הביאו את טעם הבית עם מתכון גוזגוזה מושלם
מתכון גוזגוזה משגע לכל אירוע
בישול זה דבר מושלם, וכל חשק שהצטבר לאורך ימים יכול להתפוצץ בכל רגע ולתפוס אותנו לא מוכנים. ואם אתם כמו אני, יש סיכוי טוב שדווקא באותו רגע יבוא חשק למשהו ממש מתוק, משהו שאין לו תחליף ושכמובן, מבית אמא או סבתא. והנה, כך אנחנו מתעוררים אל רעיון מפתיע: להכין גוזגוזה! המנה המדהימה הזו היא לא רק אחת המנות הקלאסיות והאהובות על כולנו, אלא גם מאכל של מסורת ואהבה. הגוזגוזה היא פשוט שילוב של טעמים, מרקמים וריחות שיכולים להעיף אותנו למקומות אחרים, למצבים שונים ומהם ניסים ושמחות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הגוזגוזה המושלמת, נצטרך לבחור היטב את המרכיבים. בין אם אתם חובבי מתוק ובין אם אתם פחות בעניין, המתכון הזה יגרום לכם להתמכר! אז הנה מהם המרכיבים הדרושים:
- 500 גרם קמח חיטה מלא או קמח חצי מלא
- 300 מ”ל מים חמימים
- 1 שקית (10 גרם) אבקת סוד חמוץ
- 1 כף סוכר
- 1/2 כוס דחוסה של פרחי טחינה (בזיליקום יבש, כמו סבתא הייתה אוהבת!)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- מלח לפי הטעם
בין המרכיבים המיוחדים, אפשר גם להוסיף טעמים מעניינים כמו כמון או קימל, תלוי בהרגשה שלכם לעיתים. מחשבה על איך להפוך את הגוזגוזות ליותר ממכרות יכולה להיות תוספת ממחשבות של ניסי מתכונים קודמים שלנו.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לגלות את הסוד האמיתי של הכנת הגוזגוזה. יש משהו באמת קסום באורח החיים שלב אחרי שלב – שלב אחד מוביל לשני, כל רגע הוא חיבור נוסף בחוויית הבישול.
- נשפוך את הקמח לקערה רחבה ונוסיפו את המלחים ואבקת סוד חמוץ. ניתן לערבב היטב.
- נוסיף את הסוכר ונטבל במים החמימים. נערבב את המסה עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- נמשיך לעבד את הבצק עד שיהיה חלק ואחיד.
- נמנעו מהתמחות יתר. ברגע שהבצק מתגבש, נוסיף את שמן הזית ופרחי הטחינה.
- נחלק את הבצק ל-6 חלקים שווים ונשאיר אותם לתפוח לכ-30 דקות.
- לאחר התפיחה, נרדד כל חלק עד שהבצק דק ואוורירי.
- נחמם מחבת עם מעט שמן ונניח את הבצק עד שיתקבל צבע זהוב.
- נפנה לצד השני לכ-3-5 דקות נוספות.
הגוזגוזות יכולות להיות מעט פריכות מבחוץ, אך בפנים הן נשארות אווריריות ובשמחה עושות את טקס האכילה לאגדי!
תוספות או שדרוגים
נכון, גוזגוזה היא מנה מצוינת גם בפני עצמה. אך מי לא אוהב לשדרג? תוספות שונות, מממרחים ועד ירקות טריים, יכולות להפוך את הגוזגוזה למדהימה באמת. למשל:
- שכבת חומוס עם טחינה ופטרוזיליה קצוצה.
- ירקות קלויים כמו קישוא, דלעת וגזר.
- גלזורה של דבש מעל שיכולה לתת טוויסט מתוק.
- פרוסות אבוקדו עם מלח ים שכמובן יגרמו לליקוק האצבעות.
האפשרויות רבות והקצב טמון בטעמים שמדברים עם ליבנו. כל אחד יכול למצוא את השדרוג שיתאים בדיוק לטעמים שלו, ובכל פעם לגלות משהו חדש!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין גוזגוזה לכדורי פיצה?
גוזגוזה היא בדרך כלל בצק מאוד אוורירי, בעוד שכדורי פיצה דורשים יותר גבינה וטעמים נוספים.
האם אפשר להכין את הגוזגוזה עם קמח ללא גלוטן?
בהחלט, כל מה שצריך זה לבחור בקמח שנכון לכם, והגוזגוזה תצא נהדרת גם בלי גלוטן!
איך אפשר להפוך את הגוזגוזה לבריאה יותר?
כדי להפוך את הגוזגוזה לבריאה יותר, ניתן מחליף את הקמח הלבן בקמח מלא או קמח כוסמין. כמו כן, ניתן להפחית סוכר ולעבוד עם שמן קוקוס במקום שמן זית.
מה אפשר לעשות עם שאריות גוזגוזה?
שאריות גוזגוזה הן מצוינות. אפשר לשים בקרם פרש עם ירקות און בכיבוד משגיע.
האם ניתן להכין את הגוזגוזה יום מראש?
בהחלט, אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר למעלה מ-24 שעות.
האם יש דמיון בין הגוזגוזה לגובהה?
למרות שהמראה דומה, הגובהה לרוב יותר אנכית ומעובדת, בעוד הגוזגוזה היא עגלגלה ונמוכה.
איך מכינים גוזגוזה קטנה לנשנוש?
פשוט חותכים את הבצק לחתיכות קטנות יותר, ככה תקבלו גוזגוזות קטנות שאפשר לנשנש בכל מקום!
מה הטמפ' האופטימלית לבישול הגוזגוזה?
מומלץ לבשל את הגוזגוזה בטמפ' גבוהה, כ-180 מעלות, כדי לקבל גוזגוזה מושלמת!
אילו רטבים אפשר להגיש עם הגוזגוזה?
רוטב טחינה ודבש הם שילוב נהדר. כמו כן, רוטב עגבניות חם או רוטב צ'ילי מספקים טעם מרענן.
האם יש צורך במערוך לבצק?
אפשר להיכנס עם ידיים או עם מערוך, אם רוצים דק מאוד!
בסיום, כל כך הרבה אפשרויות וניסיונות יש בגוזגוזה. אני ממליץ לכם לנסות גם ולחלוק עם חברים ברשתות החברתיות. יש לכם מתכון מנצח ואשמח אם תשתפו גם אותי!