גלילות חצילים עם גבינה ברוטב עגבניות שלא תרצו לפספס
גלילות חצילים עם גבינה ברוטב עגבניות
נשמע לכם מוכר? חצילים, גבינה ועגבניות – שלושה מרכיבים שזורים היטב לא רק במטבח שלנו, אלא גם בזיכרונות מהילדות, מהריחות שעוטפים אותנו כשסבתא או אמא הכינו מנה מדהימה שהייתה ממלאה את הבית בעשן של תיבול משגע. היום, אנו ניצור מנה אגדה של גלילות חצילים עם גבינה ברוטב עגבניות שיגרמו לכולכם ללקק את האצבעות! כן, שמעתם נכון – זה יהיה מושלם ומעלף!
חיים במטבח – זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
בשביל המתכון המיוחד הזה, נדרש לאסוף כמה חומרים פשוטים אך נפלאים שיגרמו למנה שלכם להיות מהטובות ביותר שאפשר לדמיין. הנה הרשימה:
- 3 חצילים בינוניים, חתוכים לפרוסות דקות לאורך
- 400 גרם גבינת ריקוטה (אפשר גם גבינת מסקרפונה או גבינה צהובה, אם אתם חפצים בגיוון)
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (או בזיליקום אם אתם אוהבים)
- 2-3 כפות שמן זית
- 2 שיניים שום, כתושות
- 1 בקבוק (700 מ"ל) רוטב עגבניות (אפשר גם להכין לבד, אם אתם חובבי בישול)
- מלח ופלפל שטוח, לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים טבעונים או אנשים רגישים לגלוטן? לא בעיה – אפשר להמיר את הגבינות לגבינות טבעוניות (יש בשוק מספיק מוצרים נהדרים) או להשתמש במיץ עגבניות, במקום הרוטב. זה לגמרי משגע!
שלבי ההכנה
הכנה אינה מסובכת, אך היא מחייבת סבלנות וריכוז. כאן נמצאות כל ההנחיות: החלו לחוות את החוויה הייחודית של הכנת גלילות החצילים שלכם.
- מניחים את פרוסות החצילים על מגבת מלוחה למשך 15 דקות. זה יוציא מהם את הלחות ויעזור בהפחתת המרירות.
- בזמן שהחצילים מניחים, מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את שיני השום הכתושות עד שהן משחימות קלות.
- מוסיפים את רוטב העגבניות למחבת, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כ-10 דקות.
- מערבבים בקערה גדולה את גבינת הריקוטה, מוצרלה, ביצים ופטרוזיליה.
- מסננים את החצילים, מייבשים אותם היטב ומניחים את פרוסות החצילים על משטח שטוח.
- מניחים כף מהתערובת הגבינתית על כל פרוסת חציל ומגלגלים בעדינות.
- אם אתם רוצים, חוטפים עוד קמצוץ מהתערובת הגבינתית ומניחים על כל גלילה.
- מסדרים את הגלילות בתבנית משומנת ומדפיסים מעל את רוטב העגבניות שנותר.
- מפזרים עוד מוצרלה מעל הכל.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך 30 דקות, או עד שהגבינה משחימה והנפלאות מתחילות לבחוש את השיפוט של העיניים שלכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אומרים ש"בעת האוכל, הכל הולך!" נכון? אז במקום גבינות תוכלו גם לשלב נתחי בשר טחון, או עירבוב של פטריות בפנים, בעצם כל מה שעולה על רוחכם. ואולי אתם אוהבים חריף? תוספת של כמה פלפלים חריפים עשויה להיות מושלמת.
לאלו מכם שמחפשים את המגע הבריא – ישנן אופציות פחות קלוריות כגון הכנת הרוטב בצורה ביתית לחלוטין בעזרת עגבניות טריות. גוונים של ירוק ופירות קיץ בהכנה על בסיס לסלט ירוק יכולים להפוך חדר אוכל פשוט למספרה מגניבה!
שאלות ותשובות
מה עדיף: מוצרלה או גבינת ריקוטה?
שניהם מצוינים! מוצרלה בעיקר מעניקה מרקם נימוח, בעוד ריקוטה מתאימה לפתח את הטעמים ולהעניק את המתיקות. שחקו עם החוכמה שלכם!
האם אפשר להקפיא את הגלילות?
בהחלט! המתכון הזה קפואים מעולה. הכינו כמות כפולה ושמרו את השאריות לקיץ הבא.
מה לעשות אם לא אוהבים חצילים?
אין בעיה! אפשר להשתמש בזוקיני או קישואים, הם ייחודיים ולא פחות טעים!
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
עד 3 ימים במקרר – זה יהיה נימוח יותר אחרי יום או יומיים!
כיצד ניתן לגוון את הרוטב?
נסו להוסיף כמה עלי בזיליקום קצוצים או אפילו מעט שמן זית חריף!
איך אפשר להפוך את המנה ליותר חלבית?
במקום גבינת טופו יש גם גבינת גבינת שמנת לפיקנטיות עדינה.
האם הגלילות מתאימות לאוכל טבעוני?
כן, כמו שציינו – כל גבינה ניתן להמיר לתחליף טבעוני!
איך להכין רוטב עגבניות ביתי?
פשוט מאוד! עגבניות מרוסקות, שום, בצל ועלים ירוקים – לבשל במשך רבע שעה, המתכון הידוע שמסביר עצמו!
האם ניתן להוסיף יותר ירקות?
בוודאי! גזר או קישואים יוסיפו צבע למנה!
האם יש צורך בבישול מוקדם של החצילים?
זה לא הכרחי, אך מניסיון שלי, טיגון קצר עוזר מאוד לשחרר טעמים!
אני מזמין אתכם להיאחז במתכון הזה, לשתף אותו עם חברים ולהפוך אותו להצלחה! זכרו, כל מנה היא מוצר של אהבה וסבלנות – והמתכון הזה יכול בהחלט להיות סטנדרט במטבח שלכם. בתיאבון!