גיבץ של סבתא: מתכון סודי שמשגע את כולם
גיבץ של סבתא – המנה הכי טובה שיש
באופן מפתיע, אוכל של סבתא תמיד מצליח לשוב ולהופיע בעונת החורף, ולגרום לנו להרגיש חום ונחמה. המנה הזאת, שהיא בעצם גיבץ, היא בדיוק מה שאנחנו צריכים ויותר מכך. הגיבץ של סבתא הוא ללא ספק מנה מדהימה, ממכרת, ומשגעת, שהריח שלה ממלא את הבית בזיכרונות מתוקים. זו לא סתם מנה, זו חוויה קולינרית ששואבת אותנו לאחור, בזמן שמח ולבוש בכיסאות עץ ליד השולחן.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הגיבץ המושלם, נדרשים החומרים האלה, ששובים את הלב והחיך:
- 1 ק"ג בשר בקר (פרוסות בשר פילה או כתף)
- 2 בצלים קצוצים
- 2 גזר קצוץ
- 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס רסק עגבניות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כוס מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שניים-שלושה עלי דפנה
- שום כתוש (לפי הטעם)
- שמן זית או חמאה לטיגון
עכשיו נדבר על האפשרויות החלופיות, כי מי אמר שגיבץ חייב להיות בשרי? אפשר בהחלט להכין גרסה טבעונית עם טופו או סייטן, וגם להחליף את תפוחי האדמה בעדשים או קינואה. אפשר לשדרגו את המנה גם עם פטריות, או להכין אותה ללא גלוטן על ידי שימוש באורז. האפשרויות כאן הן אינסופיות!
שלבי ההכנה
כדי שהגיבץ הזה יהיה אגדי כמו של סבתא, יש לעקוב אחר השלבים הבאים:
- נתחיל מזה שנחמם שמן זית או חמאה בסיר גדול.
- נוסיף את הבצלים הקצוצים ונבשל עד שהם מתרככים ומשחימים.
- נוסיף את הגזר הקצוץ ונמשיך לבשל עוד מספר דקות.
- נקפיץ את הבשר בסיר, עד שהוא מקבל צבע יפה מכל הצדדים.
- נוסיף את רסק העגבניות ונערבב היטב, עד שהטעמים מתמזגים.
- נוסיף את תפוחי האדמה ונתMixו טוב.
- נוסיף את המים, פפריקה מתוקה, מלח, פלפל ועלי דפנה.
- נביא את כל התערובת לרתיחה.
- ננמיך את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך כ-2 שעות, עד שהבשר רך.
שדרוגים ותוספות
למי שאוהב לשדרג, אפשר להוסיף תבלינים כמו כמון או כמון טחונה, שיתנו טוויסט מיוחד למנה. גם עשבי תיבול כמו טימין או אורגנו יכולים לשדרג את הטעמים. החומוס שמקיף את הגיבץ עושה אותו אפילו יותר מזין. ואם אתם רוצים קצת חמצמצות, תוכלו להוסיף סחוג או חמוצים מהצד!
טיפים אישיים
מהנסיון שלי, הכנת הגיבץ מקבלת מימד נוסף כשנכנסים לרוח של המטבח. כדאי להפעיל מוזיקה או להזמין חברים לבישול משותף. התהליך הופך להיות מהנה כדור שלג של צחוק וזיכרונות טובים.
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הבשר מוכן?
הבשר מוכן כאשר הוא רך ונשבר בקלות עם מזלג, ויש לו צבע אפור-ורוד יפה בפנים.
האם ניתן להקפיא את הגיבץ?
בוודאי! ניתן להקפיא את הגיבץ ולשמור אותו לזמן רב. כל מה שצריך זה להניח את המנה בקופסאות מתאימות לקפאה.
מה המנה המשלימה המושלמת לגיבץ?
תפוחי אדמה מחית, אורז או ספרינג רול יכולים להיות המנה המשלימה נהדרת לצלחת.
האם אפשר להכין גיבץ עם עוף?
בשמחה! בוחרים עוף עם עור, שמים אותו בסיר ומבשלים אותו באותו אופן. תוספת רוטב תפוזים יכולה לשדרג את המנה!
מה ניתן לשים במקום רסק עגבניות?
אפשר להשתמש בעגבניות רותחות אם יש לכם אותן בבית, או סירופ עגבניות שיתן טעם מדהים.
כמה זמן אפשר לשמור את הגיבץ במקרר?
הגיבץ נשאר טרי במקרר לכחמישה ימים, בתנאי שתשמרו אותו בקופסה סגורה.
האם אפשר להכין את הגיבץ בסיר לחץ?
כן! זמן בישול בסיר לחץ יקטן בצורה ניכרת – וקיבלתם תוצאה נהדרת במינימום זמן.
מה עושים אם הגיבץ יוצא מלוח מידי?
אפשר להוסיף ירקות או תפוחי אדמה נוספים לסיר. הם יספגו את המליחות.
מה אני יכול לשים לקישוט על המנה?
פטרוזיליה קצוצה, שום קלוי או צנוברים קלויים יכולים לשדרג את המראה והטעם!
האם ניתן להוסיף ירקות אחרים?
בהחלט! גזר, קישוא, ברוקולי או אפילו פטריות יוסיפו צבע וטעמים נוספים למנה.
אחרי כל זה, אתם בהחלט מוכנים להכין את הגיבץ המדהים הזה של סבתא! אל תשכחו לשתף עם החברים, כי זה מתכון שאף אחד לא רוצה לפספס!