גנאש שוקולד בלי שמנת – מתכון שוקולדי קל ומהיר
גנאש שוקולד מדהים בלי שמנת – מתכון אגדי!
תמיד היה לי חלום להכין גנאש שוקולד מושלם בלי להשתמש בשמנת. חודשים של ניסויים עמדו מאחוריי, ובסוף גיליתי את השילוב המושלם של מרכיבים שהצליח ליצור גנאש שוקולד משגע, שיכול לשדרג כל קינוח בעשר רמות. הכנה כזו לא רק מכניסה סוג של אתגר – היא גם נותנת לכולנו את האפשרות ליהנות ממאכלים מתוקים מבלי להרגיש רגשות אשם לגבי רכיבים עשירים. אז בואו נצלול לתוך המתכון המהמם הזה!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8-10 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שנקפוץ לשלב הבא, בואו נראה מה אנחנו צריכים כדי להכין את הגנאש המדהים הזה:
- 200 גרם שוקולד מריר (מעל 70% קקאו)
- 100 מ"ל מים
- 50 גרם סוכר (מומלץ סוכר חום)
- 2 כפות חמאה (או שמן קוקוס לגרסה טבעונית)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
בנוסף, אם אתם רוצים להיות חדשניים, אפשר לשדרג את השוקולד בארומטיות כמו קינמון או אפילו ליקר מעניין כמו ליקר תפוזים!
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן לקפוץ לתוך תהליך ההכנה. הנה מה שעלינו לעשות:
- שמים את השוקולד המריר בקערה עמידה לחום.
- מבשלים את המים עם הסוכר בסיר קטן עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- יוצקים את מים הסוכר החמים על השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- מוסיפים את החמאה (או השמן) ותמצית הווניל ומערבבים עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
- מניחים לגנאש להתקרר לטמפ' החדר, ואז מכניסים למקרר עד שיתייצב (כ-2 שעות).
- כשהגנאש מתייצב, אפשר להשתמש בו כמילוי לעוגות, כציפוי או פשוט כקינוח בפני עצמו!
וזהו! כן, זה כל כך פשוט! גנאש בטעם גבוה, נימוח ומלכותי שיתפוס לכם את הלב וכל ביס יהיה פשוט אגדי.
גרסאות חלופיות
אם אתם צמחונים או טבעוניים, אל דאגה! אפשר לשדרג את המתכון עם חמאה טבעונית או שמן קוקוס, וזה עובד מושלם!
ואם לא מתחשק לכם לשים סוכר, ניתן גם להשתמש במתיקות טבעית כמו סירופ מייפל או דחיף תמרים. אבל הכינו את עצמכם; התוצאה עשויה להיות קצת שונה בעונג הכימי!
שדרוגים ותוספות אפשריות
הגנאש הזה יכול להיות בסיס נהדר לקינוחים שונים, ולאחר מכן ניתן לשדרגו בצורה מאוד יצירתית:
- אפשר להוסיף מלח ים גס על מנת להבליט את טעם השוקולד עם תחושת מתיקות.
- נסו לשלב פירות יער כמו רימונים או תותים בסמוך להגיש אותו.
- לאוהבי הקפה – הוסיפו כפית של קפה מגורר לתערובת לטעימה עמוקה יותר.
- לכאלה שמחפשים חוויה קראנצ'ית, הוסיפו אגוזי לוז קצוצים או שקדים קלויים.
הניסיון שלי הראה שההפתעה הכי טובה היא לתת לגנאש הזה להיכנס ללב של מאכלים נוספים. שילובים שיתנו לכם להרגיש את העונג המוחלט מתהפכות בשפתיים שלכם.
שאלות ותשובות
-
איך ייראה הגנאש כשאסיים להכין אותו?
הגנאש יוצא חלק, מבריק ונוזלי לאחר הכנה. לאחר קירור, הוא יתייצב ויהפוך למרקם נימוח ומדהים.
האם זה יכול להתקלקל?
אם תשמרו אותו בקופסה אטומה במקרר, הוא יכול להחזיק עד שבוע. אם תרצו להאריך את חיי המדף, אפשר להקפיא אותו.
למה להשתמש בשוקולד מריר?
שוקולד מריר מעניק גוון עז וטעם אמיתי, מלא בפוליפנולים ובערכים תזונתיים גבוהים יותר.
האם אפשר להכין את זה בגרסה ללא חלב?
בהחלט! החליפו את החמאה בשמן קוקוס, והשתמשו בשוקולד מריר ללא חלב. זה יוצא בהחלט מושלם.
איך לעשות גנאש של שוקולד חלב?
אם אתם מעדיפים שוקולד חלב, תוכלו להשתמש בשוקולד חלב באותו היחס, אבל קחו בחשבון שהטעם יהיה מתוק יותר.
האם ניתן להשתמש במתכון הזה כהכנת בסיס לעוגת שוקולד?
בהחלט! גנאש זה מושלם ליצירת עוגות שוקולד ברמות שונות של עונג.
האם זה מתאים לציפוי עוגות?
כן, הוא נפלא כציפוי, במיוחד על עוגות חג או קינוחים מתוקים אחרים.
כמה זמן רצוי להתקרר לפני השימוש?
אחרי שהכנתם אותו, כדאי להניח לו להתקרר לפחות שעתיים במקרר לפני השימוש.
מה הדרך הכי טובה לשמור על טריות הגנאש?
שתשמרו אותו בסביבה קרירה, במיכל סגור ועוטף. זה יבטיח לכם טעם משגע גם אחרי כמה ימים.
איך יודעים אם הגנאש מוכן?
כאשר הגנאש מתייצב בצורה שתאפשר לו לשמור על הכדירות שלו. זהו הזמן להשתמש בו!
אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו עם כל החברים שלכם! תנו להם להרגיש את טעם האגדי של גנאש השוקולד המדליק הזה!