גלה איך להכין רוטב בשמל מתכון קל וטעים
רוטב בשמל – המתכון הכי טעים שיש!
ניחוח קסום ואווירתי מתפשט ברחבי המטבח כשאנחנו מכינים את רוטב הבשמל המופלא הזה. אז למה בעצם מדובר ברוטב הזה? רוטב הבשמל הוא רוטב צרפתי קלאסי שמשמש בסיס למגוון רחב של מנות, החל מפסטות ועד חביתות. ברגע שאתם יודעים להכין אותו, דלתות רבות ייפתחו עבורכם בעולם הקולינרי. הגיע הזמן לגלות איך מכינים את הרוטב המדויק הזה, שכולנו כל כך אוהבים, ואפילו לעטוף אותו עם נגיעות אישיות שיעשו אותו למיוחד במינו, לנחלה הכי מדהימה של סבתא!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין רוטב בשמל משגע, נצטרך את המרכיבים הבסיסיים, חשוב לא פחות להקפיד על טריותם ואיכותם:
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם קמח (אופציה ללא גלוטן: קמח תפו”א)
- 500 מ"ל חלב (אפשר שימוש בחלב צמחי כמו חלב שקדים או חלב אורז)
- מלח וופל
- מעט אגוז מוסקט (לא חובה, אבל זה בהחלט מוסיף)
אין כמו ההרגשה כשאתם יודעים שהמרכיבים שאתם משתמשים בהם הם באיכות גבוהה. זה בהחלט יתבטא בטעם של המנה הסופית!
שלבי ההכנה
עכשיו נתחיל בחוויה המטעמים שלנו! סמכו עליי, זה מאוד פשוט ומהיר. מיד תראו שעל כל כוס חלב אתם תקבלו את הרוטב המושלם והממכר:
- ממיסים את החמאה בסיר קטן על חום נמוך.
- ברגע שהחמאה נמסה, מוסיפים את הקמח ולוחצים על התערובת עם כף עץ כה שיהיה לנו רסק חלק.
- כשהתערובת מתחילה להתייבש ולבנות קווי צבע זוהרים, מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב.
- ממשיכים לערבב עד שהתערובת מתאחדת ונעשית חלקה וללא גושים.
- מוסיפים מלח ואגוז מוסקט במידה ורוצים לשדרגו. הכוונה היא לתת לתערובת עומק של טעמים.
- מבשלים על חום נמוך למשך כ-5 דקות נוספות, תוך ערבוב מתמיד.
- מכבים את הלהבה והם מוכנים!
רוטב הבשמל הוא הבסיס, וכמובן אפשר לשדרגו במגוון תוספות!
המנה שהכנתם היא לא סוף הסיפור, אלא התחלה של מסע טעמים!
תוספות ושדרוגים מגוונים
- יש שמוסיפים גבינת פרמזן כדי לקבל רוטב רב עבודת עם טעמים עשירים.
- למי שאוהב פיקנטיות, טיפה חריף יעשה פלאים!
- תוספות כמו פטריות מוקפצות או תרד יכולים להוסיף גם צבע וגם טעם העשיר.
- כמובן שאפשר לשלב אותו עם פסטה, לזרוק עליו עוד קינמון, לחשוב על גבינת פטה ולחתוך ירקות ככה סתם כדי שתהיה חגיגה אמיתית.
שאלות ותשובות
מה ההקפצה של החמאה והקמח עוזרים?
שילוב החמאה עם הקמח יוצר רסק (roux) גורם להרתיח חלב מבלי להיווצר גושים, וזו הסיבה לכך שהוא בסיס מצוין למרטיני הגדול של הבולונז!
האם אפשר להקפיא את רוטב הבשמל?
למרות שאפשר להקפיא, עדיף לא לעשות זאת, מכיוון שהמרקם עשוי להשתנות לאחר ההפשרה, אבל זה יוכל לחסוך לכם את הכנת הרוטב בפעם הבאה!
האם אני יכול להשתמש בסוגים שונים של חלב?
בהחלט! אפשר לשלב חלב שקדים או חלב סויה אם תרצו הפקה בריאה ומרעננת.
מה עליי לעשות אם הרוטב נמס?
אם הרוטב שלכם עשוי מגוש ושמרתי אותו במהירות, הוסיפו טיפה חלב נוסף תוך ערבוב מתמיד עד שהמרקם יחזור להיות חלק.
איך יודעים שהרוטב מוכן?
אם הרוטב מתקשה ועובר אל דלקת של על חום נמוך, הרוטב מוכן!
האם אפשר להכין רוטב בסגנון טבעוני?
בוודאי! חובה לשנות את החמאה לחמאה צמחית והחלב לחלב ממרכיבים טבעוניים.
מה זה אגוז מוסקט?
אגוז מוסקט הוא תבלין טעים ומשגע, שמוסיף ניחוח פיקנטי וחמים לרוטב.
האם יש גירסה עם קמח תפו”א?
כן, קמח תפו"א בהחלט יכול להחליף את הקמח הרגיל. זה יהפוך את הרוטב לטעים ומגוון יותר.
האם רוטב הבשמל הוא בריא?
תלוי באילו מרכיבים תבחרו, אבל בהחלט ניתן ליצור רוטב בריא יותר באמצעות שימוש בחלב צמחי ומרגרינה פחות שמנה.
איך אפשר לשלב את רוטב הבשמל במנות נוספות?
הרוטב הזה מתאים לפסטות, לזניות, לקישוט פשטידות והרבה מנות אחרות… דמיינו את התוצאה!
שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם על מנת להציג לחברים והמשפחה את השף הפנימי שבכם! מישהו פה אמר 'רוטב?!'