גלו את הסוד למתכון לאמפנדס ספרדי מושלם
מתכון לאמפנדס ספרדי מדהימים
מיהו לא אוהב טעמים של מסעדות, ריחות של אוכל שמקורו באירופה, והחום של מאכלים נפלאים שהופכים כל ארוחה לחגיגה? ובכן, היום אנחנו לוקחים אתכם למסע קסום לטעמים של ספרד עם המתכון המדהים שלנו לאמפנדס! המילוי העשיר, הבצק הקריספי והאופי המסורתי הפכו את האמפנדס למאכל מושלם שמצליח לרגש את כולם, וזוהי ההזדמנות שלכם לגלות איך להכין את המנה הזאת בבית בצורה הכי טעימה שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 12 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתהליך ההכנה, בואו נבחן את כל החומרים הנדרשים כדי ליצור את האמפנדס הספרדי המושלמים. כל רכיב מוסיף טאץ' וביטחון לשבת במרכז השולחן. אפשר ליצור גם גרסאות שונות, ולא נחשוף את כל הסודות שלנו על טעמים מגניבים, אתם תצטרכו לגלות זאת בעצמכם!
- לבצק:
- 500 גרם קמח לבן
- 200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- 2 חלמונים
- 150 מ"ל מים קרים
- מעט מלח
- למילוי:
- 300 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 גזר, מגורר
- 100 גרם ירקות קפואים (חצילים, פלפלים ובצל)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 ביצה, להברשה לפני האפייה
באם תרצו לנסות גרסה טבעונית של האמפנדס, אפשר להשתמש בחלבון צמחי כמו טופו או שעועית שחורה במקום הבשר, וגם חמאה צמחית במקום החמאה בבצק. זה בטוח יוצא מתכון אגדי ובריא!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהמרכיבים מוכנים, מוכן ללמוד איך להכין את האמפנדס הממכרים שיגרמו לכם ללקק את האצבעות? בואו נתחיל!
- מניחים קמח ומלח בקערה גדולה ומערבבים. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים עם האצבעות עד שהקמח נראה כמו חול גס.
- מוסיפים את החלמונים והמים ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת לבצק רך.
- מקמחים מעט את השולחן ומעבדים את הבצק במשך כ-5 דקות עד שהוא חלק ואלסטי.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות.
- במקביל, מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עם הפפריקה עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים על להבה בינונית עד שהבשר משנה את צבעו.
- מוסיפים את הגזר והירקות הקפואים ומבשלים 10 דקות נוספות עד שהירקות מתרככים.
- מוציאים מהכיריים, מוסיפים מלח ופלפל ומניחים לתערובת להתקרר.
- מוציאים את הבצק מהמקרר וחותכים אותו לעיגולים בקוטר של 10 ס"מ.
- מניחים 1-2 כפות מהמילוי במרכז כל עיגול, מקפלים לחצי ומהדקים את הקצוות עם מזלג.
- מניחים את האמפנדס על תבנית עם נייר אפייה ומברישים בביצה.
- אופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-30 דקות עד שהאמפנדס מזהיבים.
ווואלה! עכשיו יש לנו אמפנדס משגעים, נימוחים ובריאים! אתם תגלו שזהו מסע טעמים אגדי שמקפיץ את מצב הרוח שלכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
תמיד טוב לדעת שיש אופציות נוספות לשדרוג האמפנדס המהממים שלכם. תוספות מהנות שגם יפתיעו את האורחים שלכם:
- מילוי עם גבינה בולגרית ושום – יוצר טעם נפלא ומיוחד!
- מילוי עם בשר מעושן – מביא רבדים של טעמים מעמיקים!
- תוספת רוטב חריף או רוטב עגבניות בטחון – תרגישו את העוצמה!
- גישה עם ירקות צלויים – מוסיפים מרקם וטעמים חדשים!
שאלות ותשובות
מה הכוונה באמפנדס?
אמפנדס הם בעצם כיסוני בצק ממולאים במגוון מצרכים. מדובר במנה מסורתית אשר קיימת במגוון רחב של מדינות, אבל הפופולריות שלהם הגיעה בעיקר מספרד ודרום אמריקה.
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט! תוכלו להכין את הבצק יום מראש. פשוט צפו אותו בניילון נצמד ושמרו אותו במקרר עד השימוש.
איך אני יודע אם האמפנדס מוכנים?
כאשר הם מזהיבים בצורה אחידה והבצק פריך – זה הסימן של המנה המושלמת!
האם יש אפשרויות למילויים של אמפנדס?
בוודאי! אתם יכולים למלא אותם בכל מה שאוהבים – כמו תבשילים, גבינות, ירקות צלויים, טופו, ועוד. האפשרויות בלתי נגמרות.
האם זה מסובך להכין אמפנדס בבית?
לא, הגמישות והנוחות של המתכון הזה הופכים אותו לקל יחסית. קצת סבלנות, ותראו איך כישוריכם מתפתחים.
האם אפשר להקפיא את האמפנדס?
בהחלט! אתם יכולים להקפיא את האמפנדס לפני האפייה. כאשר תרצו לאכול, פשוט הוציאו מהמקפיא ואפו מבלי להפשיר.
מה הכיצד להכין אמפנדס דיאטטיים?
אנה הימנעו משמנוניות, השתמשו בקמח דל פחמימות וצמצמו את כמות השמן במילוי.
מה הכי טוב להגיש עם האמפנדס?
אני ממליץ על סלט ירוק מרענן או רוטב עגבניות חריף כדי להוסיף עוד טעם!
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים למילוי?
בהחלט! תבלינים כמו כמון, כורכום או אפילו רוזמרין יכולים לשדרג את המילוי שלכם.
איך אני יכול לוודא שהבצק לא יתקמט?
במהלך החימום, מומלץ לא להכניס את הבצק לאוויר חם מידי ולהשתדל לעבוד במהירות.
אנחנו מזמינים אתכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל החברים שלכם! הכינו את האמפנדס המושלמים וספרו על החוויה! זה ממש משגע!