גלה את המתכון הסודי לטורטליני פטריות מושלם!
טורטליני פטריות: מנה אגדה שכל אחד חייב לנסות!
כשהם מדברים על אוכל נוח, טורטליני פטריות הוא בהחלט אחד מהמנהגים המעוררים את התיאבון בצורה המשגעת ביותר. דמיינו לרגע את הטורטליני הממולא פטריות רכות ונימוחות, עטוף במקפה שנמס בפה, והשמן זית המוסיף טעם מדהים. הנכדים מתמוגגים, ההורים מחייכים ומשדרים חמימות, וכל אחד רוצה ללקק את האצבעות. זה מושלם לא רק לארוחה משפחתית, אלא לכל אירוע שבו רוצים להחיות את הטעמים בכוס חזרה אל הילדות.
זמן הכנת המתכון: 90 דקות | רמת קושי: בינונית | למנות: 6 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- סה"כ: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6 אנשים
מרכיבים דרושים
עכשיו שהוא פתחתם את התיאבון, הגיע הזמן לערוך את השולחן (ובעצם, את המטבח) ולהתכונן להליך ההכנה. המתכון שלנו ידרוש את הרכיבים המושלמים שיתמקדו בפטריות, האהובות עלינו, ובצק הטורטליני העשיר.
- 500 גרם קמח (מומלץ להכין קמח מיוחד לפסטה אם יש)
- 4 ביצים
- 1 כפית מלח
- 300 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 כפות חמאה
- 50 גרם פרמזן מגורר
- 4 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כוס רסק עגבניות (לרוטב)
- 1 כפית סוכר (אם רוטב חמוץ)
מרכיבים חלופיים
אנחנו מתכוונים כאן לשנות קצת את הסגנון! רוצים להכין גרסה טבעונית? פשוט החליפו את הביצים בקמח חומוס ואפשר גם להשתמש בחלבון צמחי آخر, כמו טופו מרוסק. ולא לשכוח לבדוק לגבי פרמזן – ישנן גרסאות טבעוניות טעימות בשוק! בנוסף, טורטליני יכול להיות דל פחמימות אם תעשו את הבצק מכרובית או קישואים.
שלבי ההכנה
כדי שהמתכון יהיה מתקמד, הולך להיות שלב אחר שלב כך שלא תשכחו שום פרט חשוב בדרך להכנת המנה המדהימה הזאת.
- נשמים את הקמח, המלSalt וביצים בקערה ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבדים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא חלק ואוורירי. אם הבצק יוצא דביק, מוסיפים עוד מעט קמח.
- מניחים את הבצק להניח עשרים דקות.
- בינתיים, מבשלים את הבצל בחמאה על חום נמוך עד שהוא רך וקרם.
- מוסיפים את הפטריות, מלח ופלפל ומבשלים על חום גבוה עד שהפטריות משחררות את המים ונהיות רכות ומשגעות.
- מסננים את תערובת הפטריות ומוסיפים את הפרמזן. מערבבים ומניחים לה להתקרר.
- אחרי שהבצק התקרר, חותכים לחלקים קטנים ומרדדים כל חלק עד לעובי דק.
- חותכים ריבועים בגודל 5X5 ס"מ ומניחים חצי כפית מהמילוי במרכז כל ריבוע.
- מקפלים את הריבוע לחצי, לוחצים על הקצוות כדי לסגור.
- מרתיחים מים בסיר גדול ויוצרים רוטב עגבניות על ידי חימום רסק עגבניות, מוסיפים סוכר ומלח למשך 10 דקות.
- מעבירים את הטורטליני למים הרותחים ומבשלים במשך 3-4 דקות עד שהם עולים.
- מגישים עם רוטב העגבניות מעל, וטיפת שמן זית נוסף.
תוספות או שדרוגים אפשריים
רוצים לשדרג את המנה? אתם יכולים להוסיף בזיליקום קצוץ או גם שקדים קלויים מעל לטעם נוסף. אפשר גם להוסיף קמצוץ של צ'ילי חריף לרוטב, אם אתם חובבי חריף. גרוסי פרמזן נוסף משדרג את המנה ומוסיף לה ניחוח אלוהי!
שאלות ותשובות
מה אפשר להוסיף למילוי הטורטליני?
אפשר להוסיף גבינת ריקוטה או תרד למילוי כדי לתת עוד טעמים מרהיבים.
האם ניתן להכין את הטורטליני מראש?
בהחלט, אפשר להכין את הטורטליני ולשמור במקפיא, ואז לבשל בעת הצורך.
מה הטיפים בבישול טורטליני?
תמיד לשים מים עם מלח רותחים, ולוודא וגם לא לבשל יותר מדי, כי הם עלולים להתרכך ייתר על המידה.
האם יש דרכים להכין את המנה הזאת בגרסה דלת קלוריות?
ניתן להכין את המילוי מסויה או טופו, ובצק מכרובית או קישואים כדי להפחית פחמימות.
כמה זמן אפשר לשמור את הטורטליני במקרר?
אתם יכולים לשמור את הטורטליני המוכן במקרר כשלושה ימים. כדאי לשמור את הרוטב בנפרד.
האם אפשר להשתמש בפטריות אחרות?
כן, בהחלט! פטריות פורצ'יני או שיטאקי יכולות לתת טעמים חדשים ומדהימים.
כמה זמן לוקח להכין את המילוי?
כ-15-20 דקות להכניס את הפטריות והבצל יחד.
האם המתכון מתאים לילדים?
בוודאי! ילדים מאוד אוהבים את הטעמים הרכים של הפטריות והגבינות.
מה ניתן להגיש לצד הטורטליני?
סלט ירוק טרי או לחם פריזאי יכולים בהחלט לשדרג את הארוחה.
האם יש גבינות מומלצות לשימוש במילוי?
גבינת מסקרפונה או גבינת פטה יוסיפו טעמים נוספים ומשגעים.
אם גיליתם שאתם מתמוגגים מהממתק הזה, אל תהססו לחלוק אותו, תשתפו ברשתות החברתיות ותפיצו את האהבה שהטורטליני מספק לכל אחד! החוויה היא מעלפת וכולם ראויים לה!