גלה את המתכון לג חנון תימני המושלם!
מתכון לג'חנון תימני – טעמים משגעים מהמטבח התימני!
יש אנשים שמתעוררים בשבת בבוקר עם ריח של ג'חנון מתפקע במטבח. אני בטוח שהצלצול של החמין נשמע כל כך מושך, עד שקשה לעמוד בו! הג'חנון התימני הוא פשוט אחד האוצרות הקולינריים הכי מדהימים שאפשר לפגוש, והוא קיבל מקום חם בלבבות שלנו. מה עושים? הכינו לעצמכם מקום בלוח השנה, גררו את הסיר מחוץ לארון, כי הולך להיות טעים בצורה אגדי!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 12 שעות (כולל לילה במקרר)
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: כ-8 מנות
הג'חנון הוא מאפה שמתקן את עצמו במקרר ומדגיש את כל הפוטנציאל של הקמח. הודות לאריכות הזמן של ההכנה, הוא נימוח בפה, אחד מאלה שממש ללקק את האצבעות. וכל כך הרבה אפשרויות להגיש אותו: בקונספט עם ביצה רכה, צ'ילי וטחינה, סוג של שידוך מדהים!
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג קמח חיטה
- 250 מ"ל מים
- 50 מ"ל שמן זית
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית סוכר (לפתיחה)
- 1 ביצה (לא חובה)
חשוב לציין שאפשר לעשות גרסה טבעונית של הג'חנון על ידי השמטת הביצה או להחליף אותה במעט ממרח תמרים. בכל מקרה, זה לא פוגע באיכות המנה, להיפך. מתכון בריאותי במסווה של ממרח מתוק, שיכול להיות במהות דל פחמימות במצבים מסוימים.
שלבי ההכנה
הכנה של הג'חנון היא כמו מסע טעימות בזמן, אז קחו את הזמן!
- מניחים את הקמח בקערה ומשלבים את המלח והסוכר.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים והס油.
- לשים היטב את הבצק עד שהוא חלק ונעים.
- מניחים לבצק לנוח מכוסה בשקית ניילון למשך שעה.
- מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים.
- מניחים כל כדור על משטח מקומח ומרדדים אותו למשטח דק.
- מברישים מעט שמן על המשטח המוכן.
- מגלגלים את הבצק לכדי צורה של רול (סוג של חולה).
- מניחים את הרולים על תבנית ואופים בחום נמוך למשך 10 שעות.
- מגישים עם ביצה רכה ועירית קצוצה עם טחינה.
והנה לכם, מאפה ג'חנון משגע, בשלמותו, עם כל הטעמים שלא תרצו לפספס!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחרי שהכנתם את הג'חנון, אפשר לשדרגו בכמה דרכים נפלאות. למשל, להכין רוטב צ'ילי מתוק עמו, או להוסיף גבינת פטה מעל. אתם יכולים גם לשים מעל טחינה עם לימון או לערבב ירקות קלויים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הג'חנון מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק לנוח במקרר לפני האפייה בערך יום. זה אפילו יכול לעזור בטעמים.
אם אין לי קמח חיטה, מה אפשר להשתמש?
אפשר להתנסות עם קמח חצי חצי של דגנים או קמח תפו”א, אולם תהיה התוצאה מעט שונה בעקביות.
כמה זמן לוקח לבצק להתייצב?
הבצק צריך לנוח לפחות שעה לאחר הלישה, זה מסייע לו להיות רך יותר.
מה הסוד לכך שהג'חנון יוצא פריך מבחוץ ונימוח מבפנים?
מתכון זה מתבסס על מעמד ידוע, הקפיצה בין האוורירי והמרוכז, שמצליח לשמר טעמים פנימיים.
האם אפשר להפוך את המתכון ללא גלוטן?
בהחלט! יש להחליף את הקמח בקמח תפו”א או קמח שקדים, על מנת לקבל תוצאה דומה.
איך אני יודע שהג'חנון מוכן?
אם יש לכם גובה טוב ששווה לעין ולא קריספי מדי, אתם בדרך הנכונה.
עד כמה זה עיסוק מורכב?
העבירות מתחלקת בין זמן והכח המושקע. אם שואלים אותי, סבלנות היא אמנות.
אפשר להקפיא את הג'חנון?
כן! אחרי האפייה ניתן להקפיא עד שישה חודשים ללא בעיה.
האם זה בריא לאכול הג'חנון עם כל התוספות?
הכל תלוי בכמות ובסוגים בשימוש. לעשות תמיד את השילוב הנכון!
איך הכי טוב לשמור על הג'חנון כדי שלא יתייבש?
אחסון במיכל סגור עדיף, עם מעט שמן על החלק העליון להימנע מהתייבשות.
אז קחו את המתכון הזה, שילחו אותו לכל החברים שלכם ושתפו את האהבה לג'חנון התימני המושלם. מי יודע? אולי תעוררו אצלם געגוע מוכח לאוכל של סבתא!