גלו את סודות המתכון לאוכל גיאורגי מסורתי
"`html
מתכון למאפה גיאורגי מסורתי – חביזה
יש משהו במאפה הגיאורגי הזה שמכניס אותנו לאווירה של חו"ל, גם כשאנחנו יושבים במטבח שלנו! החביזה זה מאפה פריך ממולא בתערובת אגדי של גבינות, שתמיד מצליח לכבוש את הלב (וגם את הבטן) של כל מי שטועם אותו. זהו מאפה שמגיע מהמטבח המסורתי הגיאורגי, והוא משגע עד כדי כך, שלא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות. ובעיקר, מדובר במאפה מדהים שניתן להכין בכמה וריאציות, כך שהוא מושלם לכל אירוע – מסבב משפחתי ועד לחגיגה פרטית עם חברים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות:
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצא לדרך, חשוב לדבר על הרכיבים שיעטפו אותנו וידאגו לתוצאה המדהימה. אז מה נשמח למצוא במאפה המעלף הזה?
- 300 גרם קמח חיטה
- 200 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 20 גרם שמן זית
- 400 גרם גבינת פטה או גבינת מוצרלה
- 200 גרם גבינת ריקוטה (אפשר גם להשתמש בגבינת קוטג')
- 1 ביצה (למריחה)
- חרדל, כמון או תבלינים לבחירתכם (לא חובה)
מעניין לדעת כי גיאורגיה היא אחת המדינות המוזכרות ביותר בהיסטוריה של גבינות. הגבינות במדינה זו הן לתפארת, ומומלץ לנסות לשלב כמה מהן במתכון שלנו כדי לקבל את הטעמים הטובים ביותר.
המרכיבים החלופיים
מתכון זה גמיש ומאפשר להכין אותו גם בגרסה טבעונית, ללא גלוטן, ואפילו במילוי שונה. לדוגמה, אתם יכולים לשלב בתערובת הגבינות גם תרד או פטריות, ואם אתם בקטע של דיאטה, אפשר להמיר את הקמח לקמח חומוס.
שלבי ההכנה
עכשיו אנחנו נכנסים לחלק המרגש ביותר – ההכנה עצמה. היו מוכנים לזמן מהנה ומתסיס שיביא לכם תוצאה מדהימה!
- כדי להתחיל, שמים בקערה קמח, מלח, סוכר ומערבבים הכול עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ומערבבים עם כף עץ עד שהבצק מתאחד.
- לשים את הבצק על משטח מקומח במשך כ-5-10 דקות, עד שהבצק חלק ונעים למגע.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון ומניחים לו לתפוח במשך 30 דקות.
- בינתיים, הכינו את המילוי: מוסיפים גבינת פטה, גבינת ריקוטה ואפשר לתבל עם כמון וחרדל, למעטפת טעמים רבה יותר.
- ברגע שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-6-8 כדורים ומניחים להם לנוח למשך 10 דקות נוספות.
- לוקחים את אחד הכדורים ומדליקים מעליו מעט קמח, ובעזרת מערוך מרדדים אותו לעיגול דק, בגובה 0.5 ס"מ.
- מניחים על הכדורסל כ-2-3 כפות מהמילוי מרכז ומקפלים את הקצוות כלפי המרכז, כך שנוצר לנו מאפה.
- מניחים את המאפה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומבצעים עם בוקע חריצים לקישוט.
- מרוחים ביצה על כל מאפה בעזרת מברשת.
- שמים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס ואופים במשך 20-25 דקות, או עד שהמאפה מזהיב.
וזהו, יש לנו מאפה גיאורגי שכולו טעמים וריחות מדהימים! פשוט וקל.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
המאפה הזה פתוח לשדרוגים לפי טעמכם האישי! לדוגמה, אפשר להוסיף עשבי תיבול świeżości כמו פטרוזיליה או מרווה לתוך תערובת הגבינות. אם אתם רוצים להוסיף קרנבל של טעמים, תוכלו לשים גם קוביות זיתים או בצל מטוגן בדקות האחרונות של האפייה. תתפלאו עד כמה זה משגע!
שאלות ותשובות
מה ניתן לשים במקום גבינת פטה?
גבינת מוצרלה או גבינת קוטג' יאטרפו גם הם תוצאות מצוינות תוך שמירה על צורת ומרקם מתאימים.
אם אני אוהב יותר מתוק, מה כדאי להוסיף?
אפשר לשלב בתערובת הגבינות גם תמרים או אגסים קצוצים, זה פשוט מעלה את רף הטעמים!
האם ניתן להכין את הבצק ביום קודם?
בהחלט! צפו שמירה על הבצק עטוף בניילון במקרר. הוא יחכה לכם בכיף למחרת.
איך לשמור על אורך חיי המאפה לאחר שהוכן?
לאחר האפייה וההתקשות המעטה, אפשר להקפיא את המאפים. כשהם קפואים, הם שומרים על טעמם ומרקמם הנימוח לאורך זמן.
מהן אפשרויות הגשה?
מאפה כזה טעים ביותר כשהוא מוגש עם טחינה או סלט ירקות טרי ליד, חוויה מדהימה לכולם!
כיצד אני יודע שהמאפה מוכן?
אם יש לכם ריח משגע של גבינות וזהוב עדין, זה המקום הנכון – המאפה שלכם מוכן!
מה לעשות אם התבנית נצראה מלוכלכת?
לפני שמתחילים, לא לשכוח להשתמש בנייר אפייה, זה עוזר בשמירה על ניקיון ואינו מונע מהמאפה להיתפס!
האם אפשר להכין את הבצק עם קמח כוסמין?
אפשר בהחלט – חשוב לשלט בין סוגי קמח על פי ההרגשה וההעדפה האישית.
מה אם אהיה לא בטוח בצורת ההכנה?
אין ברירה! פשוט לכו עם הלב שלכם. אם תטעו בתהליך, תוודאו לנסות שוב עם יותר תשוקה ומרץ!
האם המאפה הזה טעים גם בשבת?
במילה אחת – אל תחשבו פעמיים! מאפה גיאורגי זה פשוט מושלם בכל יום ובמיוחד בשבת עם משפחה או חברים.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולספר לחברים! כך הם יוכלו גם הם ליהנות מהמאפה המדהים הזה.
"`