הכינו ניוקי ברוטב כמו במסעדות המובילות!
ניוקי ברוטב מושלם – המתכון הנפלא שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
דמיינו את עצמכם יושבים סביב שולחן האוכל, כשממש באוויר אתם מרגישים ריח מעורר תיאבון של ניוקי חם ברוטב עשיר, עם קמצוץ של גבינת פרמזן מגוררת. לחווייה הזו ציפינו, והיא כאן, על המנה! ניוקי ברוטב הוא לא סתם עוד מנה, אלא חוויית טעמים מדהימה, ממכרת ובעיקר – מעלפת! אם אתם מוצאים את עצמכם פונים למנות נוחות, קלות וכאלו שמחממות את הלב, הגעתם למקום הנכון. אנחנו פה כדי לתת לכם את המתכון שייקח אתכם לעולם של טעמים משגעים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר המנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו צוללים לאווירת הכנת המזון, חשוב לנו לספר לכם שמדובר במתכון קלאסי של סבתא, שמועבר מדור לדור. ומי לא אוהב מתכון ששומר על טעמים שורשיים ומרגיעים? הכנת הניוקי מייצרת חוויה משפחתית מדהימה, ובואו נתחיל עם המרכיבים.
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- 250 גרם קמח חיטה
- 1 ביצה גדולה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף מכסח עשבי תיבול (נענע, פטרוזיליה, רושם)
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 400 גרם רוטב עגבניות (שמרים, עם או בלי תיבול)
- קמצוץ סוכר (בשביל לאזן את החמיצות)
- קצת עלי בזיליקום לקישוט
לגיוון, אם תרצו להכין גרסה טבעונית של המתכון, אתם יכולים להחליף את הביצה ב-2 כפות של פירה תפוחי אדמה. כך תקבלו ניוקי אורירי ונימוח, גם בלי ביצים. ואם אתם מוסיפים רוטב פסטו או רוטב שמנת על טהרת הצומח, תזכו בגרסה במראה משוגע!
שלבי ההכנה
ועכשיו, אחרי שהכנו את עצמנו עם כל המרכיבים, הגיע הזמן לצלול למלאכת ההכנה.
- מבשלים את תפוחי האדמה בקומקום מים רותחים עד שהם רכים, כ-30 דקות.
- מסננים את תפוחי האדמה ומניחים להם להתקרר מעט.
- מקלפים את תפוחי האדמה בעזרת מזלג, ומועכים אותם לפירה חלק.
- מוסיפים את קמח החיטה, הביצה, מלח, פלפל, ועשבי התיבול לעיסת תפוחי האדמה. מעבדים עד שהכל מתאחד.
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לעיגול דק באורך 1 ס"מ.
- חותכים את העיגולים לניוקי באורך 2 ס"מ.
- מובילים כל ניוקי על גב שולחן דוקרנים או מזלג ליצירת סימנים.
- אחרי שהכנתם את כל הניוקי, מבשלים אותם במים רותחים עד שהם צפים, כ-3-4 דקות.
- במקביל, מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים בצל ושום ויוצרים צלילים משגעים (כאן אתם ממש רוצים לחכות).
- לאחר 2-3 דקות, מוסיפים את רוטב העגבניות ושולפים פנימה את הניוקי המבושלים.
- מערבבים בעדינות ומוסיפים קמצוץ סוכר להמתקה.
- לאחר שהרוטב מנצנץ, מפזרים גבינת פרמזן ומכסים.
לגבי השדרוגים – ניתן להוסיף לפס אפי קוביות פילה עוף או אפילו פטריות מטוגנות! או שאפשר לזרוק לקראת הסוף כמה זיתי קלמטה קצוצים – זה מדהים ומוסיף טוויסט.
שאלות ותשובות
כיצד אני יכול לדעת אם הניוקי מוכנים?
הניוקי מוכנים כאשר הם צפים על פני המים. זהו סימן נהדר שההתבשלות הושלמה.
האם אפשר להכין ניוקי מראש?
בטח! אפשר להכין אותן מראש ולשמור במקפיא עד לצורך הבישול.
איך ניתן לשדרג את הרוטב?
אתם יכולים לשדרגו על ידי הוספת קרם פרש או שמנת מתוקה ליצירת רוטב שמנת עם גבינת פרמזן.
מה עושים אם הבצק דביק מדי?
אם הבצק דביק מדי, הוסיפו קצת קמח נוסף בהדרגה עד שהמרקם מתייצב.
האם אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
כן! אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח תפו”א עם קמח חומוס לתחליף.
מה ניתן לעשות עם שאריות רוטב?
שאריות רוטב מעולות לפסטה או כממרח על לחם פרנה.
האם ניתן להחליף את גבינת הפרמזן?
כן, גבינת מוצרלה או גבינת פקורינו עשויות להתאים גם.
האם הניוקי נשארים טעימים גם למחרת?
בהחלט, זה נתפס כמאגר טעמים מדהים לנשנושי אחר הצהריים.
כיצד ניתן להגיש את המנה?
מומלץ לשים את הניוקי על צלחת שטוחה ולפזר מעליהם גבינת פרמזן וכמה עלי בזיליקום.
כיצד ניתן לשמור על הניוקי מפני התייבשות?
שמרו את הניוקי בכיסוי עם סרט נצמד במקרר, או במיכל אטום.
אז הם עשו זאת! ניוקי ברוטב המושלם, מלא בניחוחות ובטעמים, שמחם את הלב. אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף את האושר הזה עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות. מי יודע, אולי תגלו כמה שותפים מתלהבים באגדה הקולינרית שלכם!