האם מותר לאכול פטריות טריות ומה הסיכונים?
האם מותר לאכול פטריות טריות?
יודעים מה אחד מהמאכלים המדהימים ביותר שכולנו אוהבים לשלב בכל סוגי המנות? נכון, פטריות! כן, אני מדבר על הפטריות הטריות, לא על הפטריות השימוריות האלו שקיימות כמעט בכל קרטון של פיצה. הפטריות הטריות הן ממכרות, משגעות ומעניקות לכל מנה טעם אגדי. אך מה לגבי השאלה הנפוצה – האם מותר לאכול פטריות טריות? אנסה לענות על השאלה הזו בפירוט, ואפילו אספר לכם איך להשתמש בהן במגוון מיני מתכונים!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מגישים: 4-6 מנות
מהן פטריות טריות?
פטריות הן למעשה פירות של פטריות חיות. בהן יש ערכים תזונתיים גבוהים – כמו ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים – תוספת בריאה לתפריט שלנו. לא כולם יודעים, אבל ההיסטוריה של הפטריות משתלבת לעמוק בתרבויות שונות, והיא היתה חלק מהתפריט של מינים שונים ברחבי העולם. יש כאלה שמכנים אותן "פטריות הקסם", ויש מדענים שמתייחסים אליהן כאל חלבונים איכותיים.
כמו כל מרכיב במטבח, גם לפטריות יש כמה חוקים חשובים שצריך להכיר. קודם כל, חשוב להקפיד על טריותן. פטריות ישנות לא רק שלא ישאירו רושם טוב על הצלחת, אלא עשויות אפילו לגרום לבעיות בעיכול.
הרכיבים הדרושים
בהכנת מתכון לפטריות טריות, נצטרך כמה מצרכים בסיסיים:
- פטריות פורצ'יני (או כל פטריות שאוהבים, כמו שמפיניון, פורטובלו או שיטקה).
- שום קצוץ (2-3 שיניים).
- שמן זית.
- מלח ופלפל.
- נענע או פטרוזיליה קצוצה.
- מיץ מחצי לימון.
- גבינת פרמזן (לא חובה, למי שאוהב).
מרכיבים חלופיים
אפשר לשדרג את המתכון הזה עם חומרים נוספים. אם אתם טבעוניים, נסו לשים במקום גבינת פרמזן פירות יבשים קצוצים או אגוזים קלויים. שדרוג נפלא אחר הוא להוסיף תיבול של טימין או רוזמרין כדי להוסיף ניחוח מרהיב למנה שלכם!
שלבי ההכנה
וכעת, ניגש יחד לשלבי ההכנה של המתכון המדהים שלנו:
- ראשית, אנו מניחים את הפטריות במים קרים לכמה דקות. זה יעזור לנקות את הלכלוך. חשוב להימנע מהשרייתן במים לזמן ארוך – פטריות ממש סופגות מים.
- אנו חותכים את הפטריות לפרוסות דקות, כך שנקבל טקסטורה קלילה.
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.
- אחרי 1-2 דקות, מוסיפים את הפטריות ומבשלים במשך כ-7-10 דקות עד שהן מתרככות ומעט משחימות.
- מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם ומוסיפים את מיץ הלימון. אם יש לכם זכרון טוב, תוסיפו גם את herbs שלכם בשלב הזה.
- לבסוף, מספקים את הפטריות המיוחדות בסלסלה, מפזרים גבינת פרמזן מעל (אם משתמשים) ולהגשה זו הוסיפו נענע/פטרוזיליה.
יש לציין שזו מנה שלא רק נראית מעולה, אלא גם נותנת מאודף נפלא כשפשוט קוטעים ממנה וחושבים – כמה זה טעים!
תוספות ושדרוגים
יש המון דרכים לשדרג את המתכון. אפשר להוסיף שמן כמהין כדי להעניק לו טעם עוצמתי ומתוחכם. אנשים שאוהבים רוטב יכולים לפזר מעל כלי של רוטב בולונז, לארוחה מזינה מאוד. וגם, ניסיתם לפזר מעל כף של שקדים קלויים? זה מדהים!
שאלות ותשובות
האם הפטריות הקנויות בסופר הן תמיד טריות?
פעמים רבות, הפטריות יכולות להיות יבשות וזקוקות לאוורור. רצוי לרכוש פטריות ממקורות איכותיים או בשווקים טריים.
איך אני יודע אם פטריות לא טובות?
אם הפטריות מרגישות דביקות, כהות או רכות מאוד, כדאי לראות אותן כלא ראויות לאכילה.
האם ניתן לאכול פטריות ללא בישול?
נכון, אך אני לא ממליץ על זה. טפול مناسب מבטיח שהן יהיו יותר טעימות וגם יהפוך אותן ליותר קלות לעיכול.
האם פטריות יכולות לגרום לאלרגיה?
כן, כמו כל מרכיב אחר במטבח, יש אנשים הרגישים לפטריות. כדאי לבדוק זאת אם יש היסטוריה של אלרגיות באדם.
איך אני שומר פטריות?
מאחסנים פטריות מבודדות במקרר, שקיות נייר מתאימות למניעת לחות.
האם פטריות יכולות להתקלקל?
בהחלט. עם הזמן, הפטריות משנות צבע, וטעמן הופך פחות נעים.
מה התפקיד של פטריות בתפריט בריאותי?
הפטריות אחראיות על רמות גבוהות של ויטמינים כמו B ו-D, בעבודה מסורה על חיזוק מערכת החיסון.
האם פטריות בשימורים טובות יותר מפטריות טריות?
כמובן שפטריות טריות עדיפות, הן מכילות יותר ערכים תזונתיים.
איך לגרום לפטריות להיות צלויות?
עדיף לשתהות אותן בשמן זית, מלח ופלפל כשהן על הגריל.
איך אני יודע לאיזה מתכון הכי מתאימות הפטריות?
פטריות מצטיינות בסלטים, רטבים, פסטות וכמובן – כתוספת מעולה לסטייקי בשר!
בתקווה שהמאמר הזה ענה על כל הכיוונים שלכם ושעזר לכם להבין את הכוח האדיר של הפטריות הטריות במטבח. אז תשתפו את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות ותבקשו מחבריכם לנסות אותו! האמת היא שאני יותר מבטיח שזה יהיה בדיחות פנימיות ביניכם על כמה המונים יכולים לאכול פטריות נחמדות!