הכירו את קציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי המושלמות!
ממכר ומתובל: קציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי
תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את הדלת, והריח המדהים של קציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי מתפשט בכל הבית. הדבר הזה קורה כשאנחנו מכינים קציצות, שמלאות בטעים, עסיסיות ומחממות את הלב. המנה הזו לא רק שהיא משגעת – היא מחזקת את הקשרים המשפחתיים ומביאה לכולם טעם של בית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
קציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי הן לא רק מאכל – הן מסע של טעמים. המנגנון של הבישול בהן יוצר סינרגיה עוצמתית של תיבול, רוטב עשיר וטעים, שמלווה אותנו לאורך כל הארוחה. הצורך לשתף את הדברים הללו רק מתגבר ברגע שאנחנו פותחים את הקופסה ומגלים את הקציצות שספגות את הטעמים מדהימים.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם בשר טחון (בקר/עוף/ברווז – לבחירתכם)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פרורי לחם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קינמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה (לגרסה של סבתא שלי מוסיפים גם פטרוזיליה)
- 1/4 כוס מים
- 4-5 עגבניות בשלות קצוצות
- 1/2 כוס רוטב עגבניות (או רסק עגבניות למי שאוהב את זה מרוכז)
- 1 כף קימל (אופציונלי)
- שמן זית לטיגון
- פפריקה חריפה (למי שאוהב את זה חם)
אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הבשר בטופו יבשה, ולמלא את הטעמים עם נגיעה של תבלינים מרוכזים יותר. וגם, אפשר להוסיף ירקות שתרצו!
שלבי ההכנה
כדי להכין את הקציצות הטעימות המדהימות הללו, נפנה מקום במטבח, נצא להרפתקה של בישול ונשמור על חיוכים.
- מחממים מעט שמן זית במחבת על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב.
- מסננים את הבצל ומעבירים לקערה גדולה.
- מוסיפים את הבשר הטחון, שיני השום הקצוצות, ביצה, פרורי לחם ותבלינים לקערה.
- לשים את כל החומרים עד שהתערובת אחידה.
- יוצרים קציצות בגודל בינוני ומשחימים אותן במחבת עם שמן חם.
- בעוד שהקציצות מתבשלות, מכינים את הרוטב.
- במחבת נפרדת, מניחים את העגבניות הקצוצות, רוטב העגבניות, מלח, פלפל, וקצת מים על חום נמוך.
- בוחשים ונותנים לרוטב איזו שעת בישול להתמזג עם הטעמים.
- מניחים את הקציצות במחבת עם הרוטב ומבשלים בערך 30 דקות על חום נמוך.
- מזיזים מעט את הקציצות כדי שלא יידבקו.
- מגישים את הקציצות החמות עם אורז או פיתה, וללקק את האצבעות!
תהליך ההכנה הוא לא רק מתכון – זה חוויה משפחתית מדהימה, שתמיד מחיה את האווירה. המתכון הזה הוא קלאסי של סבתא, ואין אין אין כמו לחוות אותו ביחד.
תוספות ושדרוגים אפשריים
בהכנת קציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי אפשר בהחלט לשדרג את החוויה. אפשר להוסיף:
- בטטה או דלעת קצוצה לקציצות עצמן, כדי להניב טעם מתוק יותר.
- סוגים שונים של תבלינים כמו ציפורן או הל, שיפתחו עוד רבדים של טעמים.
- לגרסה חריפה יותר, אפשר להוסיף צ'ילי קצוץ Fresh.
- אפשר לשדרג את הרוטב עם חופן זיתים או חצילים קלויים.
עם כל שינוי כזה, אתם מתרחקים מהמתכון המקורי אך מתקרבים לגוונים חדשים ומיוחדים. אם יש לכם שדרוגים נוספים, אל תהססו לשתף במגוון רעיונות.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הקציצות יום לפני?
בהחלט! הקציצות יכולות לחכות במקרר עד יום. זה רק יהפוך אותן לטעימות יותר.
מה לגבי הקפצת הקציצות?
אם אתם רוצים לקצר תהליכים, ניתן לאפות את הקציצות במקום לטגן. פשוט מניחים בתבנית עם שמן זית ומכניסים לתנור ל-30 דקות.
האם לנסות את זה עם בשר טחון עוף?
מאוד! טעם עוף משתלב יפה עם התבלינים המופלאים שלנו.
האם יש הבדל בטעמים ברוטב אם אני משתמש ברסק עגבניות במקום רוטב?
בהחלט, חשוב לפזר מלח וסוכר. רסק מצריך יותר תיבול.
באיזה צדדים מומלץ להגיש את זה?
אורז, פולנטה או אפילו בטטה – כל מקום טוב בשבילהן!
למה להשתמש בכוסברה דווקא?
הכוסברה מעניקה רעננות נהדרת ומאזנת את כל המתיקות של הרוטב.
האם אפשר לשמור את הקציצות במקפיא?
בהחלט! אתם יכולים להקפיא אותן ואז לשים במיקרוגל או בא Oven כשאתם רוצים לאכול.
איך לנצח את השאריות?
שדרגו את זה לסנדוויץ' טעים או לשים בסלט חם!
מה עוד ניתן להוסיף לרוטב כדי להכין גרסה יותר עשירה?
תוספות כמו חומוס מבושל או עדשים יכולות להעניק גוון נוסף.
האם אפשר להוסיף אגוזים לקציצות?
לגמרי! אגוזים טחונים מוסיפים מרקם מעניין וטעים.
כפי שניתן לראות, הקציצות הללו הן לא רק מנה – הן הסיפור שלנו, זכרונות בתיבול ועושר של טעמים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כדי שגם החברים שלכם יחוו את הפלא הזה!