גלה איך להכין ביף וולינגטון מושלם בבית
מתכון לביף וולינגטון מדהים
האם אי פעם דמיינתם כיצד טעמים עשירים ופלאיים מתמזגים יחד למנה אחת? הייתה לי הזכות לגלות את המנה המושלמת הזו – ביף וולינגטון. אני זוכרת איך המנה הזו כל כך מרגשת, כשחברתי המפורסמת סיכמה את זה במילה אחת: אגדי! התשוקה, ההשקעה והאהבה שמשוקעים בכל ביס, הופכים את החוויה לעילאית. מנה זו היא לא סתם ביקור במסעדה; זו חוויה שמתחילה עם ניחוחות ריחניים ומסתיימת עם ביס שהופך נפלא לך ולכל סועד שיתקל בה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המנה מספיקה
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו ניכנס אל עולם החומרים הנפלאים שעושים את הביף וולינגטון למדהים כל כך! החומרים יתנו לכם דגש על טעמים וארומטים שונים, לדוגמה עדיין יקפצו בפראות עם כל ביס. ההשקעה בהם היא אחת מהסיבות לכך שהמנה הזו כל כך ממכרת!
- 1 ק"ג בשר בקר נתח, חתוך לסטייקים בעובי 2-3 ס"מ
- 400 גרם פטריות (פורטובלו או שמפיניון), קצוצות דק
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס יין אדום יבש
- 4-6 פרוסות של גואס (פרושוטו, אם לא זמינה)
- 1 כוס חזרת (חזרת מיובשת, אם חסרה)
- 1 חבילה של בצק סוכר (או בצק עלים)
- 1 ביצה, טרופה (לברקת המנה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
יש לכם את החומרים? מצוין! אל תתביישו לנסות לשלב תוספות כמו למשל זיתים, אגוזי לוז קצוצים או אפילו גבינת פרמזן. כל תוספת תעלה את התוצרת לרמות חדשות של מושלמות.
שלבי ההכנה
עכשיו מתחילה ההרפתקה שבה אתם תגלו את הביף וולינגטון המושלם! נתחיל לגלגל את הבצק, לא תרצו להחמיץ זאת!
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום גבוה, מוסיפים את הבשר ומבשלים עד לשחמה טובה מכל הצדדים (לרגע זה 2-3 דקות בלבד).
- מוציאים את הבשר ואותם מייד למנוחה, כדי לשמור על עסיסיות.
- באותה מחבת, מוסיפים את השום הקצוץ ואת הפטריות, מטגנים עד שהנוזלים התאדו וייעשו רכים (בערך 5-7 דקות).
- מוסיפים את היין האדום למחבת, מכניסים את הבשר חזרה ומבשלים יחד. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מאלים את הבשר למנוחה נוספת כ-10 דקות.
- מניחים על משטח עבודה את פרוסות הגואס יחד עם חזרת, ואז מניחים את תערובת הפטריות והבשר.
- סוגרים בזהירות את הבצק על הבשר והפטריות, גוזרים את הפינות מיותרות ויוצרים צורות יפות על הבצק.
- מבריקים את הבצק בביצה הטרופה.
- מחממים תנור מראש על 200 מעלות צלזיוס.
- אופים כחצי שעה או עד שהבצק מזהיב ומתייבש.
שריינו את עצמכם למנה המרשימה הזו! אני זוכרת שכל ברווז שואל אותי מה זה החזון שראיתי את צפוף לבקשה הזו, ולאחר מכן כולם רצו לדעת איך: ואז הגיע הזמן להוציא הבשר מהתנור!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לגבי התוספות, אל תתביישו להוסיף קישוטים כמו ירקות בגריל לצד הביף. אפשר לשדרג את המנה עם רוטב יין אדום או רוטב שטים. וטפחו גם על שוקולדים שיספקו אגו משוגע לכולם!
שאלות ותשובות
מהו הזמן האידיאלי לבישול הבשר?
אני ממליצה לבשל את הבשר על חום גבוה מאוד, למשך 2-3 דקות בלבד מצד אחד ואחר כך להפוך.
האם אפשר להכין את הביף וולינגטון מראש?
בוודאי, אפשר להכין את המנה מראש ולשמור במקרר, אך אני ממליצה להקפיא את הבצק המוכן. אפשר גם לחמם אותו בתנור לפני ההגשה.
איזה סוג של בשר מומלץ להשתמש במתכון הזה?
עבור ביף וולינגטון, נתח של פילה בקר הוא הבחירה הנכונה, אך אפשר גם נתח סינטה שזה מעולה.
מה ניתן לעשות אם אין לי פטריות?
אפשר לוותר על הפטריות ולהשתמש בתחליפים כמו קישואים קצוצים או גזר, אך כדאי לדעת שזה ישפיע על הטעם.
האם יש גרסה טבעונית למנה הזו?
לגרסה טבעונית נסו להחליף את הבשר של פטריות פורצ'יני וקרם קוקוס. זה יהיה מעולה!
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על הביף וולינגטון שלי לאחר ההכנה?
אפשר לשמור במקרר בשקית אטומה עד 3 ימים. אם מעוניינים, אפשר גם להקפיא.
האם אפשר לשמש בבצק לפיצה במקום בצק סוכר?
עדיף להשתמש בבצק ייחודי לבצק עלים, מדובר בסוג הבצק האידיאלי למתכון הזה.
האם ישנם רעיונות לקישוטים נוספים למנה?
פטרוזיליה קצוצה או אגוזי לוז קצוצים יכולים להוסיף מראה מדהים!
כמה זמן לוקח להכין את המנה?
הכנה ובישול כאמור כ-65 דקות מסך התקופה.
האם אפשר לאפות את זה על גריל?
לגריל יש תחושת טעמים משגעים, אבל צריך לבשל את זה בזהירות כדי לא לייבש את הבשר!
אני מקווה שהמתכון הזה יגרום לכם לנסות את הביף וולינגטון המדהים הזה! שתפו את החוויה שלכם ברשתות החברתיות, שתפו לחברים והראו לכולם את יכולות הבישול המקצועיות שלכם!