גלה את המתכון המושלם לאנטריקוט על העצם
מתכון לאנטריקוט על העצם – השוס שכולם ידברו עליו!
יש מתכונים שמספיק לשמוע עליהם כדי לדעת שהם הולכים להיות משהו מדהים. ובכן, אנטריקוט על העצם הוא אחד מהם! המנה הזו, העשויה מבשר עסיסי שנשאר רך ונימוח, יכולה להוביל אתכם למחוזות חדשים של טעמים שנהוג לשמור למסעדות יוקרה. עם ניחוחות שממלאים את הבית, תגלו את עצמכם ממתינים בציפייה לתוצאה הסופית, תוצאה שעליה תתענגו ותתענגו שוב.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | המנה מספיקה ל-4 סועדים
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4
אנחנו מדברים כאן על בשר באיכות הגבוהה ביותר, על העצם שעוטפת אותו. מדובר במנה שמתהדרת בשכבת שומן קלה, שמוסיפה טעם משוגע למנה. לא תרצו לפספס אותה, ולא נדרש להיות שף מסעדות כדי להגיע לתוצאה אגדי וטעימה כל כך!
הרכיבים הדרושים
- 2 נתחי אנטריקוט על העצם במשקל של כ-1 ק"ג כל אחד
- מלח גס
- פפריקה מתוקה
- שום (3-4 שיניים, קצוצות דק)
- תימין טרי (אפשר גם יבש)
- שמן זית איכותי
- פפריקה חריפה (למי שאוהב חריף)
- תוספות: ירקות קלויים (כמו גזר, קישוא או תפוח אדמה)
אם יש לכם הנחיות תזונתיות מסוימות, אתם יכולים לשדרג את המתכון הזה גם לגרסה טבעונית על ידי שימוש בחלבון צמחי להועיל בטעמים מד fantastic! אבל לא נשכח שהאנטריקוט נחשב למנה בשרית הכי טעימה שיש, schwer zu übertreffen, אתם יודעים, אבל אתם מוזמנים לנסות!
שלבי ההכנה
עכשיו הגענו לשלב הכנה! אני ממליץ להשקיע את הזמן כדי להגיע לתוצאות מושלמות. קחו נשימה עמוקה, ונתחיל:
- ראשית, מחממים מחבת ברזל על חום גבוה.
- מתבלים את נתחי האנטריקוט במלח גס, פפריקה מתוקה וברשותכם, גם פפריקה חריפה.
- בינתיים, מוסיפים מעט שמן זית למחבת.
- כשהשמן מתחיל לחמם את פניו, מניחים את נתחי האנטריקוט על המחבת.
- מבשלים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהם מקבלים גוון זהוב מדהים.
- לאחר שהבשר חצה את שכבת השומן, מוסיפים את השום הקצוץ והתימין, תוך ערבוב קל עד שהריחות מתחילים להתפשט.
- מוזגים מעט מים פנימה ומבשלים על חום נמוך למשך כ-10-15 דקות, כדי שהנתח ימשיך להתבשל ברכות.
- כשהבשר מוכן, מסננים אותו החוצה ונותנים לו לנוח למשך 5 דקות.
- בעוד הוא נח, מכינים ירקות קלויים במקביל, לפינוק לעיניים ולפה.
- מעבירים את נתחי האנטריקוט לצלחת מוגשת ומסדרים לצדם את הירקות הקלויים.
שדרוגים ותוספות אפשריות
המתכון הזה הוא בסיס מצוין, ואתם יכולים לגוון בו כרצונכם. מוסיפים רוטב יין אדום שיכול להשתלב בצורה מעולה, או אפילו רוטב חרדל דיז'ון.
אם תרצו לפנק עוד יותר, מוסיפים עשבי תיבול כמו רוזמרין קצוץ למנה, או מתבלים בכמה טיפות מיץ לימון כדי להעניק לה נגיעה חמצמצה ומרעננת.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המנה על גריל במקום במחבת?
מובן שזו אפשרות נהדרת! גריל מוסיף טעמים מעושנים שאי אפשר להחמיץ. הקפידו לשמור על חום גבוה כדי שהבשר לא יתייבש.
כמה זמן יש לבשל את האנטריקוט?
זה תלוי ברמת נדירות הבשר שאתם מעדיפים. אם אתם אוהבים את זה מדיה, כ-4-5 דקות מכל צד מספיקות. אם אתם רוצים את זה היטב מבושל, תוסיפו עוד כמה דקות.
האם אני יכול להשתמש בנתחי בשר אחרים במקום אנטריקוט?
לגמרי! תנסו עם נתחי סינטה או פילה, כל אחת מהבחירות תהפוך למדהימה.
איך אני יכול לדעת אם הבשר מוכן?
הכי טוב להיעזר במד חום בשר כדי לדעת שהגיעה ל-55-60 מעלות צלזיוס בשביל נדירות מדיה. ברגע שהטמפרטורה הזו הושגה, אתם מובטחים למנה מושלמת!
האם אפשר להפריד את העצם מהבשר ולעשות עם זה משהו אחר?
בהחלט! אפשר לבשל את העצם ברוטב או להשתמש בה להכנת מרק תפוחי אדמה עם טעמים עמוקים.
כיצד ניתן לשמור על מנת האנטריקוט לאחר הבישול?
המלצה שלי היא לשמור במקרר בתוך מיכל אטום, לשמירה על עסיסיות.
אילו סלטים תוספת מתאימים למנה הזו?
סלט פומלה או סלט ירקות קליל עם בוסר עגבניות יקנסו את כל העסק ויוסיפו רעננות.
האם ניתן להכין את הבשר מוקדם יותר ולהגיש אותו מאוחר יותר?
בוודאי! הפעולה הזו תעזור לבשר להתמזג בטעמים.
מה לעשות אם אין לי שמן זית?
אפשר להשתמש בשומן אחד אחר כמו שמן אבוקדו או אפילו חמאה, כל אחד יביא את הטעם שלו.
מה אם אני רוצה לשדרג ולהכין בשר עסיסי יותר?
אם תשתמשו בבשר עם יותר שומן, הבשר יהיה עסיסי יותר ואפייה קלה תספיק לכם.
רוצים לגרום לחברים שלכם להתאהב בבישול? שתפו אותם במתכון המופלא הזה וגם תנו להם הזדמנות לגלות את הטעמים המשגעים הזה של אנטריקוט על העצם! לא תצטערו!