גלה את המתכון הסודי למאכל טורקי מושלם
מאכל טורקי: קציצות בשר כפריות בפיתה עם טחינה
אם יש מנה שיכולה להעלות חיוך על הפנים שלכם, זוהי קציצות בשר טורקיות כפריות. מה הופך אותן למדהימות כל כך? אולי זה השילוב של הבשר הטרי, התבלינים המיוחדים, והטחינה הנוזלית שמוסיפה רעננות לכל Bite. דמיינו את הבשר המוקפץ, את הריחות שממלאים את המטבח ואת להתענג על כל ביס שמגיע עם פיתה רכה – נשמע מושלם, נכון?
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך הכנת המנה, חשוב לדבר על הרכיבים. כל קציצה היא כמו יצירת אמנות! בואו נבחן מה דרוש לנו כדי להכין את המנה הזו:
- 500 גרם בשר טחון (עמוד מרכזי במנה שלנו)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כמון (בעיניי, זה ההכרח בנה נכון!)
- לשמן לטיגון
- 4-6 פיתות (או לחם בריוש אם אתם מרגישים שדווקא צריך לחדש)
- טחינה להכין רוטב טחינה:
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1/4 כוס מים
- מיץ מחצי לימון
- מלח לפי הטעם
שלבי ההכנה
וכעת, מה שכולנו מחכים לו – איך הכנת המזון המגיע אל הפה שלנו:
- מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, הפטרוזיליה, הביצה ופירורי הלחם.
- מתבלים במלח, פלפל וכמון – תנו לבשר להרגיש את האהבה!
- מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- ממשרים את התערובת במקרר למשך 30 דקות – כאן טמון הסוד, וזה נותן לבשר להתאחד.
- מחממים שמן במחבת על חום בינוני.
- יוצרים קציצות קטנות מהתערובת ומניחים במחבת.
- מטגנים את הקציצות עד שהן משחימות מכול הצדדים – 5-7 דקות.
- בינתיים, מכינים את רוטב הטחינה – מערבבים היטב את כל החומרים – טחינה, מים, לימון ומלח.
- טחינה מתאימה בדיוק גם למונח "ללקק את האצבעות" (באחריות!)
- לאחר שהקציצות מוכנות, מחממים את הפיתות.
- מניחים קציצה בפיתה עם רוטב טחינה ומעט ירקות.
אם אתם מעוניינים במתכון מגוון, אתם מוזמנים לשדרג את הקציצות עם תוספות כמו גבינת פטה מעל הקציצות, כדי להוסיף נימוחות, או לתבל את הטחינה עם כמון ולימון נוספים לקטע של מזרח תיכוני. מנה זו חיה לא רק מפיתה וטחינה – אלא ממש מהמרכיבים שלה!
שדרוגים אפשריים
החיים הם באמת לקפוץ מדבר לדבר! אז מה שדרוגים אפשריים אפשר לכלול? הנה כמה רעיונות שיכולים לשדרג את המנה שלכם:
- חלופית בשר – למי שמחפש אלטרנטיבות, בשר עוף טחון או טופו יכולים להשתלב בצורה מדהימה ומיוחדת!
- ירקות בתוספת – מוסיפים עגבניות קצוצות, מלפפונים, וחסה בפיתה כדי לייצר סלט טרי לביס נפלא.
- רטבים נוספים – ניתן להוסיף רטבים כמו סחוג חריף או רוטב צ'ילי-שום.
שאלות ותשובות
איך נכון לטגן קציצות כך שלא יתפרקו?
עשו שימוש בבשר איכותי שלא יותר מדי שומני, והקפידו להכין את התערובת עם ביצה ופירורי לחם שיחזיקו את הקציצות יחד.
האם אפשר להכין את הקציצות מראש ולחמם אותן אחר כך?
כן! קציצות נשמרות היטב במקרר ומוליכות מיקרוגל או טיגון מחדש במחבת.
מה לעשות אם אין לי טחינה?
החליפו בטחינה ברוטב יוגורט עם שום – זה טעים לא פחות!
אילו ירקות נוספים אפשר לשים בפיתה?
למה לא להוסיף בצל סגול פרוס דק, או כוסברה רעננה? טעים מאוד!
איך אפשר להפוך את המנה לבריאה יותר?
שקלו נמוך בפחמימות – חוטאים בפיתה או בסלט מעניין עם ירקות קלויים.
איפה ניתן למצוא את הבשר הטחון האיכותי ביותר?
בשוק המקומי שלכם – יש משהו מעניין ועשיר בבשר כפרי!
מהי דרך טובה לנמוך שומניות?
לכו על חזה עוף טחון או ערבוב בשר עם ירקות קלויים בכדי להנמיך.
האם ניתן להקפיא קציצות?
בהחלט! הקפיאו בצלחת שטוחה עד שהקציצות מוקפאות לגמרי, ואז העבירו לשקית זיפית.
מה הדרך האידיאלית לשדר את המנה?
חממים פיתות רגע לפני ההגשה, ואז מכניסים את הקציצות עם רוטב, זה הכי מרענן שיש!
מהם התבלינים המומלצים לקציצות?
לכו על כמון, פפריקה וצ'ילי – התבלינים יכולים להקפיץ את הוויברציה!
אז פנו לכם זמן, צאו לדרך, וספרו לכולם על המתכון המושלם הזה! שיתפו את המתכון ברשתות החברתיות שלכם, כי משפחה וחברים מרוויחים את הקציצות הכי טעימות שיש! אכילת בריאות וטעם עם טעמים משגעים בהחלט שווה את ההשקעה.