גלה את המתכון הסודי לאוכל ארגנטינאי משגע
גראס אסדו – בשרים מהשמים בארגנטינה
מי מאיתנו לא חולם על טיול באמריקה הלטינית? על חופי הים של קופקבנה, האווירה ההוללת של בואנוס איירס, והניחוחות המהפנטים של אוכל ארגנטינאי אמיתי? אנחנו לא כאן כדי לדבר על טיסות, אלא על אוכל מדהים – במיוחד על הגראס אסדו. זהו אחד מהמאכלים הכי מפורסמים והכי טעימים שיש בארגנטינה. מתכון זה יסחוף אתכם לארוחה משוגעת של בשרים בגריל, ריחות וטעמים שלא תשכחו. תנשמו עמוק, כי אתם עומדים לצאת למסע קולינרי על הרציף הארגנטינאי!
זמן הכנת המתכון: 2 שעות. רמת קושי: בינונית. מנות: 6.
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1 שעה ו-40 דקות
- מספר מנות: 6 אנשים
הרכיבים הדרושים
נתח יותר נעים לאכול, יותר טעים להכין ושלא תצטרכו לפחד מהפעם הבאה שיבואו אליכם אורחים לארוחת ערב. הגראס אסדו מבוסס על מספר מרכיבים עיקריים, שכל אחד מהם תורם לעונג הקולינרי שלכם. אז התארגנו, כי יש כאן דברים שאי אפשר להחמיץ!
- 1 ק"ג של נתח בשר בקר (סינטה או פילה).
- מלח גס (לטרוף את הכל).
- שום קצוץ – מספר שיני שום, כדי להחיות את הטעמים.
- 3 כפות של שמן זית משובח.
- 1 לימון – מיץ הכה מרענן.
- תבלינים לפי הטעם: פפריקה, כמון ואולי אפילו קצת חריף למי שאוהב.
כמובן, אם אתם משתוקקים לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר עם טופו או פריטטה שיתנו את הכבוד למתכון הארגנטינאי. ואף על פי כן חשוב לדעת שהטעמים עשויים להתפרץ בצורות שונות.
שלבי ההכנה
העונג לא נגמר כאן. אחרי שהכנו את כל החומרים, הגיע הזמן להיכנס לתהליך הבישול המופלא. שימו לב, כי כשתעשו את זה, תרגישו כמו שף במסעדה ארבעה כוכבים.
- משרים את נתח הבשר עם שמן זית, שום קצוץ ומיץ לימון. נותנים לזה לשבת במשך 1-2 שעות.
- מניחים את הבשר על גריל חם מאוד. לא לשכוח לדאוג שהגריל יהיה חם כמו הסיפור הדמיוני שאותו אתם מנסים ליצור.
- מטפרים את הנתח במלח גס. תראו איך כל גרגר מלח ממש נישא אל הבשר.
- מנהלים את הבשר במשך 5-7 דקות מכל צד, עד שתשיגו את הפוקד המושלם.
- מסיימים עם טפיחה קטנה של השום קצוץ והשתמשו בתבלינים המועדפים עליכם.
- מוציאים את הבשר מהגריל, ונותנים לו לנוח במשך כמה דקות כדי לשמור על עסיסיות.
- חתכו את הבשר לפרוסות דקיקות, כמו סצנה מסרט קומדיה רומנטית.
- הגישו עם סלט רענן של ירקות צלויים. והמילים "הכי טעים שיש" ירגישו מתאימות.
לאחר כל שלב, זכרו להרגיש את הניחוחות המתפשטים, ולדמיין איך זה שטוח על הצלחת, מחכה לכם. עונג לחיך הוא המטרה העיקרית כאן.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אין סיבה להסתפק במתכון הקלאסי. אפשר להוסיף רטבים, מבחרי סלטים ואפילו הבצלים מוקרמים על הגריל שאתם בונים. תשקלו במחשבה על תוספות כמו:
- רטב chimichurri – רוטב חריף של פטרוזיליה, שום, שמן זית, חומץ ותבלינים.
- תוספת של תפוחי אדמה ממולאים בתיבול טעים.
- פיתות שטוחות שמאפשרות לכם להכין את הגרסאות שלכם על השולחן.
שאלות ותשובות
איך אתם יודעים שהבשר מוכנה?
מומלץ להשתמש במד חום. זאת הדרך המדויקת לדעת מתי הבשר מוכן אבל אם אין כזה, ככה גם באמצעים הפרימיטיביים, תמהרו לנסות לשוב למשך 5-7 דקות.
האם אני יכול להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! בשר עגל, כבש או אפילו תחליפים צמחיים יכולים להיות אופציה מצוינת.
מה אורכים הבישול אצלי לסוגי בשר?
הרעיון הוא לשמור על וכדאי לשאול את הקצב או לבדוק באינטרנט ולגוון.
איך נשמור על טעם הבשר?
מומלץ לא לשכוח את הזמן בגריל וכמובן לא להפרות את יישמ. החום המתפזר הוא מהותי.
אפשר להכין את זה בתוך תנור?
בהחלט כן! לאחר השחמה טובה, הכניסו לתנור בחום של 200 מעלות וקצרו את הזמן באורח של 10-20 דקות.
אילו תוספות חוץ מסלט אני יכול להכין?
אורז, פירה או אפילו פטריות בגריל. לכל אחד מהמרכיבים יכול לתת את הטוויסט שלו.
האם אני יכול לאכול את הבשר עם פחמימות?
בהחלט! הצעתנו היא להכין אורסו או לקשט בתפוחים ולטגן.
האם ניתן לכפול את הכנס?
כמובן! רק זכרו להסביר את המתי ולהתאים ל-2 סוגי נתחים שונים כמו צליחי עקום.
איך אאפה את הבצל?
חפשו בצל מתוק בגריל להוספה לעסק המיוחד שלכם.
אז קדימה, שתפו את המתכון המושלם ואגדי הזה החוצה, אל תהססו לשתף עם חברים. תנו לעולם לדעת על הגראס אסדו המעלף!