דג סול מתכון קל וטעים שלא תוכל להתנגד לו
דג סול במעטפת פנקו עם רוטב חמאת ורדיגו
דג הסול המדהים, звדόμενο בתור אחד מהדגים הכי טעימים שיש, הוא לא סתם דג. הוא כמו הראפר של המטבח הימי, עם קצב שמצליח לשמח את בלוטות הטעם שלנו. אם נתפוס רגע לדמיין, והיינו יכולים לשמוע דיבור של דגים, דג הסול היה יושב על המדרכה ומספר לכולם על חופש הלימודים שלו בפיתויים של המטבח. ממש משגע! היום, אנחנו הולכים ליצור יחד מנה אגדה של דג סול, ולשלב אותה עם רוטב חמאת ורדיגו קליל שידגיש את הטעמים ויהפוך כל לארוחה לבלתי נשכחת.
זמן הכנה ורמת קושי
- משך הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל עם המרכיבים, נבחר את הטובים ביותר, ונזכור שדג סול הוא המתכון המושלם להתנסות שלך במטבח.
- 4 פילטים של דג סול, טריים ואיכותיים (בערך 600 גרם)
- 1 כוס פנקו (הלחם היפני המקורי שמעולה לאפייה)
- 2 ביצים, טריות
- 1/2 כוס קמח מרוחק
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית
- 100 גרם חמאה
- 2 שיניים שום, קצוצות
- 2 כפות מיץ לימון
- 1/4 כוס עשבי תיבול קצוצים (כמו פטרוזיליה או שמיר)
- 1/4 כפית שטוחה של פפריקה מתוקה (ל TOUCH)
בנוסף, אפשר לשדרג את המתכון הזה לגרסה ללא גלוטן על ידי שימוש בקמח תפו”א או קמח שקדים במקום קמח חיטה. ככה יש גם אופציה טעימה גם עבור המוגבלים בגלוטן!
שלבי ההכנה
הכנת דג סול במעטפת פנקו עם רוטב חמאת ורדיגו היא לא רק תהליך, אלא חוויה. התחילו את המסע שלכם במטבח עם הצעדים הבאים:
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- בצד אחד של קערה, שמים קמח, ובקערה השנייה שובר את הביצים וטורפים אותן.
- בקערה שלישית, שמים את הפנקו, מלח, פלפל ופפריקה ומערבבים היטב.
- מניחים את פילטי הדג על צלחת, מתבלים בשילוב של מלח ופלפל.
- כעת, בכל פילט דג, ממלאים בעמודה את התהליך: קודם לטבול בקמח, אח”כ בביצים ולאחר מכן בפנקו.
- מניחים את פילטי הדג המוכנים על תבנית עם נייר אפייה.
- מוזגים מעל את שמן הזית ומכניסים לתנור למשך 20 דקות, עד שהדג מזהיב.
- בזמן שהדג בתנור, ממליצים להכין את רוטב החמאה: ממסים חמאה בסיר קטן, מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שמעט הזהיב.
- מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים הכל.
- מוסיפים את העשבי תיבול הקצוצים ומערבבים עד שהכל מתאחד.
תוספות ושדרוגים
חשוב להתאים את המנה לטעמים האישיים שלכם. אפשר להוסיף לתוך רוטב החמאה קצת צ’ילי קצוץ למי שאוהב חריף, או לשדרג עם גבינת פרמה מגוררת מעל הדג אחרי האפייה. מי שאוהב לסחוט לימון טרי לפני ההגשה – רק לשאול, אפשר גם להוסיף מעט אגוזי פקאן קצוצים לתוספת קריספית!
שאלות ותשובות
איך שומרים על דג סול שלא יתייבש?
בכדי לשמור על רמות הלחות, חשוב לא לאפות אותו יותר מידי. בשלב הכנת הפנקו, שימו לב שהשמן לא יתייבש. אפשר גם לסמן את הדג קודם ולהניח עליו מעט חמאה לפני האפייה.
האם ניתן להקפיא דג סול?
בהחלט! זה טוב להקפיא דג סול לפני הבישול. אחרי הבישול, פחות מומלץ כי זה עשוי לפגוע במרקם.
מה ההמלצה להגיש עם הדג?
דג סול תספיק עם סלט ירקות מרענן, או פירה תפוחי אדמה. אפשר גם להכין אורז עם ירקות, שיהיה מושלם לצידו.
האם יש תחליף לשום ברוטב?
כן, אפשר לשים בטיחות שום, או לא לשים בכלל, אם אתם לא אוהבים. זה ישמור על טעמי הדג!
מה להצעות להכנת רוטב צמחוני?
יש לא מעט מנות צמחוניות שניתן לשים. אפשר להכין רוטב על בסיס שמן זית ולימון ולהוסיף אבוקדו כדי לקבל מרקם קטיפתי.
האם זה דג בריא?
כן, דג הסול הוא דג בריא, עשיר בחלבון ודל בפחמימות – מושלם לדיאטה פיקנטית!
אפשר להכין את הדג קודם ולהשאיר במקרר?
מומלץ לא לשמור על הדג לא יותר מ-4 שעות לאחר הבישול, כדי לשמור על טריותו.
איך אפשר להוסיף ירקות לארוחה הזו?
אפשר להכין סלט יוקרתי עם ירקות שושניים, כמו מלפפונים וגזר, פטרוזיליה ומעט שמן זית שידגיש את הטעמים.
אפשר לאפות את דג הסול על גריל?
כמובן! חשוב לשים לב להניח על רשת כך שלא יתייבש ולהמנע מבישול יתר.
מה ההבדל בין דג סול לדגים אחרים?
דג הסול נחשב לדג מאוד רך, עם טעמים עדינים, והוא מתאים לכל מיני סוגי רטבים ולמטעמים קלאסיים!
אם אהבתם את המתכון, אנא שתפו אותו עם כולם! היד התזুজית עם חברים משפחה שיש שמבינים עוד יותר טוב את המטבח המשוגע הזה. תשתפו ותגרמו לכולם להתנסות בדרך הכי טעימה שיש!