גלה איזה בשר הכי רך לבישול מושלם
איזה בשר הכי רך לבישול
אם אי פעם תכננתם להכין תבשיל בשר נמס בפה, אתם במקום הנכון. הבשר יכול להיות הרכיב המרכזי של מנה מדהימה, או סתם עוף מבושל עם רוטב. מה קובע את רכות הבשר? לא כל בשר מתאים לבישול ארוך, ולכן חשוב לדעת מה לבחור. בעבודה עם בשר, במיוחד עם גילויים חדשים ושיטות בישול, אנחנו רוצים להגיע לשילוב המושלם של טעמים ורכות. אז מהו הכוח האגדי שמוסיף לאוכל טעמים מזמינים ורבים?
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות (תלוי בבחירת הבשר)
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדאי לדעת שבחירה נכונה של בשר תעזור לכם להכין מנות משגעות ועשירות בטעמים. אז בואו נתחיל:
- 1 ק"ג בשר כתף או נתח צלעות (בהתאם להעדפה)
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 בצל גדול, חתוכים לקוביות
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גזר, קלופים וחתוכים לטבעות
- 3 כוסות ציר בשר (או מים עם קוביות שורש)
- 2 כפות רסק עגבניות
- תיבול: מלח, חרדל, כורכום, כמון, פפריקה מתוקה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
- אופציה: חצי כוס יין אדום (מוסיף עוד נפח טעם)
נספר שחלק מהבשרים הרכים המוכרים הם: בשר כתף, נתח צוואר וצלעות. בפעולה אנו נהיה עדים לכוחות האדירים של הבישול החם שיעזור לבשר להתרכך, ולמלא את הבית בניחוחות משכרים שמעוררים ללקק את האצבעות.
שלבי ההכנה
לאחר שיש לנו את כל רכיבי המתכון, מה שנותר הוא החוויה המדהימה של הבישול עצמו. כך תעשו זאת:
- מניחים סיר גדול על חום בינוני-גבוה ומוסיפים את שמן הזית.
- כשהשמן חם, מכניסים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן מקבלות צבע חום זהוב מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים יחד עד שהבצל נהיה שקוף.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים למשך עוד מספר דקות.
- כשהירקות מתרככים, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עד שהרסק מתמזג עם הבשר.
- מוסיפים את ציר הבשר (או מים), תיבול, ויין אם רוצים, ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה במשך 2-3 שעות, עד שהבשר רך נמס בפה.
- בתום הבישול, מתבלים שוב לפי טעם ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
אפשר לשדרג את המנה עם תוספות: תפוחי אדמה מבושלים, כוסמת או פסטה. אפילו אתם יכולים לשלב ירקות שורש שונים, כמו סלק ושומר, כדי להעניק למנה עוד טעמים מרעננים ובריאים.
שאלות ותשובות
איזה בשר הכי רך לבישול?
לרוב, בשר חתוך כתף נחשב לרך ובעל טעמים עשירים. נתחי צוואר וצלעות גם מצוינים לבישול ממושך.
מהו היתרון של בישול ארוך?
בישול ארוך מאפשר לבשר להתרכך ולהתמלא בטעמים מבלי לאבד את עסיסיותו.
האם ניתן להשתמש ביין לבן במקום אדום?
כן, יין לבן יכול להוסיף חלעונג טעמים, אך היין האדום עצמאי למנת הבשר הזו.
מה קורה אם אני מבשל יותר מדי?
אם תבשלו יותר מדי, הבשר עלול להתייבש. חשוב לפקוח עין על זמן הבישול.
האם בישול עם ציר בשר משדרג את המנה?
בהחלט! ציר בשר מספק ריבוי טעמים וניחוחות שרק מפעם לפעם אפשר להשיג עם מים בלבד.
אפשר להקפיא את השאריות?
בטח! ניתן להקפיא מנות שלא נאכלו עד שבועיים.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
בשר רך ונימוח הוא סמן מוכן. עם זאת, אפשר להשתמש במדחום בשר – 90 מעלות צלזיוס מצביע על בישול מושלם.
מה קורה אם אני רוצה להכין גרסה טבעונית?
אפשר להשתמש בגרגרי חומוס או טופו ובציר ירקות כתחליפים מדהימים.
איך אני יכול לשדרג את המנה עם ירקות?
הוספת ירקות שורש, דוגמת סלק וגזר, תעניק גוון טעים ובריא למנה.
למה כדאי לי לבחור בשר באיכות גבוהה?
בשר איכותי ישפיע על הטעם הסופי של המנה. הם יוסיפו לתוצאה המושלמת – מתכון גורמה מדהים.
עכשיו, אחרי שסיפרנו ונתנו לכם את כל המידע החשוב, הגיע הזמן שאתם תשתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה שלכם. תנו להם לגלות את הנסתרות של הבישול! המידע הזה חשוב לכל חובבי הבישול, ויחשוף בפניהם את הסודות לגורמה הכי טעים שיש. אז אל תתעכבו – אתם לא רוצים לפספס את זה!