שלא נקבל אי פעם!
- יוצרים בסיס: ממסים את החמאה בסיר קטן על להבה בינונית.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב, מתבלים במלח ובאגוז מוסקט.
- מוסיפים את החלב בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, כדי למנוע גושים. אם העברתם את החלב, אל תתייאשו, פשוט סננו בעזרת מסננת דקה.
- ממשיכים לבשל על להבה נמוכה, עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
- בערך 5 דקות לאחר מכן, הוסיפו פפריקה אם אתם רוצים טעם נוסף.
- ברגע שהטקסטורה חלקה וקרמית, הסירו מהכיריים והגישו!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עד כה דיברנו על המתכון הבסיסי, אבל רוטב בשמל הוא כל כך גמיש שאפשר לשדרגו בדרכים רבות. הנה כמה רעיונות למי שאוהב להוסיף טעמים נוספים:
- להוסיף גבינת פרמזן מגוררת בשביל עוד טעם עשיר ומטעין.
- פטריות מוקפצות יכולות להוסיף טעמים מדהימים.
- אגוזי מלך קצוצים יכולים להוסיף טקסטורה נעימה.
- כמובן, עלים ירוקים מגורדים עשויים לעלות את המנה לגובה המושלם.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את הרוטב במקרר? רוטב שמל יכול להחזיק במקרר עד 3 ימים. אם תרצו לשמור עליו יותר זמן, אפשר להקפיא אותו.
האם אפשר להכין רוטב בשמל בטכניקות שונות? כמובן! ישנם אנשים שמבשלים אותו על הגז, אחרים אוהבים את הגרסה האפויה בתנור. פשוט יש לעקוב אחר ההוראות שהזכרנו, ובמקום לבשל על כיריים, לשים בתנור!
האם ניתן להכין רוטב הזה טבעוני? בהחלט! פשוט השתמשו בחמאה צמחית ובחלב סויה או שקדים.
למה כדאי להוסיף אגוז מוסקט? אגוז מוסקט משתלב מעולה ברוטב שמל ומעניק טעם מתובל, חם ומיוחד.
איך יודעים שהרוטב מוכן? ברגע שהרוטב מתעבה ומשנה את המרקם שלו כחלקה, תוכלו להבין שהוא מוכן. זהו סימן נהדר!
אפשר להוסיף תיבול נוסף? נכון! פפריקה, בזיליקום יבש ואפילו קמצוץ של כמון עשויים להפתיע אתכם לטובה.
האם ניתן לשלב בתוך הרוטב ירקות? כמובן! פטריות, תרד, או אפילו קישואים קטנטנים יכולים לשדרג את המנה.
האם רוטב שמל מתאים לזניה? ממש כן! אחד הרטבים הקלאסיים המשלימים בזניה.
איך מגישים את הרוטב שמל? ניתן להגיש אותו חם מעל מנות שונות כגון פסטה, דגים או ירקות.
זה נשמע כל כך קל! האם אפשר להסתבך? למעשה, יש מעט מאוד הזדמנויות היכן שיכולים להיכשל. אם נעקוב אחרי ההוראות, יש סיכוי מאוד גבוה שנצליח.
אז רוב המידע והחומרים כאן בידיים שלכם עכשיו! אני מאוד ממליץ להכין רוטב שמל בבית ורק אז תבינו עד כמה הוא אגדי. ואם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. זו הדרך שלנו לשמר את המתכונים המדהימים שראינו ושכחנו. בתיאבון!